Ben je op zoek naar een snelle en smaakvolle maaltijd? Dit gerecht is niet alleen super makkelijk te maken, maar staat ook nog eens binnen 30 minuten op tafel. Ideaal voor een doordeweekse avond of als je gewoon zin hebt in een lekkere maaltijd zonder al te veel moeite.
Dit populaire Italiaans-Amerikaanse gerecht combineert sappige kip met verse broccoli en gladde fettuccine. Verzamel de familie rond de eettafel en geniet van de smaak van onze fettuccine Alfredo met broccoli en kip.
Ingrediënten en Bereiding
Kies voor kipfilet of kippendijen zonder bot en zonder vel. Kook de kip tot een veilige interne temperatuur van 74 °C is bereikt, zodat deze gaar maar toch sappig is. Om de tedere pasta en romige Alfredosaus te complementeren, biedt onze versie een geweldige mix van sappige kip en knapperige broccoli roosjes. De kip wordt snel in de pan dichtgeschroeid om het een gekarameliseerde, hartige buitenkant te geven terwijl de smakelijke sappen worden vastgehouden.
De Perfecte Alfredo Saus
Geniet van een zijdezachte huisgemaakte Alfredosaus die perfect is om de lange fettuccine pasta mee te bedekken. Gemaakt van room, boter en Parmezaanse kaas, pronkt deze saus met rijke en weelderige smaken, aangevuld door de frisse zuurheid van citroensap. De rijke, nootachtige smaken van de Parmezaanse kaas verhogen de diepte van de saus, terwijl knoflook een licht aromatische kwaliteit toevoegt.
Verwarm een grillpan tot deze begint te roken. Voeg olie toe en leg de kip in de hete pan. Zet het vuur lager en bak de kip 3-4 minuten aan elke kant. Breng op smaak met zout en peper. Haal de kip uit de pan. Neem een middelgrote pan en zet deze op middelhoog vuur op het fornuis. Voeg boter toe en laat het smelten. Voeg dan de knoflook toe en laat ongeveer 30 seconden bakken. Voeg de kookroom en citroensap toe en laat het geheel ongeveer 10-12 minuten sudderen tot het een romige consistentie heeft. Rasp de Parmezaanse kaas in de saus, meng met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in licht gezouten water. Giet de pasta af en doe terug in de pan, voeg de saus toe. Laat het een paar minuten sudderen tot het een heerlijke en romige consistentie heeft.
Zoals je in onze video hieronder kunt zien, is de bereiding super easy. Begin met het koken van de pasta tot deze al dente is. Vijf minuten voordat de pasta klaar is voeg je de broccoliroosjes toe zodat ze precies de juiste bite krijgen en niet helemaal gaar koken. Dit mengsel laat je even pruttelen tot de saus de perfecte romige dikte heeft. Giet de pasta en broccoli af en voeg ze toe aan de saus. Meng alles goed door elkaar en serveer direct.
Tips en Variaties
- Om je pasta romig te houden, vooral bij gerechten zoals fettuccine Alfredo met broccoli en kip, onthoud om wat van het water waarin je de pasta kookt apart te zetten. Bewaar voor het afgieten een kopje (250 ml) van dit zetmeelrijke vocht. Nadat je de pasta hebt afgegoten, meng je het met je saus en voeg je het gereserveerde water beetje bij beetje toe om de juiste consistentie te krijgen.
- Naast dat dit gerecht ontzettend lekker is, is het ook nog eens gezond. Broccoli is namelijk een echte supergroente. Het zit boordevol vitamines zoals vitamine C, K en B11, en is rijk aan vezels, wat goed is voor je spijsvertering. Door de broccoli kort mee te koken behoud je niet alleen de knapperige structuur maar ook de meeste voedingsstoffen.
- Begin met het aanpassen van de fettuccine Alfredo met broccoli en kip naar jouw smaak door een subtiel vleugje nootmuskaat toe te voegen. Vers geraspte nootmuskaat voegt een warme, aromatische smaak toe die de romige saus complement. Rasp de nootmuskaat direct in de sudderende saus om de aromatische oliën vrij te geven, wat je pasta een afgeronde smaak geeft. Evenzo kun je ook verse basilicum of peterselie toevoegen voor een levendigere en kruidige smaak.
- Snijd de kip en serveer bovenop de pasta met broccoli en chilivlokken.
Andere Alfredo-gebaseerde Recepten
Ben je op zoek naar meer Alfredo-gebaseerde recepten? Probeer onze klassieke fettuccine Alfredo of pittige Cajun kip Alfredo.
Variatie met Pesto-Roomsaus
Deze pasta met broccoli en kip in pesto-roomsaus is eigenlijk een klassieke combinatie die bij iedereen wel in de smaak valt.
Snijd de roosjes van 1 (kleine) broccoli en kook deze de laatste 4-5 minuten mee met de pasta. Snipper 1-2 sjalotten en snijd 2 kleine tenen knoflook fijn. Fruit kort even aan in een scheutje olijfolie in een wok of koekenpan. Voeg 200-250 ml kookroom toe aan de kip samen met 60 g groene pesto en circa 25 g geraspte Parmezaanse kaas. Giet de pasta en broccoli af en voeg toe aan het geheel. Meng alles nog even goed en serveer direct.
Farfalle met Broccoli en Romige Kaassaus
Ben jij op zoek naar een verrukkelijk pastagerecht dat makkelijk en snel op tafel staat? Dan hebben we een topper voor je! Deze farfalle met broccoli en romige kaassaus is een absolute must-try voor alle pasta-liefhebbers. Sappige kip, knapperige amandelen en romige gorgonzola in combinatie met farfalle pasta, broccoli en basilicum: een gerecht bomvol smaak. Perfect voor een doordeweekse avond, dus!
Het mooie van deze pasta is dat je hem gemakkelijk kunt aanpassen aan jouw voorkeur. Houd je bijvoorbeeld niet van blauwe kaas? Maak ‘m dan met geitenkaas voor een heerlijke twist. Liever vega? Dep de kippendijfilets droog met een stukje keukenpapier. Bestrooi ze aan beide kanten royaal met peper en zout. Pel de ui en snipper fijn. Snijd de broccoli in roosjes. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook. Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan, en bak de kipreepjes bruin. Doe eventueel nog wat extra olijfolie in de pan en fruit de ui aan. Voeg de room en gorgonzola toe. Roer goed door tot er een mooie gladde saus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout. Giet de pasta en broccoli af. Verdeel het over de borden.
Romige Pasta met Broccoli en Vega Kip
Een pasta met kip en broccoli is een klassieke smaakcombinatie en in dit recept met een romige saus. Dit is een eenvoudig te bereiden recept voor pasta met romige vega kip en broccoli, perfect voor een doordeweekse maaltijd! Dit smaakvolle gerecht combineert een romige saus met sappige stukjes vega kip en de voedzame toevoeging van broccoli. Deze groene groente voegt niet alleen een verrukkelijke textuur toe, maar zit ook boordevol vitaminen en mineralen, waardoor je maaltijd niet alleen smaakvol maar ook voedzaam is.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen van de verpakking. Snijd de broccoli in roosjes, schil de stam en snijd deze in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit een beetje olie in de pan en fruit het uitje aan. Voeg knoflook en de stukjes (vegetarische) kip toe zodra de ui een beetje glazig ziet. Roerbak nog een paar minuten mee en voeg dan de tomaat toe. Laat een paar minuten bakken. Voeg vervolgens de kookroom en Italiaanse kruiden toe. Verkruimel het bouillonblokje en laat op laag vuur een paar minuten pruttelen.
Recept Alfredo Di Lelio
Vandaag stellen we je graag voor aan de Italiaanse meneer Alfredo Di Lelio. In zijn restaurant in Rome ontwikkelde hij al in 1914 het gerecht: fettuccine all’Alfredo. Een simpele pasta met een saus van Parmezaanse kaas en boter. Ruim 100 jaar later is pasta Alfredo een wereldwijd begrip. Logisch vinden wij, want wie is er nu niet gek op een heerlijke romige pastasaus met weinig ingrediënten.
Om het recept PG-proof te maken hebben we aan onze variant wat kip en groente toegevoegd. Zo kan jij in een half uur deze voedzame maaltijd op tafel zetten. Verwarm een grote schaal in de oven op 100 graden. Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking. Houd wat kookvocht apart voordat je de pasta afgiet. Maak ondertussen de broccoli schoon en snijd in roosjes. Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Verhit een scheutje olie in een wok of koekenpan en fruit de ui en knoflook ongeveer 2 minuten aan. Laat de roomboter in de voorverwarmde schaal smelten en roer er 30 gram Parmezaanse kaas doorheen. Roer de tagliatelle door het kaas-botermengsel. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het mengsel goed te verdelen tot een smeuïg geheel. Roer de broccoli en kip erdoorheen. Serveer met de overige geraspte Parmezaanse kaas er bovenop. Je kan de schaal ook voorverwarmen door er kokend water in te gieten.
Snijd de kip en broccoli in kleine stukjes zodat deze ingrediënten goed mengen met de tagliatelle. Koop bij voorkeur Parmezaanse kaas aan het stuk, zodat je de kaas kunt raspen op het moment dat je het gaat gebruiken.
Romige Pasta met Broccoli en Kip
Een lekker en snel pastarecept met veel kleur. Als er een type gerecht is dat altijd goed zit, dan is het wel een snelle pasta. Het is één van de weinige gerechten die onze kinderen altijd goed eten, ze smullen er iedere keer weer van. Ze vinden het (bijna) nog lekkerder dan de welbekende p-gerechten. Het nadeel aan pastagerechten met saus vind ik dat de groente niet altijd goed vertegenwoordigd is, daarbij zijn de witte sauzen vaak ook minder gezond. Bij dit pastagerecht is dat wel anders. Broccoli en paprikablokjes zorgen niet alleen voor kleur. Door ricotta met het groentemengsel mee te verwarmen ontstaat een romige saus die niet vet is. Tip: Je kunt dit pastarecept zowel koud als warm eten.
De romige pasta met broccoli en kip is onderdeel van het vierde weekmenu dat we in samenwerking met het GroentenFruit Huis ontwikkelde voor Veggipedia. Een kleurrijk weekmenu met gezonde recepten boordevol seizoensgroenten. Deze week vind je onder andere andijvie, witlof, bloemkool en zoete aardappel terug in het menu.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm een klein beetje olie in een grote pan bak hier de kip in rondom in aan. Doe hierna de ui en knoflook erbij en bak dit kort mee. Doe vervolgens de paprika blokjes en ricotta erbij en verwarm dit mee. Breng op smaak met peper en roer dit regelmatig even door. Kook ondertussen de pasta beetgaar (ik kook de pasta altijd 1 of 2 minuten korter dan aangegeven staat op het pak), voeg de laatste paar minuten van de kooktijd de broccoli toe (de kooktijd is afhankelijk van de grootte van de broccoliroosjes en van de gewenste garing. Ik vind het lekker als de broccoli nog frisgroen van kleur is en nog bite heeft dus ik kook hem maar een minuut of drie mee). Voeg de verkruimelde bouillontabletten toe aan de bacon, ui en knoflook, samen met 200 ml pastakookvocht, de room en 2/3 van de parmezaan erbij. Breng aan de kook en laat de saus al pruttelend iets indikken. Als de saus de gewenste dikte heeft voeg de je pasta, broccoli, kip en peterselie of tuinkruiden (houd wat achter voor garnering) toe en warm alles nog even door.
