Ben je op zoek naar een eenvoudig, maar smaakvol pastagerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid of een doordeweekse avondmaaltijd? Probeer dan deze pasta met burrata! Het hele gerecht zet je in 20 minuten op tafel en is dus snel en makkelijk te maken.

Burrata is een verse Italiaanse kaas die gemaakt wordt van mozzarella en room. De buitenkant van de kaas is stevig, terwijl de binnenkant gevuld is met romige, zachte room. Burrata is een relatief nieuwe kaas die in de jaren 50 van de 20e eeuw in Puglia, Zuid-Italië, is uitgevonden. De kaas werd oorspronkelijk gemaakt als een manier om overtollige mozzarella te gebruiken. De naam “burrata” komt van het Italiaanse woord “burro”, wat “boter” betekent.

Burrata is tegenwoordig een populaire kaas in Italië en over de hele wereld. Het wordt vaak gebruikt in salades, pasta’s en pizza’s. Pasta met burrata is een relatief nieuw gerecht dat de laatste jaren steeds populairder is geworden.

Deze Penne met burrata is een heerlijke en eenvoudige maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid. Dit recept is eenvoudig te maken en klaar in minder dan 30 minuten.

Ingrediënten

Voor 2 personen:

  • 150 gr spaghetti
  • 2 tl olie
  • 2 sjalotten
  • 1 grote of 2 kleine tenen knoflook
  • 2 ansjovisfilets (uit potje of blikje)
  • 300 gr verse spinazie
  • 100 ml kookzuivel 7% vetgehalte (vers of houdbaar maakt niet uit)
  • 1/4e van een groentetablet (minder als je hele zoute gebruikt, Zonnatura is lekker)
  • Bol burrata of Parmezaanse kaas

Voor de pangrattato:

  • 20 gr panko
  • 2 tl ansjovisolie (uit het potje of blikje) of olijfolie
  • ½ teen geperste knoflook
  • 2 takjes peterselie, fijn gehakt inclusief (niet te dikke) stelen
  • Snufje zout

Bereiding

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

  1. Pasta koken en saus maken: Breng een pan goed gezouten water aan de kook en snijdt ondertussen de sjalotten en knoflook fijn.
  2. Bak in een hapjespan of grote koekenpan de sjalotten, knoflook en ansjovisfilets met 2 tl olie een paar minuten op laag vuur. De ansjovisfilets smelten een beetje weg.
  3. Voeg de spinazie in delen toe en laat helemaal slinken.
  4. Kook ondertussen de spaghetti.
  5. Doe de spinazie in een blender en voeg de kookzuivel en stukje bouillonblok toe. Blend helemaal glad.
  6. Voeg indien nodig nog een klein scheutje kookzuivel of water toe.
  7. Pangrattato maken: Bak in dezelfde koekenpan de broodkruimels met de ansjovisolie en knoflook lichtbruin. Laat afkoelen op een bordje en meng met de peterselie. Breng op smaak met zout.
  8. Giet de spaghetti af en meng driekwart van de saus door de spaghetti. Doe de rest in een kannetje (of alles door de pasta als je dat fijner vindt).
  9. Leg de burrata op de pasta en garneer met de pangrattato. Serveer meteen.

Variaties en Tips

Dit recept is ook heel geschikt om te maken met diepvries spinazie. Varieer gerust met andere ingrediënten om je eigen twist aan dit gerecht te geven. Experimenteer met verschillende soorten kaas, groenten of kruiden.

Hier gebruik ik burrata, lekker vanwege de romige smaak. Maar je kunt net zo goed wat Parmezaanse kaas over deze pasta schaven. Allebei lekker.

De pangrattato heb ik op smaak gebracht met ansjovisolie. Die schepte ik uit het potje met ansjovisfilets wat hier altijd in de koelkast staat. Ook hier zul je geen vissmaak proeven maar alleen lekkere hartigheid. Toch geen fan? Olijfolie kan natuurlijk ook. Pangrattato is een prima alternatief voor geroosterde pijnboompitten.

Nog zo’n enorme smaakmaker die ik vaak gebruik om vegetarische recepten een kick te geven. Wil je helemaal vegetarisch gaan vervang de ansjovis dan door 2 tl Japanse sojasaus.

Fan van dit gerecht? Dan moet je deze Pasta alle Vongole eens proeven! Meer inspiratie? Een pasta met een zoete tomatensaus, courgette en een romige bol burrata. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Meer lekkere pasta recepten:

  • Pasta uit de oven met tomaat & mozzarella
  • Snelle pasta met zalm
  • Salade met orzo, tomaat & olijven

labels: #Pasta #Zalm

Zie ook: