Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Pasta met Prei en Roomsaus

Deze pasta is een heerlijk en voedzaam gerecht dat niet alleen glutenvrij, lactosevrij en vegan is, maar ook barst van de smaak. De volkoren pasta zorgt voor een stevige basis en maakt het gerecht rijk aan vezels. Prei is een voedzame groente die tal van gezondheidsvoordelen biedt.

Voor deze heerlijke en voedzame pasta met prei, courgette en cannellinibonen in een romige saus begin je met het koken van volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd vervolgens de prei in halve ringen en de courgette in halve maantjes. Bak de prei en courgette in een wok of hapjespan met wat olie tot ze goudbruin en zacht zijn, dit duurt ongeveer 5-8 minuten. Voeg daarna de plantaardige crème fraîche en de afgespoelde cannellinibonen toe aan de groenten en verwarm de saus.

Deze Pasta met Prei Courgette en Bonen in Roomsaus combinatie van volkoren pasta, knapperige prei en sappige courgette, verrijkt met romige crème fraîche en voedzame cannellinibonen, zorgt voor een evenwichtige en voedzame maaltijd.

Instructies:

  1. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  2. Snij het groene blad en het kontje van de prei. Halveer de prei. Spoel de prei goed af onder de kraan zodat al het zand is verwijderd wat tussen de bladeren zit. Snij de prij vervolgens in halve ringen van ongeveer 1 cm breed.
  3. Halveer de courgette en snij het vruchtvlees in halve maantjes van ongeveer ½ - 1 cm.
  4. Verwarm een wok of hapjes pan met een beetje olie tot medium/hoge temperatuur. Bak de prei samen met de courgette in ongeveer 5 - 8 min goudbruin. Je kan ook de courgette in een eigen koekenpan bakken zodat deze niet al onder saus zit zoals ik heb gedaan voor het fotograferen van dit recept.
  5. Voeg daarna de crème fraîche en de Cannellini bonen toe en warm de saus op.

Penne and Cheese met Prei

Net als veel van mijn gerechten, is ook dit recept voor penne and cheese met prei gemakkelijk vegetarisch te maken. Het vlees is in dit gerecht geen hoofdrolspeler, dus wil je een dagje even geen vlees. Een goede ovenschaal kan in dit gerecht natuurlijk niet ontbreken. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking net al dente. Giet af, laat uitlekken en zet apart.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Smelt de boter in een steelpan. Roer de bloem erdoor tot je een pasta hebt. Bak deze roux 1-2 minuten. Giet al kloppende de melk bij de roux tot je een gladde saus hebt. Laat ongeveer 5 minuten al roerende indikken tot een bechamelsaus. Roer er de mosterd, de geraspte belegen kaas en de helft van de Parmezaanse kaas doorheen. Breng op smaak met zout en peper.

Schep de pasta, de hamblokjes (of vega-blokjes) en de gebakken prei door de bechamelsaus. Verdeel over een grote ovenschaal.

Verwarm intussen de olijfolie in een grote hapjespan en fruit hierin de prei met de bosui en tijm 15 minuten met het deksel op de pan.

Pasta met Prei en Kruidige Tomatensaus

Pasta met paprika en prei in kruidige tomatensaus. Deze vegetarische pasta zit bomvol smaak, is ontzettend gezond en klaar binnen 30 minuten. Wanneer je een drukke (werk)dag achter de rug hebt, is dit gerecht oprecht een ideale avondmaaltijd. In de gure wintermaanden is het wel prettig om wat extra groenten te eten. Ik had thuis nog een grote prei liggen die op moest. Naast prei had ik ook nog een zak gekleurde paprika’s liggen, dus de keuze voor paprika en prei was snel gemaakt voor in de tomatensaus.

Wil je nog sneller klaar zijn met de bereiding? Gebruik dan in plaats van paprika en prei een zak voorgesneden Italiaanse roerbakgroenten.

Kruidige tomatensaus. Normaal gesproken vind ik het heerlijk als een pastasaus echt een paar uur op heel laag vuur kan pruttelen. Dat is voor deze tomatensaus met groenten niet nodig. Ik maak dit keer de tomatensaus met een pak gezeefde tomaten die ik op smaak breng met gerookte paprikapoeder, gewone paprikapoeder, peper, zout, chililvlokken en gedroogde Italiaanse kruiden. Super simpel en super lekker!

Recept pasta met paprika en prei in kruidige tomatensaus:

Ingrediënten:

  • 300 gram pasta (ik gebruikte fusilli)
  • 1 groentebouillonblokje

Tomatensaus:

  • 1 prei in halve ringen gesneden (en gewassen)
  • 3 stuks paprika in kleine blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 500 milliliter gezeefde tomaten
  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden (flinke eetlepel gebruiken)
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder (flinke theelepel gebruiken)
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • snufje chilivlokken
  • 1 theelepel suiker
  • 15 gram basilicum grof gehakt
  • zonnebloemolie
  • 100 gram extra belegen kaas geraspt

Bereiding:

  1. Verhit een scheutje olie in een grotere koekenpan of hapjespan. Bak de paprika, prei en knoflook voor 3 minuten samen met de gerookte paprikapoeder, paprikapoeder, chilivlokken, peper, zout en gedroogde Italiaanse kruiden.
  2. Voeg de gezeefde tomaten toe samen met de suiker en laat de saus onafgedekt 15 minuutjes pruttelen. Voeg vlak voordat de saus klaar is een flinke hand grof gehakte basilicum toe en roer dit door de saus.
  3. Kook ondertussen de pasta gaar in ruim kokend water samen met het bouillonblokje.
  4. Giet de pasta af en meng door de saus. Serveer de pasta met geraspte kaas naar keuze en eventueel nog een beetje verse basilicum. Eet smakelijk!

TIP: wil je dit gerecht vegan of lactosevrij eten? Gebruik dan plantaardige geraspte kaas.

TIP: ook lekker is om geraspte Grana Padano, Parmezaan of blokjes mozzarella te gebruiken.

Pasta Carbonara met Prei

Dit is natuurlijk geen echte carbonara (want er zit geen spek in en ook geen vervanger ervan) maar wel het gebruikelijke ei dat voor een heel smeuïge smaak en structuur zorgt. Het allerbelangrijkste in dit recept is dat je de prei de tijd geeft om zachtjes te stoven: dat geeft een wezenlijk andere smaak aan de prei (ze wordt dan heel zacht en bijna zoet).

Was de prei en snijd in halve ringen (ook het wat donkerdere groen bovenin de prei, door het langzame stoven wordt het zeker ook zacht genoeg). Pel en hak de knoflook fijn. Ris de tijmblaadjes van de takjes. Doe de boter samen met een scheutje olijfolie in een (braad)pan. Zet op het vuur. Voeg, als de boter is gesmolten de knoflook en tijmblaadjes toe. Bak dit tot het gaat geuren. Voeg dan de prei toe, schep even om. Voeg 500 cc water toe. Draai het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat ongeveer 40 munten zachtjes stoven. Roer regelmatig. Proef en maak op smaak met zout en peper. Het vocht is grotendeels verdampt en/of opgenomen door de prei.

Kook, wanneer de prei bijna klaar is, de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd een klein beetje kookwater apart. Meng de uitgelekte pasta door de prei, haal van het vuur en doe het deksel op de pan (zodat het warm blijft maar dus niet meer kookt). Kluts het ei in een kom en meng er de geraspte Parmezaanse kaas door. Doe het ei/kaas/kookwater-mengsel bij de pasta met gestoofde prei en hussel goed. Laat een minuut met het deksel op de pan staan (het ei gaart in de niet kokendhete maar wel nog heel warme pasta). Proef en maak eventueel nog op smaak met zout en peper.

Pasta met Prei en Doperwten

Voor mij is het belangrijk dat er lekker veel groenten in een pasta zitten. Ik ben zeker gek op een goede carbonara of pasta aglio olio, maar dan mis ik de groenten en doe ik er een lekkere salade bij. Deze pasta met prei en doperweten heeft geen salade nodig want de groenten zitten er al in. Zo staat het snel op tafel en heb je een volwaardig gerecht.

Ingrediënten:

  • pasta voor 2 personen
  • 1 prei
  • 5 kastanje champignons
  • 2 bosui
  • ¼ tl cayennepeper
  • ¼ tl paprikapoeder
  • ½ tl zout
  • ¼ tl peper
  • 250 gr kip gehakt
  • 100 gr doperwten
  • 100 ml kookroom
  • ½ citroen (sap)

Bereiding:

  1. Kook de pasta volgens de beschrijving. Bewaar het kookvocht.
  2. Snij de prei, bosui en champignons. Smelt wat boter in de pan en bak hier de prei, champignons en bosui in. Voeg cayennepeper, paprikapoeder, peper en zout toe. Bak dit voor 3 minuten.
  3. Voeg de kip gehakt toe en bak 10 minuten mee.
  4. Voeg dan de doperwten, kookroom en citroensap toe. Laat dit 3 minuten zachtjes pruttelen.
  5. Voeg nu de pasta toe.

labels: #Pasta #Ei #Vegetarisch

Zie ook: