Pasta met spinazie en gehakt is een ideale combinatie voor wie snel en lekker wil koken. Het is een gerecht dat je doordeweeks zo op tafel zet en toch rijk is aan groenten, smaak en structuur. Dit recept is niet alleen verrukkelijk, maar staat ook binnen een mum van tijd op tafel.

Ingrediënten en Variaties

Voor deze pasta met spinazie en gehakt kun je eigenlijk elke soort pasta gebruiken die je in huis hebt. Korte pastasoorten zoals penne, fusilli of rigatoni zijn ideaal omdat ze de romige saus goed vasthouden. Maar ook tagliatelle of linguine werkt prima als je liever een lange sliertpasta gebruikt. Wie graag wat extra vezels binnenkrijgt, kiest voor volkoren pasta. Ook glutenvrije pastasoorten op basis van rijst, mais of linzen zijn tegenwoordig van uitstekende kwaliteit en passen goed bij deze saus. Let dan wel op dat je de kooktijd goed aanhoudt, want glutenvrije pasta wordt snel te zacht. Welke pasta je ook kiest, zorg ervoor dat je hem beetgaar kookt. Voor deze pasta met spinazie en tomaat gebruikte ik spaghetti. Maar je kunt het ook prima eten met elke andere soort pasta. Ik maak op die manier vaak restjes op. Ik heb soms een la vol met allemaal aangebroken soorten pasta.

In veel recepten met pasta kom je ook gehakt tegen. Vaak is dat dan rundergehakt of gemengd gehakt, maar ook kalfsgehakt, lamsgehakt of kipgehakt. Al die soorten kun je gebruiken in dit recept voor pasta met spinazie en gehakt. Iedere soort heeft weer een andere eigen specifieke smaak. Kies voor het gehakt dat jij het lekkerst vindt. Het gemalen vlees bak je in een koekenpan makkelijk tot kleine korrels en het is daardoor ideaal om in pastagerechten te verwerken. Gebruik rundergehakt, kipgehakt of een vegetarisch alternatief - het werkt allemaal even goed.

Wil je het gerecht vegetarisch maken? Laat dan het gehakt weg en vervang het bijvoorbeeld door vegetarisch rul gehakt of linzen. Ook gebakken champignons of blokjes tofu werken goed als vleesvervanger. Liever glutenvrij? Kies dan een glutenvrije pastasoort. En voor wie lactosegevoelig is, zijn er tegenwoordig goede alternatieven voor kruidenroomkaas op basis van haver of soja.

Bereiding van de Pasta met Spinazie en Gehakt

Het is supereenvoudig om verse spinazie klaar te maken. Je hebt al snel een hele berg van die groene blaadjes, maar als je die in gedeeltes in een pan verwarmt, slinkt de groente vrij snel, waardoor je het makkelijk verder kunt verwerken. Met dit recept maak je er een pasta met spinazie en gehakt van. De pasta met spinazie en gehakt heeft geen tomatensaus en ook geen dikke bechamelsaus, maar een lichte saus van melk met kruidenroomkaas, die een beetje gebonden wordt met maizena. Die saus is bijzonder smaakvol door het gebruik van de kruidenroomkaas. Wil je liever een vollere saus?

Verwarm een grote pan met een bodempje water en laat daar de spinazie in slinken. Snijd de champignons in plakjes en de ui en de courgette in blokjes. Verwarm een koekenpan met een beetje olie en bak hierin op hoog vuur de champignons kort tot ze mooi verkleurd zijn. Bak nu de ui en pers de teentjes knoflook erboven uit. Voeg het gehakt er aan toe en breng het op smaak met zout, peper en de citroenrasp. Knijp de spinazie uit en hak het fijn. Verkruimel ongeveer 2/3 van de kaas door de saus, bewaar de rest om er bij het serveren over te strooien. Proef de saus en breng eventueel verder op smaak. Meng de gekookte pasta met de saus.

Zet een pot met ruim water op en doe hier zout in. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet apart. Snij de rode ui in ringetjes. Verhit een koekenpan met wat olijfolie en bak hierin de ui glazig. Voeg het gehakt toe en bak dit rul en gaar. Voeg de italiaanse kruiden plus peper en zout naar smaak toe. Als het gehakt gaar is voeg je de spinazie toe. Doe dit eventueel in gedeeltes als de spinazie teveel is voor de pan. Het slinkt snel genoeg. Als laatste voeg je de kerstomaatjes toe en deze bak je even mee. Voeg de spaghetti toe en warm even door.

Serveren en Bewaren

Je kunt deze pasta met spinazie en gehakt serveren in een grote schaal of in diepe borden. Werk de borden af met wat extra verkruimelde kruidenroomkaas of een handje verse peterselie. Voor extra bite kun je er eventueel wat geroosterde pijnboompitten over strooien. Serveer er een frisse salade bij met tomaat en komkommer of een paar plakken knapperig stokbrood.

Heb je nog wat over van je pasta met spinazie en gehakt? Geen probleem. Dit gerecht leent zich uitstekend om te bewaren. Laat de pasta eerst volledig afkoelen en bewaar hem dan maximaal twee dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Opwarmen doe je het best in een pan op laag vuur, eventueel met een scheutje melk of room om de saus weer wat smeuïg te maken. Invriezen kan ook, maar houd er rekening mee dat de textuur van de spinazie iets kan veranderen. Eet je de pasta als lunch?

Oven Pasta met Gehakt en Spinazie

Nu de dagen weer korter worden heb ik ook weer veel meer zin in ovengerechten. Dus maakte ik oven pasta met gehakt en spinazie klaar. De mozzarella on top die zo heerlijk is gesmolten, maakt dit gerecht echt helemaal af!

Verwarm de oven voor op 180 graden.Zet een pan met water op het vuur, breng aan de kook en voeg de pasta toe. Kook de pasta zo’n 4 a 5 minuten. In elk geval 3 minuten korter dan de kooktijd die op de verpakking wordt aangegeven.Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de champignons in dunne plakjes.Verwarm wat olie in de hapjespan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan en voeg het gehakt toe. Bak dit bruin en voeg dan de champignons toe. Als deze kort zijn meegebakken doe je de spinazie in de pan. Laat deze slinken.Schenk de tomatenblokjes bij het mengsel van gehakt en spinazie en breng op smaak met oregano, tijm, rozemarijn en wat peper en zout.Giet de pasta af en schep deze door de gehakt-spinazie saus. Schep daarna over in de ovenschaal.Snij de mozzarella in dunne plakken en leg deze over de oven pasta met gehakt en spinazie. Strooi tot slot wat geraspte kaas over de mozzarella en schuif het gerecht voor 20 minuten de warme oven in.

Pasta met spinazie, gehakt en roomkaas recept

Ons penne met spinazie, gehakt en roomkaas recept is precies wat je wilt maken. Binnen slechts 15 minuten serveer je een bord vol romige pastalekkernij.
Ingrediënten:

  • 400 gr penne pasta
  • 500 gr spinazie diepvries
  • 400 gr gehakt
  • 1 rode ui
  • 1 bakje kruidenroomkaas
  • Parmezaanse kaas
  • olijfolie
Instructies:
  1. Breng een pan met water aan de kook. Snipper de ui. Kook de penne zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Giet een scheut olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt rul. Voeg de ui toe en bak deze kort mee.
  3. Voeg de spinazieblokjes toe aan het gehaktmengsel en laat deze langzaam ontdooien. Als de blokjes spinazie zijn ontdooid, kan de kruidenkaas erbij. Roer het geheel goed door. Laat het kort inkoken op middelhoog vuur totdat er een romige saus ontstaat.
  4. Voeg de penne, als deze klaar is, bij de saus en schep het geheel door elkaar. Klaar is je pasta met spinazie en gehakt. Eet lekker met Parmezaanse kaas.

Conclusie

Pasta met spinazie en gehakt valt zonder twijfel in de categorie comfortfood: snel, verwarmend en vol smaak. Het is een gerecht waar je na een lange werkdag naar uitkijkt. Die combinatie van romige saus, sappig gehakt en zachte pasta geeft een voldaan gevoel zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan. Comfortfood hoeft namelijk niet zwaar of vet te zijn - dit recept laat zien dat je ook met verse ingrediënten een troostrijke maaltijd kunt maken. Wil je nog een stapje verder gaan? Voeg dan een beetje geraspte oude kaas toe bovenop, zet de ovenschaal kort onder de grill en je hebt een krokant korstje dat het gerecht naar een hoger niveau tilt. Serveer dit op een regenachtige avond of juist buiten in de tuin met een glas wijn erbij.

labels: #Pasta #Gehakt

Zie ook: