De Italiaanse keuken is écht een favoriet. Waarom? Omdat het dé keuken is die elk product in haar waarde laat, het is puur en heel smaakvol. Mede door de smaakmakers knoflook, olijfolie, verse kruiden en citroen leg je een bepaalde basis voor een lekker gerecht. Als ik kook begin ik vaak bij de basis met deze producten en daarmee breng je direct het recept naar een hoger niveau. De Italiaanse keuken is ook zo lekker omdat het bekend staat om de liefde die je erin stopt! Als je kiest voor de relatief goedkopere boodschappen, dan kan je ook niet verwachten dat een maaltijd heel lekker wordt.

Dit recept voor spaghetti met tomaat en basilicum is echt zo'n voorbeeld van een simpel recept met slechts een paar ingrediënten, maar met super veel smaak. Zelfs als je dus maar enkele ingrediënten in huis hebt, kun je dus gewoon een lekker pasta recept bereiden.

Ingrediënten voor Pasta met Verse Tomaten en Basilicum

Je hebt er slechts vier ingrediënten voor nodig plus wat standaard dingen die je meestal wel in de voorraadkast hebt liggen.

  • Spaghetti
  • Verse kerstomaatjes
  • Knoflook
  • Basilicum
  • Olijfolie
  • Balsamico azijn
  • Parmezaanse kaas (optioneel)
  • Peper en zout

Bereidingswijze

Verse Tomatensaus Maken

Ik had het recept van deze heerlijk verse tomatensaus al opgenomen in het recept van de melanzane parmigiano. Maar ik realiseerde me later dat deze saus best zijn eigen blogje mag hebben. Want het is zo klaar en zo veel lekkerder dan gefabriceerde saus. Zorg wel dat je goede tomaten in huis haalt, anders wordt het toch een beetje een teleurstelling.

  1. Verwijder eerst de velletjes van de tomaten. Maak een kruisje onderin de tomaat, leg ze in een schaal en giet hier kokend heet water overheen. Laat even liggen totdat de velletjes los laten en haal dan de velletjes eraf.
  2. Neem een gewone (kook)pan en verwarm hier wat olijfolie in. Fruit de knoflook op zacht vuur in 5 minuten zacht. Voeg daarna de tomatenblokjes toe en bak even mee.
  3. Voeg een flinke hand vol met gehakte basilicum toe en wat peper en zout. Pureer de saus daarna helemaal fijn met een staafmixer en voeg een flinke scheut extra vergine olijfolie toe.
  4. Roer goed door en proef daarna. Indien nodig nog wat extra peper en zout toevoegen.

Pasta Bereiden

  1. Kook het water en voeg een druppeltje olijfolie toe, voeg vervolgens de spaghetti bij het water en kook tot het al dente is (beetgaar).
  2. In dit spaghetti recept wordt gebruik gemaakt voor gepelde tomaten, maar je kunt er ook voor kiezen om deze te vervangen door verse tomaten.
  3. Verwarm de olijfolie in een koekenpan. Als de olijfolie heet is, doe je de sjalot en de knoflook in de pan. Fruit deze ingrediënten ongeveer 1 tot 2 minuten. Door het fruiten komt de smaak goed los en wordt deze opgenomen in de tomatensaus. Vervolgens doe de je de gepelde tomaten in de pan. Roer de tomaat goed door en druk deze een beetje plat in de pan. Zodra je dit hebt gedaan, doe je de blaadjes basilicum in de pan en breng je de tomatensaus op smaak met zeezout en vers gemalen peper. Zet het vuur op zacht en laat de saus lekker pruttelen.
  4. Terwijl de saus voor dit recept voor spaghetti met tomaat en basilicum zachtjes op het vuur staat, kook je de pasta. Breng een pan water aan de kook en als het water kookt, doe je de spaghetti in de pan samen met een eetlepel zeezout. Kook de spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking 'al dente'. Controleer tijdig de textuur van de pasta, want als deze te gaar wordt gekookt, is dit niet lekker. Giet de spaghetti vervolgens af en doe deze terug in de pan. Roer gelijk wat tomatensaus door de spaghetti, hiermee voorkom je dat deze gaat plakken.

Afwerking

  1. Als de pasta gaar is, dan giet je hem af en voeg je de pasta in de pan met de overige ingrediënten. Voeg eventueel wat fijn gehakte basilicum toe.
  2. Serveer de spaghetti met tomaat en basilicum op een bord en schaaf er nog wat verse Parmigiano Reggiano overheen. Decoreer het gerecht met nog een blaadje basilicum. Het is altijd leuk om een ingrediënt te laten zien wat wel in het recept zit, maar niet direct zichtbaar is.

Enne…kijk uit in welke richting je knijpt want voor je het weet zit je onder de tomatensmurrie!

Zo, dat was heel lekker! We hebben er zo hier en daar onze eigen twist aan gegeven en ook nog wat parmezaanse kaas toegevoegd. Dat gaan we vaker maken!

labels: #Pasta

Zie ook: