Er gaat niets boven een heerlijk bordje pasta na een lange dag. Makkelijk, voedzaam en het staat zo op tafel. Zo ook deze romige tagliatelle met zalm.

Bij Grand’Italia maken we onze eierpasta van pastabloem van harde tarwe, ook wel semolina genoemd, voor een pasta met een stevige bite. Probeer ons recept voor een heerlijke zalm lasagne of een eenvoudige zalm en broccoli pasta. We hebben een breed scala aan pastagerechten die goed gebruik maken van vis en zeevruchten.

De Perfecte Pasta Bite

Het enige waar je even op moet letten is dat de bite van de pasta wordt zoals jij het lekker vindt. Tagliatelle moet gemiddeld zo'n 7 tot 10 minuten koken. Maar! Op de verpakking van pasta staat vaak een (te) lange kooktijd. De echte keukenprinses blijft dan ook bij de pan en proeft tot de pasta de juiste bite heeft.

Tips voor het Koken van Tagliatelle:

  • Wil je de pasta meteen serveren? Kook de tagliatelle dan pas als je gasten aan tafel zitten.
  • Reken 1,5 liter water op 100 gram pasta (tijdens het koken verliest de pasta zetmeel: er is voldoende water nodig om het zetmeel op te nemen en te voorkomen dat de tagliatelle gaat kleven).
  • Voeg het zout pas toe als het water kookt - vlák voor je de pasta in het water doet.
  • Heeft de pasta de juiste bite? Stop het kookproces met een glas koud water en giet het meteen af.
  • Let op: gaat er warme of hete saus door de tagliatelle?

Om te voorkomen dat pasta klontert nadat je het hebt afgegoten, hussel het snel met een scheutje olijfolie. Dit houdt de slierten gescheiden, vooral als je wacht voordat je de saus toevoegt.

De Rol van Zalm in het Gerecht

Zalm speelt een grote rol in het toevoegen van smaak en textuur aan het gerecht. Goed bereid, bereikt het een tedere, smelt-in-je-mond consistentie die echt heerlijk is. In onze zalm en prei pasta wordt de vis in blokjes gesneden en in de pan gebakken, waardoor een lichte schroeilaag ontstaat en de sappen worden vastgehouden. Dit resulteert in een smakelijke, sappige portie zalm die perfect is om te combineren met kaassaus.

Bak de zalm blokjes lichtjes om ze van binnen vochtig te houden met een licht krokantje aan de buitenkant. Dit helpt overgaren voorkomen en zorgt voor een gewenste textuur.

Om indruk te maken met je zalm en prei pasta, is timing alles. Meng de pasta net voor het serveren met de saus om het stevig te houden. Voeg de zalm vlak voor het opdienen toe om het mals en warm te houden.

Variëren met Ingrediënten en Pasta Soorten

Koken gaat over het creëren van een gerecht waarvan je geniet, dus schroom niet om creatief te zijn en te experimenteren met de ingrediënten. Als je sommige groenten boven andere verkiest, aarzel dan niet om ze in de mix te brengen. Vervang rode paprika's door spinazie, asperges of zelfs erwten.

Experimenteren met verschillende soorten pasta is een uitstekende manier om subtiele maar impactvolle veranderingen aan te brengen in je gerecht. Het sleutel is om een pastavorm te selecteren die de saus effectief vasthoudt. In plaats van fettuccine, overweeg bijvoorbeeld spaghetti, linguine of tagliatelle te proberen. Ze verschillen elk iets in lengte en dikte en staan bekend om hun vermogen om sauzen goed vast te houden.

Courgetti met Zalm en Kaassaus: Een Glutenvrij Alternatief

I loveee spaghetti met kaassaus. Eigenlijk ben ik gek op alle soorten pasta’s maar in verband met mijn glutenintolerantie is pasta niet zo’n goed idee voor mij als ik nog een fijne avond wil hebben ;)

Courgetti is een glutenvrij én een gezonder alternatief voor pasta gemaakt van courgette. Het enige wat je hoeft te doen is de courgette in spaghettislierten schillen. What looks like pasta, almost taste like pasta zullen we maar zeggen!

Je kunt de courgette in dunne reepjes snijden, maar vele malen handiger is een spirelli. Kijk even rond op Google en dan snap je wat ik bedoel. Het is een leuke en betaalbare investering om zo’n schiller te kopen want je maakt er de leukste gerechten mee!

PS. Je kunt in dit gerecht natuurlijk ook gewoon gebruik maken van echte spaghetti als je dat lekker vindt.

Ingrediënten voor Courgetti met Zalm en Kaassaus (2 personen):

  • 1 grote courgette of twee kleine
  • 150 gr gerookte zalm
  • 1 handje zongedroogde tomaatjes (een stuk of 8)
  • 1 kleine rode ui
  • Wat sprieten verse bieslook
  • Optioneel: twee volle handen rucola voor door de courgetti

Voor de saus:

  • 50 gr Parmezaanse kaas
  • 4 el yoghurt
  • 125 room (ongeslagen slagroom)
  • 1 ei
  • Sap van 1/4 citroen
  • Een snuf peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Snij met een spirelli de courgette tot spaghetti slierten en zet weg.
  2. Snipper de ui en halveer de tomaatjes.
  3. Meng met een garde alle ingrediënten voor de saus door elkaar en warm voor 3 a 4 minuten op in een kleine pan op middelhoog vuur.
  4. Ik eet de courgetti altijd rauw maar je kunt het ook even opbakken in een koekenpan met een klein scheutje olie. Gebruik hierbij geen zout, want anders slinkt het heel erg.
  5. Verdeel de courgetti over twee borden, schep de saus erover en top af met de ui, tomaatjes, zalm en bieslook.
  6. Smakelijk! Wil je een extra volle pasta? Meng dan twee flinke handen rucola door de courgetti heen, of een andere slasoort naar keuze

Romige Tagliatelle met Zalm en Groenten: Een Recept

Hier is een recept voor romige tagliatelle met zalm en diverse groenten:

Ingrediënten:

  • Tagliatelle
  • Bimi (aspergebroccoli)
  • Spinazie
  • Gerookte zalm
  • Roomkaas
  • Citroensap en -rasp
  • Basilicumblaadjes
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Verwijder de uiteindes van de bimi.
  2. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende 7 minuten, voor een 'al dente' bite.
  3. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de aspergebroccoli 3 minuten.
  4. Voeg de spinazie beetje bij beetje toe totdat deze geslonken is.
  5. Giet de pasta af en meng deze door de aspergebroccoli en spinazie.
  6. Bak de tagliatelle 3 minuten mee en haal dan de pan van het vuur.
  7. Roer de roomkaas met het citroensap en -rasp erdoor.
  8. Breng op smaak met zwarte peper.
  9. Verdeel de pasta over 4 borden en garneer met de reepjes gerookte zalm en wat basilicumblaadjes. Ook lekker met kappertjes en wat geraspte Parmezaanse kaas. Hiermee wordt je gerecht een echte smaaksensatie!

Traybake Pasta met Zalm en Kaas

Het traybake concept is hot and happing in Nederland. Het is simpelweg een bakplaat vol met ingrediënten die je de oven inschuift. Het leuke aan dit concept is dat je eindeloos kunt experimenteren, zo ook met verschillende soorten kaas. Voor dit gerecht gebruik ik een mix van Uniekaas Jong Belegen en Italiaanse kruiden. Zo kan je kaas perfect mixen met allerlei kruiden en smaakmakers, zo is de kaas niet alleen een creamy toevoeging, maar ook écht de finishing touch aan het gerecht.

Voor deze pasta gebruik ik een heerlijke, romige zalmfilet. De zalm bak ik van te voren even aan, en de spaghetti kook ik volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Niet te missen in dit recept is de overheerlijke Uniekaas. Geloof me, die doet Italiaanse wonderen. Het toevoegen van de kaas is een van de belangrijkste stappen. Ik doe dit twee keer. Als eerst roer ik de kaas door de pasta. Dit zorgt voor het creamy en cheesy effect. Vlak voor de pasta de oven in gaat, top ik ‘m nog eens af met extra veel kaas. Hou je net zoveel van kaas als ik doe?

Ingrediënten:

  • Spaghetti
  • Zalmfilets
  • Uniekaas Jong Belegen met Italiaanse kruiden
  • Ui
  • Knoflook
  • Spinazie
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Crème fraîche
  • Boter
  • Italiaanse kruiden

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet opzij.
  3. Verhit een ovenbestendige koekenpan met de boter. Voeg hier de zalmfilets aan toe en bak deze mooi goudbruin. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn.
  4. Haal uit de pan, voeg de ui en knoflook toe en bak de spinazie in dezelfde koekenpan tot deze geslonken is.
  5. Snij de zongedroogde tomaatjes klein.
  6. Voeg de tomaatjes en de crème fraîche toe aan de pan spinazie.
  7. Roer de Uniekaas, Italiaanse kruiden en de spaghetti erdoor.
  8. Zet de koekenpan in de oven en bak tot de kaas gesmolten is en de pasta warm is.

Pasta met Zalm in Roomsaus: Simpel en Snel

Deze pasta met zalm in roomsaus zet je binnen 20 minuten op tafel. Supersimpel, maar zó lekker! Geen excuus dus om niet zelf te koken na een drukke werkdag.

Oké ik geef toe, dit is geen gezonde maaltijd, maar wel een heel erg lekkere. Net als elke Italiaanse topper heb je niet veel ingrediënten nodig en is het recept voor deze pasta met zalm relatief simpel. Je bakt wat ui en knoflook in een klontje boter, voegt de tijm, peper en room toe en laat dit even trekken. Vervolgens is het een kwestie van op smaak brengen met lekkere parmezaanse kaas en je hebt al een topgerecht!

De gerookte zalm voeg je pas op het einde toe. Meestal houd ik nog een paar stukjes zalm apart om deze met wat parmezaanse kaas over de pasta heen te strooien, heerlijk!

Ingrediënten:

  • Pasta (korte pasta aanbevolen)
  • Gerookte zalm
  • Ui
  • Knoflook
  • Kookroom
  • Verse tijm
  • Parmezaanse kaas
  • Boter
  • Peper

Bereidingswijze:

  1. Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur en kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking al dente.
  2. Maak de ui schoon, snipper deze en bak in de boter op laag vuur in een wokpan totdat de ui licht glazig is.
  3. Maak dan ook de knoflook schoon en snipper deze ook. Bak ongeveer 1 minuutje mee met de ui.
  4. Snijd ondertussen de gerookte zalm in stukjes.
  5. Voeg de kookroom aan het uimengsel toe en roer goed door. Voeg hier de verse tijm (alleen de blaadjes), gemalen zwarte peper en een paar stukjes zalm aan toe.
  6. Laat op laag vuur pruttelen totdat de smaken door de room zijn opgenomen en de saus wat is ingedikt.
  7. Rasp een flinke handvol parmezaanse kaas en voeg dit aan de saus toe.
  8. Roer de pasta door de saus en roer de gerookte zalmstukjes er op het laatste moment doorheen.

Ovenschotel Pasta met Zalm, Tomaat en Paprika

Dit is geen ingewikkeld recept, maar wel heel lekker, en makkelijk te maken; de oven doet het meeste werk. Het kan hier komende zomer zeker een favoriet recept worden, wanneer we verse cherrytomaten en paprika’s van eigen tuin hebben, nu (januari) was het toch een klein beetje behelpen met paprikablokjes uit de vriezer en cherrytomaatjes uit de winkel.

p.s.: de zalm is lekker in de pasta maar de smaak van zoete paprika, hartige tomaat en kaas is sterker. Ik ga dit zeker ook eens maken zonder zalm, dan is het ook nog eens vegetarisch.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Zalm
  • Ui
  • Knoflook
  • Paprika
  • Cherrytomaten
  • Tomatenblokjes (blik)
  • Basilicum
  • Geraspte kaas
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
  3. Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  4. Was de cherrytomaatjes. Snijd de basilicum fijn (houd eventueel een paar blaadjes apart voor garnering).
  5. Snijd de zalm in blokjes van ongeveer 2 x 2 centimeter.
  6. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  7. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 1 minuut. Voeg de paprika toe en bak 4 minuten op middelhoog vuur mee.
  8. Halveer de cherrytomaatjes. Voeg de blikken tomatenblokjes samen met de gehalveerde cherrytomaatjes en de basilicum toe.
  9. Breng de saus aan de kook en laat 10 minuten stoven. Breng op smaak met peper en zout.
  10. Giet de pasta af en meng samen met 3/4e van de kaas door de saus. Schep de blokjes zalm erdoor en verdeel over de ovenschaal.
  11. Bestrooi met de rest van de kaas. Bak ongeveer 15 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.

labels: #Pasta #Zalm

Zie ook: