Pasta is altijd een goed en lekker idee, Italiaans comfort food op z’n best. Hier is een heerlijk recept voor pasta met vegetarisch gehakt en tomatensaus. Dit gerecht is perfect voor wie minder vlees wil eten en op zoek is naar een smakelijke en voedzame maaltijd.

Ingrediënten

  • Pasta (bijvoorbeeld farfalle of spaghetti)
  • Vegetarisch gehakt
  • Tomatensaus (passata)
  • Ui
  • Knoflook
  • Paprika
  • Paddenstoelen
  • Italiaanse kruiden
  • Peper en zout
  • Olijfolie
  • Eventueel room
  • Linzen (optioneel, voor een extra gezonde variant)
  • Rode peper (optioneel)
  • Kerstomaatjes (optioneel)
  • Edelgistvlokken (optioneel)
  • Basilicum (optioneel)
  • Mais (optioneel)
  • Geraspte belegen kaas (optioneel)
  • Mexicaanse kruiden (optioneel)

Bereiding

  1. Voorbereiding: Pel en snipper de ui. Rasp de knoflook. Snijd de paprika en paddenstoelen in kleine blokjes. Maak de rode peper schoon, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees fijn. Halveer de kerstomaatjes.
  2. Pasta koken: Kook de pasta met wat zout volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet af, maar houd wat kookvocht achter.
  3. Groenten bakken: Verhit een scheut olijfolie in een pan. Bak de ui en paprika, voeg dan de knoflook en paddenstoeltjes toe en bak even mee. Schep uit de pan en zet dit apart.
  4. Gehakt bakken: Bak het vegetarisch gehakt rul op hoog vuur in een scheutje olijfolie. Voeg de Italiaanse kruiden, peper en zout toe en meng dit goed door het gehakt. Het is belangrijk om het gehakt goed op smaak te brengen, eventueel met gerookte paprikapoeder.
  5. Saus maken: Meng de gebakken groenten door het gehakt en doe de tomatensaus (passata) en eventueel room erbij. Laat dit even pruttelen tot de saus iets is ingekookt.
  6. Pasta toevoegen: Doe de gekookte pasta erbij en roer dit erdoor. Mocht de saus te dik zijn, meng er dan wat kookvocht van de pasta door.
  7. Vega Bolognese Variant: Voor een extra gezonde variant, snijd de wortel en paprika heel klein en voeg linzen toe aan de saus. Dit maakt het een voedzame en gezonde maaltijd.
  8. Serveren: Garneer de pasta bolognese met blaadjes basilicum en strooi de edelgistvlokken erover.

Tips en Variaties

  • Groenten verstoppen: Heb je een moeilijke eter thuis? Snijd de groenten heel klein en meng ze goed door de saus.
  • Extra saus maken: Maak meteen extra veel saus en vries de rest in voor een snelle maaltijd op een later moment.
  • Andere pasta: Gebruik gerust andere soorten pasta, zoals penne of spaghetti, afhankelijk van je voorkeur.
  • Mexicaanse variant: Voeg Mexicaanse kruiden en mais toe voor een andere smaakbeleving. Garneer met geraspte kaas.

Vegetarische Recepten

Ben je vegetariër of wil je gewoon minder vlees eten? Er zijn veel vegetarische recepten beschikbaar. Zoek bijvoorbeeld onder Categorie: Vegetarisch voor meer dan 450 vegetarische recepten.

Voedingswaarde

Deze pasta met vegetarisch gehakt is niet alleen lekker, maar ook een goede bron van eiwitten en vezels. Hieronder een indicatie van de voedingswaarde per portie:

Voedingsstof Hoeveelheid (ongeveer)
Calorieën 450-550 kcal
Eiwitten 20-25 g
Vezels 8-10 g

labels: #Pasta #Gehakt

Zie ook: