Er gaat niets boven Italiaans eten. Je keuken stroomt vol met verrukkelijke geuren en het is een feest om zo'n schaal vol spaghetti met krab op tafel te zetten als er gasten blijven eten.

De Smaak van Krab

Krab smaakt verfijnd, licht zoet en heeft een stevige textuur. Verse krab koop je bij een goede viswinkel, bestel het van tevoren om teleurstelling te voorkomen of gebruik een goede kwaliteit krab uit blik. Om de krab uit de schaal te halen kraak je de schaal en breek je hem open. Dat gaat goed met een lepel.

Krab met Linguine Pasta, Tomaat en Knoflook

Voor deze krab met linguine pasta, tomaat en knoflook mag je me elke avond wakker maken, echt waar. Het enige is dat krab erg prijzig is. Dus helaas niet iets dat je elke week gaat eten. Maar met speciale gelegenheden zoals Oudejaarsavond kan dit dus extra verwennerij zijn. En omdat krab zo lekker is hoef je, nee mag je, er niet teveel mee doen. Ik koos voor een voorgekookte krab poot uit de vriezer van de viswinkel. Deze liet ik thuis in de koelkast heel rustig (in een dag of twee) ontdooien. Dit is echt super lekker! Voor dit recept heb je eigenlijk ook helemaal niet zo heel veel krab nodig. Een beetje maakt de pasta al geweldig.

Ingrediënten:

  • 250 gram gekookt krabvlees, in stukjes
  • 50 gram boter
  • Goede scheut olijfolie
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • Snuf chilivlokjes
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 3 tot 6 kleine tomaatjes, fijngehakt
  • 400 tot 500 gram (linguine) pasta
  • Eventueel een snufje fijngeraspte (bio) citroenrasp
  • 8 eetlepels kookvocht

Bereidingswijze:

  1. Kook de pasta all dente, zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Verwarm in een grote koekenpan een royale scheut olijfolie en fruit hierin de knoflook.
  3. Voeg vervolgens de tomaatblokjes toe en smoor deze zacht.
  4. Breng op smaak met een snuf chilivlokjes, peper en zout.
  5. Giet de pasta af en roer deze door de tomaat.
  6. Doe er iets kookvocht erbij en roer de stukjes krabvlees door.
  7. Schep de roomboter erdoor en voeg eventueel nog een scheutje goede olijfolie toe.
  8. Verdeel de krab met linguine pasta over de borden en maak af met een beetje peterselie en eventueel een beetje citroenrasp.

Enjoy! Een heel klein beetje citroenrasp kan lekker zijn over de pasta. Maar doe vooral niet teveel omdat je juist de romigheid van de roomboter en pasta wilt bewaren.

Pasta met Krab: Snel en Simpel

Pasta met krab - mmm, geef ons maar een flinke portie. Je hebt niet veel tijd nodig voor dit krabrecept: het is in drie stappen gepiept. Toch heeft deze pasta alles in zich wat het nodig heeft, denk aan een bite, een friszuurtje en smeuïgheid. Nu we nog eens naar de foto kijken, denken we terug aan de eerste keer dat we het maakten.

Bereiding:

  1. Gooi de krabscharen in ruim kokend water met flink wat zout. Breng opnieuw aan de kook en kook 4 minuten door. Haal de scharen met een tang uit het water en spoel ze kort af zodat het vlees makkelijker loskomt.
  2. Fruit de knoflook in olijfolie. Doe de tomaten en pepers erbij en bak op laag vuur ongeveer 3 minuten.
  3. Voeg de krab, rucola en citroenzest toe en laat op laag vuur nog een paar minuten staan.

Nog een heerlijk recept met krab:

Ingrediënten

  • 1 portie pastadeeg, bereid met 1 eetlepel piment d’espelette en uitgerold tot op stand 6
  • 125 ml olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 2 zachte rode chilipepers
  • 300 g vers wit krabvlees
  • 2 eetlepel fijngehakte bladpeterselie
  • 1 eetlepel fijngehakte dragon
  • 2 eetlepel fijngehakte dille
  • 1 eetlepel fijngehakte munt
  • 1 eetlepel fijngesnipperd bieslook
  • 1-2 sap van citroenen naar smaak
  • versgemalen zwarte peper en zout

Stap voor stap

  1. Plaats de tagliatellesnijder op de mixer en duw er de pastavellen door op snelheidsstand 2. Vang de pastaslierten op met de handen zodra ze uit de snijder komen. Leg de tagliatelle in een enkele laag op een schone keukenhanddoek of hang ze op een droogrek. Laat de pasta 30 minuten drogen en gebruik meteen.
  2. Verhit de olijfolie in een pan met zware bodem. Snij de knoflook en chilipepers in plakjes met de schaaftrommel van de roterende groenteschaaf en -rasp op stand 4. Fruit de knoflook en chilipepers 5 minuten tot ze lichtgekleurd zijn. Haal de pan van het vuur en laat 10 minuten infuseren.
  3. Roer er de krab, kruiden en citroensap naar smaak onder.
  4. Kook de tagliatelle in een ruime hoeveelheid gezouten water beetgaar. Laat uitlekken, maar laat een tweetal eetlepels kookvocht achter in de pan.
  5. Voeg de tagliatelle en krabsaus toe en roer om tot de pasta volledig bedekt is met saus.

labels: #Pasta

Zie ook: