Vandaag eten we geen traditionele witlof met ham en kaas, maar eens iets anders: pasta met witlof en Parmezaanse kaas. Dit gerecht is een verrassende combinatie die zeker vaker op tafel zal komen!

Ingrediënten voor 2 personen

  • Fusilli
  • Twee stronkjes witlof
  • Twee teentjes knoflook
  • Een ui
  • Een handje champignons
  • Gedroogde en verse oregano
  • Een half potje crème fraîche
  • Parmezaanse kaas

Optioneel:

  • Spekjes (voor een niet-vegetarische variant)
  • Truffelolie, lente-ui, kaas en kerstomaatjes (voor decoratie)

Bereiding

  1. Breng een ketel water aan de kook. Voeg flink zout toe en kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Intussen neem je een koekenpan, wat boter erin en dan voeg je gesnipperde ui en knoflook toe. Goed aanfruiten en de gedroogde oregano toevoegen.
  3. Boen nu de champignons en snij ze in stukjes. Voeg ook toe en smoor aan.
  4. Snij de stronken witlof in vieren, haal de harde kern eruit en snij in repen. Voeg toe en bak alles goed aan! Je kunt nu ook eventueel de hamblokjes toevoegen.
  5. Giet de pasta af en voeg die toe aan de saus. Afkruiden met peper en zout.
  6. Tenslotte gaat er nog wat verse oregano op en wat Parmezaanse kaas!

Variaties

Dit recept is zeer veelzijdig. Hier zijn enkele variaties om het gerecht aan te passen aan jouw smaak:

  • Vegetarische variant: Vervang de spekjes door vega 'kipstukjes' of een gekookt ei in stukjes.
  • Extra groenten: Voeg paprika, bloemkoolroosjes, aubergine, krieltjes of stukken knolselderij toe.
  • Pittige variant: Vervang de feta door verbrokkelde gorgonzola of roquefort.

Truffelpasta met Witlof en Courgette

Wil je een extra smaakvolle variant? Probeer dan truffelpasta met gewokte witlof, courgette en champignons. Serveer met truffelolie, lente-ui, witlof, kaas en tomaatjes.

Bereiding:

  1. Snijd de witlof in reepjes en de courgette in halve ringen. Snijd de champignons in plakjes en de uien in halve ringen.
  2. Verhit een wok met een beetje olie en wok hierin op hoog vuur de courgette, de ui en de champignons. Pers er de knoflook boven uit.
  3. Voeg er, wanneer de courgette beetgaar is, de witlof aan toe.
  4. Doe de pasta op een schaal en decoreer met fijngesneden lente-ui, blaadjes witlof, geraspte kaas en kerstomaatjes.

Romige Pasta met Witlof en Zongedroogde Tomaatjes

Voor een romige variant kun je witlof combineren met zongedroogde tomaatjes en citroen. Hak walnoten fijn en verdeel over de pasta voor een knapperige bite.

Bereiding:

  1. Snijd de witlof doormidden en verwijder de harde kern. Snipper het uitje fijn en hak de knoflook.
  2. Verhit een beetje olie in een pan. Voeg vervolgens witlof eraan toe en roerbak een paar minuten mee.
  3. Voeg room toe aan de groenten en breng op smaak met peper, zongedroogde tomaatjes, zout en citroensap. Voeg eventueel honing of ahorn siroop toe als de witlof te bitter is.
  4. Giet de pasta af en meng met de romige witlof saus. Verdeel de walnoten over de pasta.

Geroosterde Witlof met Courgette en Feta

Een heerlijk hoofdgerecht zonder vlees is geroosterde witlof met courgette, rode ui en feta. Door het roosteren in de oven krijgt de witlof een heerlijke zoete smaak.

Bereiding:

  1. Verwarm de ovengrill voor tot 200 °C.
  2. Snijd elk stuk courgette in 4 parten en leg ze tussen de witlof.
  3. Roer de olijfolie met de knoflook en versgemalen peper en zout door elkaar. Bestrijk de witlof, courgette en ui dun met de knoflookolie.
  4. Neem de bakplaat uit de oven en keer de groenten. Bestrijk ook de kant dun met olie en rooster ze nog ± 3 minuten.
  5. Neem de groenten uit de oven en doe ze over in de ovenschaal.

Pasta met Kippendij en Groenten

Voor een meer vullende maaltijd kun je pasta combineren met kippendij en diverse groenten. Dit recept is rijk aan smaak en voedingsstoffen.

Ingrediënten:

  • 400 g (volkoren) pasta
  • 400 g kippendij
  • 2 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 courgettes
  • 300 g cherry- of mini roma tomaten
  • 4 el olijfolie
  • 200 ml kookroom
  • Italiaanse kruiden en evt een mespuntje paprika poeder
  • 40 g Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Kook de pasta in ruim kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd de kippendij in blokjes, snipper de ui, pers de knoflook, snijd de courgette in halve ringen en halveer de tomaten.
  3. Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en de ui kort.
  4. Doe vervolgens de kippendij erbij en bak goudbruin.
  5. Voeg de courgette en tomaten toe en bak dit 4-5 minuten.
  6. Doe de kookroom erbij en verhit nog 2 minuten.
  7. Voeg wat Italiaanse kruiden en paprika poeder naar smaak toe. Breng eventueel extra op smaak met wat peper.
  8. Voeg de pasta toe aan de sauspan en roer goed door.
  9. Bij het serveren kunt je (eventueel) de Parmezaanse kaas erover strooien.

labels: #Pasta

Zie ook: