Op zoek naar een snelle, smaakvolle en veelzijdige pasta? Dan is pasta met rivierkreeftjes de perfecte keuze! Het recept staat binnen 20 minuten op tafel en is zeker ook kidsproof.

Eigenlijk wilde ik een wat luxere pasta maken, maar dan toegankelijker, dus koos ik voor rivierkreeftjes. Die hebben diezelfde zoete smaak die kreeft ook heeft. En matcht ook net zo goed met saffraan als gewone kreeft. En dat maakt deze pasta dus heel erg toegankelijk en prima geschikt voor een doordeweekse avond. Maar omdat het een wat chiquer gerecht is, is het ook een perfecte maaltijd voor als je gasten hebt! Lekker veelzijdig dus 🙂 En simpel genoeg!

En omdat het zo’n simpel gerecht is, is het wel belangrijk dat je voor goede kwaliteit ingrediënten gaat. Goede parmezaanse kaas dus, echte saffraan en goede kwaliteit rivierkreeftjes (het liefst van de markt of van de visboer).

Ingrediënten voor 2 personen

  • 250 gram spaghetti
  • 2 bakjes rivierkreeftjes
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • Sambal badjak naar smaak, ik gebruik ongeveer 1 eetlepel + wat extra op mijn bord
  • Parmezaanse kaas, geraspt
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Benodigdheden

  • Wok
  • Grote pan
  • Snijplank + mes

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta zoals aangegeven staat op de verpakking. Bewaar bij het afgieten een klein beetje kookvocht.
  2. Terwijl de pasta kookt verhit je een scheut olijfolie in de wok. Hierin bak je de rivierkreeftjes op middelhoog vuur.
  3. Na 3 minuten voeg je de knoflook toe.
  4. Bak nog eens 2 minuten en schep nu de sambal bij de rivierkreeftjes.
  5. Voeg een klein beetje kookvocht toe aan de rivierkreeftjes en schep de pasta erbij.
  6. Meng goed en serveer direct met Parmezaanse kaas erover.

Dit gerecht met lekkere dikke pastaslierten kan bijna niet mislukken. De heerlijke zelfgemaakte romige tomatensaus passen perfect bij de zachte, zoetige smaak van de rivierkreeftjes.

Variatie met gele pesto

Pasta pesto, maar dan net even anders. De rivierkreeftjes maken de pasta onwijs lekker en de geroosterde paprika's zijn heerlijk.

Gele pesto is niet makkelijk te verkrijgen, maar als je deze tegenkomt, dan zou ik deze zeker aanraden. Kun je dit niet vinden? Dan kan ik rode of groene pesto ook aanraden. Dar is ook erg lekker in dit recept. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet de spaghetti af als deze gaar is en voeg samen met de gele pesto.

Romige tomatensaus variant

Maak de sjalotten schoon en snipper deze. Fruit ze in de gesmolten boter totdat ze zacht zijn. Maak de knoflook schoon en snipper deze ook.

Snijd de rest van de tomaten in stukjes. Voeg de tomatenstukjes met ook de zaadjes en vocht van de andere tomaten toe. Laat alles 10 minuten zachtjes sudderen. Kook intussen de pappardelle volgens de aanwijzingen op het pak. Giet de pasta af en schep de pappardelle met de tomatenreepjes en driekwart van de rivierkreeftjes door de saus. Strooi de rest van de rivierkreeftjes en oregano erover.

Extra Tips

  • Deze pasta met rivierkreeftjes smaakt heerlijk met een groene salade. Bijvoorbeeld met little gem, avocado en een dressing van witte wijnazijn en olijfolie.
  • Nog meer Italiaans maken?
  • Giet de gekookte pasta af, bewaar wat van het kookvocht en voeg toe aan de pan en meng alles goed door elkaar, zodat de saus de pasta bedekt.

labels: #Pasta

Zie ook: