Wat doe je als de salie in je kruidentuin de pan uit groeit? Juist, dan gebruik je het ín je pan. Vandaag maak ik een pasta met salie en citroen. Lekker snel, fris en zomers.
Ingrediënten en Voorbereiding
Het allerleukst is het om zelf verse pappardelle te maken, maar mocht dan niet lukken, ga dan voor verse pasta. Verdeel de walnoten op een bakplaat en rooster ze 15 min in de oven. Haal de bakplaat eruit en laat de walnoten afkoelen. Snij de blaadjes salie fijn. Rasp de citroen en pers daarna het sap van de citroen uit.
Bereidingswijze
Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Zet de koekenpan op laag vuur en laat hier de boter in smelten. Voeg de gesneden blaadjes salie toe en bak ze mee. Voeg de rasp van de citroen en de kookroom toe en laat zachtjes pruttelen. Draai het vuur uit.
Voeg de pappardelle toe aan de pan met kokend water en kook volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Dit gaat snel, kook ongeveer 3 minuten en proef dan even! Giet de pappardelle af en doe deze in een schaal. Schenk direct de boter salie saus erbij, voeg het citroensap toe en ongeveer 50 gram van de Parmezaanse kaas. Schep de pappardelle met salie boter goed door.
Variaties en Tips
Deze pasta kan prima als volwaardige maaltijd worden geserveerd, maar voor de echte carnivoren onder jullie (type: ‘maaltijd zonder vlees is geen maaltijd’) adviseer ik om wat gebraden kipfilet of biefstuk toe te voegen. Je kunt voor dit recept alle soorten pasta gebruiken, maar ik vind schelpjespasta ideaal.
Ik koos hier een droge, frisse, mousserende wijn bij uit Moldavië: de Inspiro Spumant Alb, gemaakt van Feteasca Regala door Chateau Vartely. De bubbels in de wijn verfrissen het romige karakter van het gerecht, maar sluiten naadloos aan bij de frisse salie- en citrustonen. Nu kan ik me voorstellen dat je deze wijn in Nederland niet makkelijk zult vinden. Kies dan voor een andere, droge, frisse witte wijn, al dan niet mousserend. Een Picpoul de Pinet uit de Languedoc zou een goede keuze zijn.
Andere Recepten met Salie en Citroen
Naast deze heerlijke pasta zijn er nog tal van andere gerechten waarin je de combinatie van salie en citroen kunt gebruiken. Salie past o.a. goed bij kip, vis en pasta dus geen wonder dat dit kruid veel in de Italiaanse keuken gebruikt wordt.
Vandaag wil ik een heerlijk en eenvoudig recept met jullie delen: romige pasta met citroen, dille en salie. Wat ik zo geweldig vind aan dit gerecht is de combinatie van smaken. De citroen geeft een heerlijke, verfrissende kick die perfect samen gaat met de geurige dille en de aardse tonen van salie.
Veganistische Optie
Het eerste en enige pasta recept op The Vegan Effect stamt uit 2017. Hoogste tijd om daar verandering in te brengen! Nu de koude wintermaanden voor de deur staan, wil je gewoon een goed bord pasta. Ik dook de keuken in en maakte een variant met salie citroenbotersaus. Smaakt heel goed in combinatie met paddenstoelen, rucola en kappertjes. En een glas rood.
Voor dit gerecht gebruikte ik…. roomboter! Plantaardig natuurlijk. Ik kan er maar niet over uit hoe blij ik ben dat ik weer roomboter kan eten. Flora Plant (verkrijgbaar bij AH & Jumbo) maakt dit mogelijk. Roomboter geeft aan gerechten een speciale, volle smaak die ik niet kan nabootsen met olijf- of kokosolie. In dit recept komt de plantaardige roomboter goed tot z’n recht met de salie en citroen.
Pasta met Salie: Een Persoonlijke Ervaring
Een tijdje terug was ik bij 'n tuincentrum en kocht ik een salieplantje. Nou heb ik dat al eerder gedaan maar die plantjes waren niet zo'n succes. In tegenstelling tot dit exemplaar dus hoogste tijd om er mee te gaan koken!
Serveertip
Serveer de pappardelle met salie met wat extra Parmezaan on top! Garneer met de rest van de Parmezaanse kaas en de gefrituurde blaadjes salie.
labels: #Pasta
