Kinderen zijn niet altijd groot fan van groente. Soms kan het helpen om de groente daarom te verstoppen in gerechten. Zo kunnen ze de groente wel proeven, maar is het niet zichtbaar. Dit is een mooie manier om je kind groente te leren eten.

Lekkere Kidsproof Pasta met Broccolisaus

Dit is een lekker recept voor vegetarische kidsproof pasta met verstopte groente. De broccoli is gepureerd tot broccolisaus, waardoor je geen zichtbare groente in het gerecht hebt. Dit is een super fijn kidsproof pastarecept.

Was de broccoli en snij in roosjes. Kook de broccoli in 4 minuten gaar in een pan kokend water met groente bouillon. Giet de broccoli af (bewaar eventueel de bouillon) en doe in een blender of food processor. Voeg het pastawater, de (vegan) kookroom, citroensap en Italiaanse kruiden toe. Pureer tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper. Is je saus te dik? Voeg dan wat bouillon toe om te verdunnen. Roer de saus door de pasta. Garneer met (vegan) Parmezaanse kaas.

Vegan Pastarecept

Deze pasta heb ik zelf helemaal plantaardig gegeten. Ik vind plantaardige kookroom net zo lekker als gewone kookroom. En ik had nog wat geraspte plantaardige kaas in huis. Die vind ik persoonlijk wel iets minder lekker dan gewone kaas. Maar ik blijf graag nieuwe plantaardige alternatieven proberen.

Wil je vaker een dagje zonder vlees, vis en zuivel? Probeer dan een van deze vegan pasta recepten. Of neem een kijkje op mijn pagina met vega en vegan pasta recepten.

Meer vegan pasta recepten

  • Makkelijke pasta met gegrilde tomaat en paprika: Deze pasta maak je met een saus van gegrilde groente uit de oven én witte bonen. Makkelijk, snel, vegan en lekker voedzaam.
  • Vegan pasta met roomsaus: Wil je graag een lekkere vegan pasta maken met roomsaus? Dan is dit een super leuk recept om te proberen. De roomsaus maak je van tofu en plantaardige room. Zo heb je meteen wat eiwitten binnen. De roomsaus smaakt heerlijk met broccoli, zongedroogde tomaat en vegan worstjes.

Pasta met Paprika-Pestosaus en Courgette

Pasta met paprika-pestosaus en courgette, een recept dat je gemaakt moet hebben! Sowieso is pasta altijd een goed idee hier thuis. Het wordt altijd goed gegeten, ook door de dames. Daarom is dit recept ideaal: een pasta boordevol groenten zonder dat je het merkt!

Het ziet er uit als pasta met rode saus. Maar is pasta met super lekkere paprika-pestosaus en heel veel groenten. De paprika snijden we heel fijn en de courgette wordt in dit geval geraspt. Pesto is (naast de paprika) dé smaakmaker in deze makkelijke pastasaus. Ik koos voor rode pesto vanwege de kleur, maar je kunt ook gewoon voor groene pesto kiezen als je dat wilt.

Snipper de sjalot en snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in kleine stukjes. Verwarm een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg olie toe. Fruit hierin de sjalot en knoflook totdat de sjalot glazig is. Voeg dan de balsamicoazijn toe aan de pan, samen met het chilipoeder en roer goed om. Voeg dan de paprikastukjes en de courgetterasp toe en roer om. Schenk de passata in de pan samen met 200 ml water, het groentebouillonblokje en de pesto. Breng het geheel aan de kook en voeg dan de pasta toe. Kook de pasta op middelhoog vuur gaar in de saus. Zet het vuur zachter als het te hard gaat.

Pasta met Groenten en Romige Saus

Pasta met groenten, dit overheerlijke pastagerecht zit boordevol verse groenten én smaak. Deze pasta met groenten is niet alleen lekker maar ook heel voedzaam, in deze pastasaus zit namelijk al de minimale aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten per persoon: maar liefst 250 gram de neus! In deze smaakvolle pastasaus zitten dus allerlei groenten verstopt, deze rooster je in de oven en pureer je vervolgens met een keukenmachine of een staafmixer tot een romig sausje. Deze pasta met groentensaus is voldoende voor ca. 4 personen.

Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Verwijder de kop en pitten van de paprika en snij hem in grove stukken. Schil de wortel en snij deze ook in grote stukken. Snij de ui in ringen. Leg de paprika's, rode ui, wortel en cherry tomaten op een bakplaat. Bestrooi ze met olijfolie, orgeano, paprikapoeder en peper en zout naar smaak. Snij de kop van de bol knoflook, bedruppel deze met olijfolie, besprenkel met een beetje zout en wikkel deze in aluminiumfolie. Leg de bol knoflook erbij op de bakplaat. Rooster de groenten ca. 30-45 minuten in de oven tot geroosterd en zacht.

Kook tegen het einde van de oventijd de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Bewaar een kopje pastawater en giet de rest af. Doe de geroosterde groenten, een kopje pastawater, de kookroom en wat verse basilicum in een hoge (maat)beker. Knijp de gepofte knoflook hierin uit en pureer tot een mooie gladde saus met behulp van een staafmixer. Serveer optioneel met burrata, wat geroosterde pijnboompitten en extra basilicum.

Spaghetti met Gezonde Pastasaus (van Groene Groenten)

Heb je vorige week ook iedereen een ‘gelukkig en gezond 2023’ gewenst? Voeg de daad bij het woord en maak een pastaatje met deze ultra gezonde pastasaus! Pastasauzen zijn vaak op basis van rode groenten (tomaat, vooral) maar wat rood kan, kan ook in het groen.

Ik greep allerlei groenvoer uit de schappen, verdeelde het over een bakplaat en schoof dit in de oven. De geroosterde groenten pureerde ik vervolgens tot een gladde en romige saus, die ik op smaak bracht met frisse basilicum en zoute Parmezaanse kaas. Ik roerde er gekookte spaghetti doorheen en klaar! Een voedzame maaltijd waar geen vitaminepil tegenop kan.

Recept Spaghetti met Gezonde Groene Pastasaus

De score voor twee personen: een hele courgette, 250 gram broccoli, een flinke hand spinazie en een sjalot. En de moeite die je hoeft te doen: minimaal. Top!

  • 1 courgette
  • 250 gr broccoli
  • 1 sjalot
  • ½ limoen
  • 1 knoflookteentje
  • 1 flinke hand verse spinazie - zo'n 60 gr
  • 40 gr Parmezaanse kaas
  • 180 gr spaghetti - of andere pasta naar keuze
  • 1 handje verse basilicum
  • 8 walnoten

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de courgette klein en de broccoli in roosjes. Snijd de sjalot in kwarten en pel het knoflookteentje. Verspreid alles over de ovenplaat en leg de limoen erbij. Besprenkel met een flinke scheut olijfolie en breng op smaak met Italiaanse kruiden en zeezout. Rooster de groenten 25 minuten in de oven. Kook ondertussen de pasta gaar volgens de bereidingswijze.

Haal de groenten uit de oven. Doe dit (behalve de limoen) samen met de spinazie, basilicum, Parmezaanse kaas en een scheut kookvocht van de pasta in de blender. Voeg het limoensap toe en blend tot een romige pastasaus. Roer de gezonde pastasaus door de spaghetti. Serveer de pasta met groene groentesaus met de achtergehouden geroosterde groenten. Garneer met walnoten, een paar blaadjes verse basilicum en eventueel nog wat Parmezaanse kaas!

labels: #Pasta

Zie ook: