Wat mij betreft een heerlijk idee! Deze pasta caprese ovenschotel is echt zo’n gerecht waar je het hele gezin blij mee maakt. Want zeg nou zelf: tomaat, mozzarella en pesto… dat is toch altijd goed? Een lekkere pasta ovenschotel met extra veel tomaat, tomatensaus, basilicum en gegratineerde mozzarella. Simpel om te maken en echt smullen.

Wat is Caprese?

Ik ben dol op gerechten met caprese. Caprese komt oorspronkelijk van het Italiaanse eiland Capri en bestaat uit drie simpele ingrediënten: verse tomaten, romige mozzarella en natuurlijk basilicum. Een heerlijke (zomerse) combinatie. Een beetje olijfolie en zout en peper maken het af. Onderaan dit artikel deel ik mijn favoriete caprese recepten met je.

Pasta Caprese Ovenschotel

Als je op zoek bent naar een snelle vegetarische ovenschotel die bij het hele gezin in de smaak valt, dan heb je die bij dezen gevonden. De pasta caprese ovenschotel is een topper waar iedereen van smult.

Caprese Ovenschotel Maken

Deze ovenschotel met pasta, tomaat, mozzarella en pesto is super makkelijk om te maken. Ideaal voor een drukke doordeweekse dag, of wanneer je gewoon zin hebt in een lekkere, simpele maaltijd waar iedereen van smult.

De basis is gekookte pasta - ik gebruik zelf graag penne, maar fusilli of rigatoni werkt ook prima. In een pan fruit je wat ui en knoflook in een beetje olie. Daar voeg je passata (tomatensaus) aan toe, samen met Italiaanse kruiden. Laat dit even pruttelen, zodat de smaken goed samenkomen.

Daarna roer je de gekookte pasta erdoor, samen met blokjes tomaat en de helft van de mozzarella. Dit mengsel gaat in een ingevette ovenschaal. Bovenop leg je nog wat plakjes tomaat en de rest van de mozzarella. Je kunt eventueel wat pijnboompitjes over de ovenschotel strooien voor wat extra bite.

Na ongeveer 25 minuten in de oven is de pasta caprese ovenschotel mooi gegratineerd en bubbelt de kaas lekker. Serveer ‘m direct, met een flinke lepel groene pesto en verse basilicum on top. Zó lekker!

Meer Groenten

Tip: de schotel bevat minder groenten dan je van me gewend bent. Wil je graag meer groente toevoegen? Bak een courgette in blokjes mee voor je de passata toevoegt.

Caprese Recepten

Zoals ik al zei: caprese kun je op zoveel manieren verwerken. Dit keer ging ik voor een pasta caprese ovenschotel, maar op de site staan al vele andere variaties. Dit wordt een nieuwe favoriet hier. Deze oven pasta tomaat & mozzarella zit bomvol smaak. Toch is het recept heel makkelijk en zitten er niet teveel ingrediënten in. De Italiaanse naam voor ovenpasta is ‘Pasta al forno’.

Er zijn ongelofelijk veel verschillende manieren om het klaar te maken. Denk aan pasta bolognese of pasta met macaroni en gehakt uit de oven. Voor deze pasta gebruikte ik de mozzarella van waterbuffelboerderij ‘De Stoerderij’. Lees het inspirerende verhaal over Arjan en zijn 100 waterbuffels in deze blog. Ze maken niet alleen mozzarella maar ook kaas, ijs, yoghurt en nog veel meer.

Je gerecht smaakt niet naar vis als je een ansjovis toevoegt. Het zorgt juist voor een lekker hartige smaak. Mensen die vaker mijn recepten maken zullen het dan ook regelmatig tegenkomen. Zo’n potje ansjovis blijft in de koelkast heel lang goed. We schuiven pasta hier niet alleen in de oven maar maken er ook pastasalades mee.

Kook de pasta ‘al dente’. Dus niet moddergaar want de pasta gaart in de oven nog wat na. Verwarm ondertussen 2 el olijfolie in een pannetje en fruit de sjalot samen met de knoflook, ansjovis en chili zachtjes gaar. Zet het vuur laag want anders verkleurt de knoflook en dan wordt hij bitter. Voeg de tomatenblokjes, 150 ml warm water, peper en zout toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de saus glad met een staafmixer.

Schep de helft van de saus, de helft van de Parmezaanse kaas en de cherrytomaatjes bij de pasta en roer door. Schep een dun laagje saus in een ovenschaal en stort de pasta daarop. Beleg de pasta met de plakken mozzarella en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas. Schuif 12/15 minuten in oven. Zet de grillstand aan (als je die hebt) en grill de kaas 3 minuten tot deze lichtbruine randjes heeft.

Vegetarische Spaghetti met Tomaat, Basilicum en Mozzarella

Ik heb weer eens een super simpel recept voor je, dat ook nog eens mega lekker is! Dit een keer een vegetarische spaghetti met tomaat, basilicum en mozzarella. Binnen 15 minuten staat hij op tafel. Ook de kinderen zullen hiervan smullen :).

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik ben dit vergeten op de foto te zetten, maar ik denk dat je weet hoe je pasta moet koken ;). Snijd de tomaat en de bosuitjes in stukjes. Je kunt de tomaten ontvellen, maar ik vind dat te veel werk en totaal niet nodig :).

Doe een beetje olie of vloeibare boter in een pan en bak hierin de bosuitjes 1-2 minuten aan. Voeg vervolgens de tomaten toe en zet het vuur laag. Laat het geheel rustig bakken. Snij ondertussen de basilicum fijn en de mozzarella in stukjes. Voeg toe aan je mengsel als de tomaten zacht zijn geworden. Roer het geheel goed door en laat nog even meewarmen.

Giet vervolgens de pasta af en verdeel dit over de borden. Het tomatenmengsel gaat eroverheen. Eventueel kun je peper en zout naar smaak toevoegen, maar ik vind dit totaal niet nodig. Het is sowieso goed om matig te zijn met zout. Ik garneerde het geheel met een klein takje basilicum, want dat staat gewoon super gezellig :).

Hieronder zie je de voedingswaarde van dit recept voor 1 persoon, gebaseerd op de helft van de hoeveelheden die ik hierboven aangeef. Dit is een prima hoeveelheid voor een gemiddeld persoon. Ben jij een relatief kleine eter? Dan is de portie waarschijnlijk iets te groot voor je. Wil je dat deze maaltijd iets minder calorieën bevat? 50g mozzarella nemen in plaats van de halve bol scheelt je al +-45kcal. 50g pasta nemen in plaats van 70g, scheelt je 70kcal.

Onthoud echter dat je beter een grotere hoofdmaaltijd kan nemen dan dat je later snaaitrek krijgt. Ik ben heel benieuwd of je dit recept gaat maken en natuurlijk wat je ervan vindt. Supersimpel en hemelse smaak.

Supersimpel en hemelse smaak. Snijd de tomaatjes in tweeën. Hak de sjalotjes met de basilicum en peterselie fijn in een hakmolentje. Verwarm een beetje olijfolie in een hapjespan en voeg hier dit mengsel aan toe. Bak dit op zacht vuur een paar minuutjes en voeg daarna de tomaatjes toe. Blijf dit heel zachtjes bakken totdat de tomaatjes een beetje zacht worden. Als de tomaatjes zacht zijn voeg je de spaghetti toe en meng je de saus goed door.

Heb je een vraag over dit recept of over iets anders?

Avondeten: Pasta met Tomaat, Mozzarella en Pesto!

Naar aanleiding van deze makkelijke maaltijd foto, die ik via mijn Instagram stories deelde, kreeg ik veel vragen of ik het recept hiervan zou kunnen delen. En daar heb ik helemaal geen moeite mee want ditt is me toch zo ontzettend lekke;-)) Dit is nou precies weer zo’n snelle, makkelijke maaltijd dat je je achteraf verbaast dat je dit zo snel op tafel hebt kunnen toveren. Want lekker dat het is! Maak de pesto het liefst zelf, vertel je in het recept precies hoe je dit heel erg snel kan doen.

Avondeten: pasta met tomaat, mozzarella en pesto

  • Voorbereiding: 10 minuten
  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingredienten:

  • 8 á 10 tros tomaten, afhankelijk van de grootte en hoeveel je er zelf wil, in parten gesneden
  • 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 1 grote hand basilicumblaadjes, inclusief de steeltjes
  • 1,5 eetlepel geroosterde pijnboompitjes
  • Klein stukje pecorino- of parmezaanse kaas, 1 cm dikte
  • 85 gram rucola
  • 500 gram spaghetti
  • Extra vergine olijfolie
  • Zwarte peper en zeezout
  • 1 á 2 bollen buffel mozzarella, afhankelijk van de grootte

Kook de pasta, zoals vermeld op de verpakking. Zet een koekenpan op het vuur en schenk hier wat olie bij. Fruit 1,5 fijngehakte tenen knoflook en schep de tomaten erdoor. Schenk nog wat olijfolie erbij en grill de tomaten op middelgroot vuur.

Ondertussen doe je in de staafmixer of ander keukenmachine de basilicum, pijnboontjes, pecorino kaas, en overige knoflook en schenk hier een beetje olie bij. Zet de staafmixer aan en mix totdat je een gladde massa hebt. Schenk er wat olijfolie bij totdat je de gewenste dikte hebt. Roer alles om en zet weg.

Ondertussen giet je de pasta af en bewaar het kookvocht. Wanneer de tomaten lekker geschroeid zijn en zoet ruiken schep je de pasta erdoor. Schenk hier nog wat olijfolie bij. Schep de rucola erdoor en breng royaal op smaak met peper en wat zeezout. Schenk eventueel wat kookvocht erbij als de pasta te droog wordt.

Schep de pasta in een grote schaal of verdeel over de borden. Schenk eventueel nog wat van je lekkerste olijfolie over de pasta. Serveer met de mozzarella en zelfgemaakte pesto. Enjoy!

Heb je eens wat meer tijd voor het maken van je pesto? Dan kun je ook eens met de vijzel proberen. Recept pesto maken met vijzel.

Avondeten: pasta met tomaat, mozzarella en pesto. Heb jij deze ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Ik ben een echte foodie met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten. Wanneer je met goede producten werkt, kun je zelfs met de meest simpele ingredienten iets heel lekkers maken.

labels: #Pasta

Zie ook: