Nu het buiten waterkoud aan het worden is, slaat bij mij de zin in comfort food juist toe. En hoe lekker is het dan om je tanden in een flink bord met pasta te zetten. Ik denk dat pasta recepten toch wel onze favoriete doordeweekse maaltijden zijn. Want pasta staat in een mum van tijd op tafel en iedereen is er dol op! Tijdens de koudere dagen geef ik graag de voorkeur aan dikkere sauzen met bijvoorbeeld vlees want daar warm ik zo lekker bij op! Serveer bij je pasta gerust nog een simpele groene salade. En in Italie krijg je er zelfs een stuk (stok)brood bij om je saus na afloop lekker op te deppen!

Hieronder een aantal heerlijke pasta recepten met varkensvlees:

1. Pappardelle met Varkenshaas en Olijventapenade

Julie is dol op simpel en snel koken, maar wel met haar eigen, altijd opmerkelijke twists. Het geheime ingrediënt dat dit gerecht net even een onverwachtse kick geeft is olijventapenade. Dus heb je nog een potje staan in de koelkast?

Verhit 1 el olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui ± 3 min. Voeg de flespompoen toe en bak ± 10 min. al omscheppend mee. Verhit de overgebleven el olijfolie in een koekenpan en bak de varkenshaas in 6-8 min. rondom goudbruin. Neem uit de pan en laat losjes afgedekt onder aluminiumfolie ± 5 min. rusten.

Kook intussen de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en houd 1⁄2 kopje kookvocht apart. Voeg de spinazie in delen toe aan de pompoen en laat al omscheppend slinken. Roer de olijventapenade, slagroom en de Parmezaanse kaas door de groenten. Breng de saus op smaak met de citroenrasp en het -sap, peper en zout.

Snijd de varkenshaas in plakjes. Schep de pappardelle samen met wat kookvocht door de saus. Verdeel de pasta over 4 diepe borden en leg de plakjes varkenshaas erbovenop.

2. Varkenshaas met Pasta Pesto

Ik heb net zó lekker gegeten! Zo lekkers zelfs dat ik nu om 10 uur ’s avonds op een zondag nog even snel dit heerlijke recept voor je aan het uitwerken ben. Dit wil je proeven, zo lekker! Zalige pasta pesto met rucola, pijnboompitjes naast een mals, licht rosé varkenshaasje. Helemaal fijn is het dat je deze maaltijd gewoon binnen een half uur op tafel kunt zetten, ideaal!

Ik had zin om deze zondag uit te pakken en dat heb ik gedaan. Ik heb een heerlijke maaltijd op tafel gezet zonder daar heel lang voor in de keuken gestaan te hebben. Het bord van vriendlief was helemaal leeg en hij bleef zeggen hoe lekker mals het varkenshaasje was - daar word ik natuurlijk heel blij van. Varkenshaas bakken is helemaal niet moeilijk. Zeker niet op deze manier. Ik bak de varkenshaas even om en om bruin in de pan en laat hem verder rustig garen in de oven. Dan heb jij direct je handen vrij om de pasta te koken, champignons te bakken en de borden op te maken, ideaal. Zo zet je in een mum van tijd een verrassend lekkere maaltijd op tafel.

Ingrediënten:

  • Varkenshaas
  • Tagliatelle
  • Rucola
  • Pijnboompitjes
  • Champignons
  • Sjalotje
  • Knoflook
  • Pesto
  • Parmezaanse kaas
  • Roomboter
  • Crème fraîche

