Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Deze snelle roerbak tover je binnen de kortste keren op tafel.

Alweer een recept van Maarten (jawel, de Maarten die koken haat), die op z’n om de week in z’n eentje vrije woensdag “moet” koken. Het zal je vast niet ontgaan zijn. Momenteel zitten wij in onze Japanse food vibe. Altijd gedacht dat de Japanse keuken erg ingewikkeld is, maar dat is eigenlijk helemaal niet zo.

Sterker nog, de meeste recepten zijn gewoon heel eenvoudig te maken. En lekker dat ze zijn! Echt een aanrader! Zelfs Sophie is er dol op, dus ook nog eens kidsproof.

Ingrediënten en Bereiding

Laten we beginnen bij het begin. Vegetarische producten zijn producten waarvoor geen dieren zijn gedood en veganistische producten bestaan helemaal niet uit dierlijke ingrediënten. De vega- en vegan vervangers worden vaak gemaakt van grondstoffen met hoogwaardige eiwitten. Dan heb ik het bijvoorbeeld over soja, kippen-eiwit en peulvruchten. Wil je dit gerecht helemaal vega maken, vergeet dan niet om ook de oestersaus te vervangen.

Hieronder volgt een recept voor pasta met peultjes en champignons, die je gemakkelijk kunt aanpassen aan je eigen smaak en voorkeuren.

Pasta met Tonijn, Peultjes en Champignons uit de Oven

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C).
  2. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking net beetgaar - houd de kortst gegeven kooktijd aan. Giet af.
  3. Roerbak de peultjes en plakjes kastanjechampignon 5 minuten in een scheutje olijfolie.
  4. Smelt de boter in een steelpan. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut mee. Giet geleidelijk de melk bij de roux en verwarm 5 minuten al kloppend tot het geheel indikt tot sausdikte. Haal van het vuur en roer er 100 gram van de geraspte belegen kaas door.
  5. Doe de pasta, kaassaus, peultjes en champignons in een mengkom. Vlok de tonijn boven de kom in stukjes en schep alles door elkaar. Breng op smaak met zeezoutvlokken en peper.
  6. Stort in een grote ovenschaal, verdeel gelijkmatig over het oppervlak en bestrooi met de rest van de geraspte belegen kaas en de panko.

Miso Noedels met Kip, Peultjes en Kastanjechampignons

Deze zalige miso noedels met kip, peultjes en kastanjechampignons zijn daar een mooi voorbeeld van. Okay, je hebt wel een aantal basisingrediënten nodig zoals mirin, sake, miso, dashi, geroosterde sesamzaadjes, glutenvrije Japanse sojasaus en sesamolie. Als je deze in huis hebt, dan kun je lekker aan de slag met Japanse gerechten. Mirin, sake, sesamolie en sojasaus zijn gewoon te koop in de supermarkt. Zo ook de geroosterde sesamzaadjes. In dit gerecht heb ik een eetlepel chiliolie gebruikt. Nu kan ik me zo voorstellen dat dit voor sommige mensen en vooral voor kinderen wat te pittig is.

Hoe maak je het?

  1. Bereid de linguine zoals de gebruiksaanwijzing op de verpakking met wat zout en het kippenbouillonblokje.
  2. Snijd intussen de kipfilet in reepjes.
  3. Snijd de kastanjechampignons is plakjes, de bosuitjes in ringetjes en de gele paprika in reepjes.
  4. Hak de gember fijn samen met de knoflook. Ik gebruik hiervoor de blender of de hakmolen van de staafmixer.
  5. Verhit de arachideolie in de wok en fruit hierin de gember en knoflook.
  6. Voeg de kipreepjes toe en bak even mee.
  7. Schenk de sesamolie, chiliolie, mirin en glutenvrije sojasaus (tamari) bij het geheel en voeg de miso pasta toe. Roer alles door elkaar.
  8. Voeg nu de peultjes, gele paprika en kastanjechampignons toe en roerbak ongeveer 5 minuten.
  9. Voeg als laatste de noedels toe samen met de bosuitjes.

Voedingswaarden

Voedingswaarde Hoeveelheid per portie % Dagelijkse hoeveelheid*
Calorieën 537
Vet 18g 28%
Verzadigd vet 3g 19%
Meerv. onverz. vet 5g
Enkelv. onverz.

Tips en Variaties

In dit roerbak recept wok ik met mie, maar je kunt uiteraard ook kiezen voor andere soorten noedels. Ook lekker! Kook de mie-nestjes of noedels volgens de aanwijzingen op het pak. Giet ze af en laat ze uitlekken.

Meng intussen de ketjap, sojasaus, oestersaus, knoflook en gember tot een woksaus en zet apart.

Verhit de zonnebloemolie in een wok. Roerbak de prei, kastanjechampignons en peultjes op hoog vuur in enkele minuten beetgaar. Doe in een kom.

Rul het rundergehakt (of vega gehakt) 3 minuten in de wok.

Er liggen veel verschillende merken in de supermarkt, dus ik snap dat je niet meteen weet welke je moet kiezen. Persoonlijk vind ik Beyond Meat een heel goed merk. Dit merk zorgt voor alle nodige voedingsstoffen en heeft een bijna echte vleessmaak - en vooral structuur! Ook de merken Vegetarische Slager en Vivera verkopen goede producten. Lees ook eens mijn artikel over de allerbeste vleesvervangers.

Deze producten lijken niet op vlees, maar zijn qua smaak echt ontzettend goede vervangers!

Ben je ook zo dol op makkelijke en snelle glutenvrije Aziatische gerechten? Kijk dan ook eens op onze pagina met Oosterse gerechten of de pagina met glutenvrije wokgerechten.

Volgen jullie de avonturen van Sophie en mij ook al op Social Media? Hier vind je niet alleen onze heerlijke glutenvrije recepten, maar ook tips, nieuws, nieuwe glutenvrije producten en een kijkje achter de schermen bij Sophie Glutenvrij.

labels: #Pasta

Zie ook: