Op de momenten dat ik geen zin heb om te koken of het me ontbreekt aan inspiratie, maak ik deze pasta met rivierkreeftjes. Super lekker en zo klaar!
Ik wilde een wat luxere pasta maken. Eigenlijk met kreeft, maar dan toegankelijker, dus koos ik voor rivierkreeftjes. Die hebben diezelfde zoete smaak die kreeft ook heeft. En matcht ook net zo goed met saffraan als gewone kreeft. En dat maakt deze pasta dus heel erg toegankelijk en prima geschikt voor een doordeweekse avond. Maar omdat het een wat chiquer gerecht is, is het ook een perfecte maaltijd voor als je gasten hebt! Lekker veelzijdig dus 🙂 En simpel genoeg!
En omdat het zo’n simpel gerecht is, is het wel belangrijk dat je voor goede kwaliteit ingrediënten gaat. Goede parmezaanse kaas dus, echte saffraan en goede kwaliteit rivierkreeftjes (het liefst van de markt of van de visboer).
Als jij je nou herkent in bovenstaand verhaal, zowel stress met koken als inspiratieloos zijn, sla dan zeker dit recept voor pasta met rivierkreeftjes op. In je hoofd, in je telefoon, op je laptop of print het uit. Dit is zo makkelijk. Mega snel klaar en ook nog eens super lekker. De credits voor dit recept gaan trouwens uit naar vriendin Loets. Loets bedacht deze combinatie ooit eens. Ik leerde haar kennen toen we allebei communicatie studeerden. Ik was direct verkocht. Aan haar, onze gedeelde liefde voor eten en deze pasta. Ik maakte het echt heel vaak. Uiteindelijk verdween het recept een beetje van de radar, maar sinds kort heb ik het weer terug gevonden.
Dus krijg je dit weekend eters, maar heb je geen zin om moeilijk te doen? Vind je dat je de laatste tijd al genoeg gekookt hebt? Maak dan dus deze pasta met rivierkreeftjes. In de tijd dat de spaghetti kookt, zo’n minuut of tien, bak je de rivierkreeftjes. Je maakt ze lekker spicy met sambal badjak. Een kwartier later zit je aan tafel met een flink bord pasta voor je neus.
Het Recept
Ingrediënten voor 2 personen:
- 250 gram spaghetti
- 2 bakjes rivierkreeftjes
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- Sambal badjak naar smaak, ik gebruik ongeveer 1 eetlepel + wat extra op mijn bord
- Parmezaanse kaas, geraspt
- Olijfolie
- Peper
- Zout
Benodigdheden:
- Wok
- Grote pan
- Snijplank + mes
Bereidingswijze:
- Kook de pasta zoals aangegeven staat op de verpakking. Bewaar bij het afgieten een klein beetje kookvocht.
- Terwijl de pasta kookt verhit je een scheut olijfolie in de wok. Hierin bak je de rivierkreeftjes op middelhoog vuur.
- Na 3 minuten voeg je de knoflook toe.
- Bak nog eens 2 minuten en schep nu de sambal bij de rivierkreeftjes.
- Voeg een klein beetje kookvocht toe aan de rivierkreeftjes en schep de pasta erbij.
- Meng goed en serveer direct met Parmezaanse kaas erover.
TIP! Deze pasta met rivierkreeftjes smaakt heerlijk met een groene salade. Bijvoorbeeld met little gem, avocado en een dressing van witte wijnazijn en olijfolie.
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de cherrytomaten toe. Snijd de rest van de tomaten in stukjes. Voeg de tomatenstukjes met ook de zaadjes en vocht van de andere tomaten toe. Laat alles 10 minuten zachtjes sudderen. Kook intussen de pappardelle volgens de aanwijzingen op het pak. Giet de pasta af en schep de pappardelle met de tomatenreepjes en driekwart van de rivierkreeftjes door de saus. Strooi de rest van de rivierkreeftjes en oregano erover.
Giet de gekookte pasta af, bewaar wat van het kookvocht en voeg toe aan de pan en meng alles goed door elkaar, zodat de saus de pasta bedekt.
Giet de spaghetti af als deze gaar is en voeg samen met de gele pesto. Past met gele pesto zelf maken. Gele pesto is niet makkelijk te verkrijgen, maar als je deze tegenkomt, dan zou ik deze zeker aanraden. Kun je dit niet vinden? Dan kan ik rode of groene pesto ook aanraden. Dar is ook erg lekker in dit recept.
Dit gerecht met lekkere dikke pastaslierten kan bijna niet mislukken. De heerlijke zelfgemaakte romige tomatensaus passen perfect bij de zachte, zoetige smaak van de rivierkreeftjes.
Ga jij een recept van Little Spoon maken? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten.
labels: #Pasta