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Snipper het sjalotje, snij de knoflook fijn en snij de champignons in plakjes. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
  3. Strooi rijkelijk peper en zout over de varkenshaas. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de varkenshaas in enkele minuten rondom aan.
  4. Haal de pan van het vuur en doe de varkenshaas in een ovenschaal. Voeg 1 eetlepel roomboter toe aan de koekenpan samen met de oregano. Zodra de boter gesmolten is giet je het over de varkenshaas en dit zet je voor 10 minuten in de oven.
  5. Haal de varkenshaas daarna uit de oven en dek af met aluminiumfolie.
  6. Kook ondertussen de tagliatelle beetgaar in een pan met kokend water en een snuf zout. Giet de pasta af.
  7. Maak met een keukenpapiertje de koekenpan schoon en verhit er opnieuw olie en de andere eetlepel roomboter in de pan. Fruit de fijngesneden sjalot en knoflook even aan en bak dan de champignons hierin op.
  8. Zodra de pasta beetgaar is voeg je dit toe aan de champignons, schep door elkaar. Voeg dan 2 eetlepels water toe, 1 eetlepel crème fraîche en 1 tot 2 eetlepels pesto. Breng op smaak met peper en zout.
  9. Nu gaan we de borden opmaken: verdeel de rucola over twee borden, daarna de pasta, snijd de varkenshaas in plakken en verdeel over de borden en garneer naar smaak met Parmezaanse kaas en de geroosterde pijnboompitten.

3. Katie's Rijke Ragù van Varkensvlees

Verwarm je hart met Katies rijke ragù van varkensvlees. Nu het buiten waterkoud aan het worden is, slaat bij mij de zin in comfort food juist toe.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 140°C.
  2. Verdeel de uienparten en knoflooktenen over de bodem van een grote braadslee. Plaats er een rooster op en leg hierop het vlees. Strooi er flink wat zeezout en versgemalen zwarte peper over en sprenkel er royaal olijfolie over. Schenk de helft (375 ml) van de wijn en 250 ml water over de uien en knoflook in de braadslee.
  3. Braad het vlees 6 uur lang in de oven en controleer om het uur of er nog voldoende vloeistof in de braadslee is (schenk er zo nodig nog een scheut water bij).
  4. Schik de halve tomaten, snijvlak naar boven, op een bakplaat, bestrooi ze met zout en peper en sprenkel er wat olijfolie over. Rooster de tomaten gedurende de laatste 2 uur mee met het vlees.
  5. Neem de braadslee met het vlees en de bakplaat met de tomaten uit de oven. Doe de uien en knoflook met het braadvocht in de keukenmachine. Voeg de geroosterde tomaten en basilicum toe en pureer glad. Doe de saus in een grote pan met dikke bodem, voeg de tomatenblokjes uit blik, de azijn, het citroenrasp, de oregano, de resterende 375 ml wijn en wat zout en peper toe. Laat de saus in 45 min. zachtjes inkoken op matig tot laag vuur.
  6. Trek het vlees in stukken van het bot los en verwijder evt. aanwezig zwoerd. Voeg de stukken vlees toe aan de saus en verwarm de ragù nog 15 min. tot hij dikker is.
  7. Kook intussen de pasta in een pan met licht gezouten ruim water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en schep in voorverwarmde kommen. Schep de ragù erop en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

* Grote stukken vlees met bot kun je bij slagers kopen die zelf hun vlees snijden en uitbenen.

Andere Pasta Recepten met Vlees

Check hier 10x pasta recepten met vlees op een rijtje! Met vlees of vis of kip. Wist je dat er voor elke pasta soort zelfs een bijpassende pastasaus is. Lees er alles over in dit artikel! Ik zette dan ook 10x pasta recepten met vlees voor jullie op een rijtje! Eet je overigens liever vegetarisch? Geen probleem, check dan even hier 10x vegetarische pasta recepten om van te smullen!

Jumbo schelpen, oftewel Lumaconi zijn uitermate geschikt voor een dikke en grove saus: die gaat namelijk zo heerlijk in de holtes zitten. Deze serveer ik dan ook het liefst met een Ragu, dat is een tomatensaus met gehakt en grove groente. De pasta all’ Amatriciana is een klassieker uit het stadje Amatrice (Noord Italie) met spek en rode peper!

Tot zo ver mijn favoriete pasta recepten met vlees. Ik ben benieuwd welk recept jij graag willen proberen? En mocht je misschien nog een leuke tip hebben voor een typische of gewoon heel lekker pasta gerecht, laat het me dan weten!

labels: #Pasta #Vlees

Zie ook: