Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Ik heb een heerlijk én makkelijk vegetarisch pastagerecht voor je. De saus is zelfs sneller klaar dan de pasta kookt! Ideaal voor een drukke doordeweekse dag.

Dat een pasta voor mij vooral simpel mag zijn vertelde ik al eerder en kun je ook zien bij mijn heerlijke pasta aglio e olio, die zo mogelijk nog eenvoudiger is dan deze variant. Een super simpel te maken pastagerecht maar oh zo lekker. Wat eten we vanavond? Dit heerlijke recept is makkelijk en snel te maken! En mocht je nog wat over hebben, is dit ook perfect als lunch! 20 min.

Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook kindvriendelijk. Serveer er wat geraspte kaas bij als extra topping, of kies wat jij lekker vindt.

De Basis: Tomaten en Smaak

Tijdens een Kroatische themaweek bij Lidl vond ik een bijzondere pastasoort. Die belandde op het aanrecht en bleef daar een week liggen. Hoog tijd om er iets mee te doen! Met weinig tijd op de klok ontstond dit snelle recept. Een blik tomatenblokjes bleek dé redding, een ingrediënt dat je altijd in huis moet hebben.

Tomaten uit blik zijn echt m’n keukenhelden. Serieus, onderschat ze niet! Je hoeft echt niet altijd verse tomaten te slachten voor een goeie pastasaus. De bliktomaat is al lekker rijp geplukt en direct ingeblikt op z’n piek, dus boordevol smaak. Vooral San Marzano’s (als je ze kunt vinden) zijn top, lekker zoet en vol.

Potato, potatoe… tomato, tomatoe? Paste mét tomatensaus, dat laatste is net zo belangrijk. Iedereen heeft wel een eigen versie, gevormd door smaak, traditie of gewoon door wat er in de koelkast ligt. Je kunt saus maken van goede tomaten uit blik (perfect in de winter wanneer er geen rijpe tomaten zijn), verse tomaten (fantastisch in de zomer) of een basis leggen met tomatenpuree voor een intensere smaak. Maar wat je ook doet, gebruik genoeg olijfolie!

De olie zorgt ervoor dat de suikers karamelliseren en de zoete smaak van de tomaten de hoofdact van het hele spektakel wordt. Nog een gouden tip: kook de pasta de laatste minuut of twee mee in de tomatensaus. Zo neemt hij de smaken nog beter op. En weet je wat? Zo’n grote pan tomatensaus kun je gerust in de koelkast bewaren voor een week - of invriezen. Want pasta met tomatensaus kun je eigenlijk op elk moment van de dag eten.

Variaties en Persoonlijke Touch

Hoewel deze specifieke pasta iets langer kookte, kun je elke pastasoort gebruiken. Denk aan macaroni, spirelli, farfalle, penne of zelfs spaghetti. Wat jij maar in huis hebt, werkt perfect voor dit gerecht.

Tomatensaus is favoriet bij mijn man, maar ik houd er minder van. Meng er wat room doorheen, en het wordt een romige traktatie die ik wél lekker vind. Deze saus is heerlijk om de pasta in te mengen. Grote kans dat je alle ingrediënten al in huis hebt. Wil je de saus extra op smaak brengen?

Je kunt deze licht pittige pasta maken met alle pastasoorten die je wilt. Begin met het opzetten van een pan water en kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Deze pasta komt van oorsprong uit de regio van Rome en is eenvoudigweg een pasta met een pittige tomatensaus. Zoals met alle pastagerechten kun je het natuurlijk heel makkelijk naar je eigen hand zetten. Zo voegde ik er dit keer geroosterde tomaatjes aan toe. Tomaatjes worden altijd heerlijk zacht en zoet als je ze even roostert in de oven. De term arrabbiata in het Italiaans betekent letterlijk ‘boze’ pasta wat dan weer te maken heeft met hoe pittig de pasta is. Nu is dat natuurlijk ook een persoonlijke keuze. Nu vinden sommigen dat niet zo veel, terwijl anderen ervan gruwelen. Pas het vooral aan, aan jouw smaak! Minder pittig? Prima! Pittiger?

Pasta all’Arrabiata. Zo simpel en zo ontzettend lekker. Je hebt slechts een handjevol ingredienten nodig en zet hem binnen 20 minuten op tafel. Deze makkelijke vega(n) pasta arrabiata recept waar je ongetwijfeld heel erg van gaat genieten. Het gerecht pasta all’Arrabiata komt oorspronkelijk uit (de buurt van) Rome. Het is een simpele pasta met een pittige tomatensaus. De ingrediënten die niet mogen ontbreken in een pasta arrabiata recept zijn tomaten, Spaanse peper en knoflook. Traditioneel wordt dit gerecht penne all’Arrabiata genoemd en dus met penne geserveerd, maar je kunt uiteraard ook een andere pastasoort gebruiken.

Arrabbiata (met dubbel b) betekent in het Italiaans letterlijk vertaald ‘boos’. Al worden in Rome meerdere gerechten die met veel olie, knoflook en chili worden gemaakt arabbiato genoemd.

Zoals vaker met Italiaanse recepten, is ook dit pasta arrabiata recept fantastisch in zijn eenvoud. Ga voor kwalitatieve ingrediënten, stop wat liefde in het eten en meer heb je eigenlijk niet nodig. Je kunt deze penne all’Arrabiata natuurlijk aanpassen naar je eigen wensen, bijvoorbeeld meer pepers of extra chilivlokken als je van veel pit houdt, of juist wat minder als er bijvoorbeeld kinderen mee eten. Deze pasta is verder helemaal vegetarisch en zelfs vegan. Niet zo dol op pittig?

Makkelijk recept voor pasta all'Arrabiata. Een heerlijke klassieke vega pasta met pit.

Het Recept in Stappen

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
  2. Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten uit de pepers en snijd fijn. Snijd de knoflook fijn.
  3. Doe de kerstomaatjes in een ovenschaaltje, besprenkel met wat olie en wat zout en rooster 10 minuten in de oven.
  4. Verwarm ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui glazig. Voeg de peper en de knoflook toe en 2 minuten mee. Voeg je de oregano toe en dit bak even mee in.
  5. Voeg de tomatenblokjes toe. Laat minimaal 10 minuten rustig pruttelen tot de saus iets dikker is geworden. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer af en toe.
  6. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af maar bewaar een kopje van het kookvocht.
  7. Doe de pasta bij de saus in de pan en meng goed. Voeg eventueel wat pastawater toe om de saus smeuïger te maken.
  8. Verdeel de pasta met geraspte Parmezaanse kaas.

Zoals ik al zei, het maken van pasta all’arrabiata is super eenvoudig. Je kookt de pasta zoals aangegeven op de verpakking en fruit ondertussen de sjalot, knoflook en peper. Bak de tomatenpuree even mee, voeg de tomaten toe en breng de saus op smaak met peper en zout. Schep de pasta erdoor en garneer met verse basilicum en eventueel nog (vegan) Parmezaanse kaas.

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.Snipper de sjalotjes, snij de knoflook in dunne plakken en de Spaanse peper in ringen.Verhit ruim olijfolie in een pan.

Begin met het opzetten van een pan water en kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snipper ondertussen de ui en snijd de peper, knoflook en de zongedroogde tomaat in kleine stukjes. Smelt een beetje margarine in de pan en fruit de ui aan. Voeg na 2-3 minuten de knoflook, rode peper en de helft van de zongedroogde tomaat toe en bak dit nog een 2-3 minuutjes mee. Voeg daarna een eetlepel tomatenpuree toe en roer alles even goed door. Tomatenblokjes en kruiden erbij en laat de saus ongeveer 10 minuutjes zachtjes pruttelen. Voeg als laatst de crème fraîche en pasta toe en roer goed door.

Pasta met romige tomatensaus. Kook de pasta in gezouten water gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet de pasta af, laat uitlekken boven een kom en vang het kookvocht op.Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Bak in een scheutje olijfolie op middelhoog vuur de ui in een paar minuten goudbruin.Voeg de knoflook, chilivlokken en gerookte paprikapoeder toe en bak dit even mee.Giet dan het blikje tomatenblokjes met vocht erbij en laat dit een paar minuten pruttelen.Voeg dan de room en peper en zout door de saus.Meng de gekookte pasta erdoor.

Kook de spaghetti gaar in ca. 10 minuten in een pan met licht gezouten water. Hak de ui en knoflook fijn. Verhit de olie in een pan en fruit de knoflook en ui hierin. Snijd de tomaatjes in vieren en voeg toe aan de pan. Roerbak een paar minuutjes. Breng het mengsel op smaak met chilipeper. Giet de spaghetti af en vang wat kookvocht op. Schep de spaghetti door de tomatensaus. Voeg een beetje kookvocht toe en roer tot een smeuïge saus.

labels: #Pasta

Zie ook: