Ohhh, pasta met zalm en spinazie… wat een heerlijke klassieker is dit toch! Er gaat niets boven een heerlijk bordje pasta na een lange dag. Makkelijk, voedzaam en het staat zo op tafel. Pasta met zalm en spinazie is echt zo’n recept dat je vaker op tafel zet. Het is supersnel gemaakt, lekker en gezond. Deze pasta met zalm en spinazie is echt ideaal voor doordeweekse dagen. Binnen no time staat-ie op tafel, hij zit bomvol groenten (veel spinazie!) én het is zo’n mild gerecht dat het hele gezin ervan smult. Zelfs de kieskeurige eter aan tafel protesteerde hier niet!

De Ingrediënten

Wat ik ook fijn vind: je hebt geen gekke ingrediënten nodig. Alles wat je nodig hebt vind je gewoon bij je lokale supermarkt.

Wat heb je nodig:

  • 2250 gr tagliatelle
  • 2 zalmfilets à 125 gr per stuk
  • 1 witte ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 citroen
  • 400 gr spinazie
  • 150 gr doperwten
  • 150 ml droge witte wijn
  • 100 gr zuivelspread
  • Parmezaanse kaas
  • 1 tl oregano
  • verse basilicum
  • peper en zout
  • olijfolie

De Bereiding

Allereerst: de zalm. Zacht, sappig en vol van smaak. Ik gebruik het liefst verse zalmfilet, die ik even kort bak voordat ik ‘m door de saus meng. Zo blijft-ie mooi sappig en valt-ie lekker uit elkaar in grove vlokken. De romige saus is eigenlijk de ster van dit gerecht. Een fijne mix van ui, knoflook, champignons en spinazie - allemaal geblust met een flinke scheut kookroom en een kneepje citroensap.

Stappen voor het Bereiden:

  1. Breng een pan gezouten water aan de kook en kook hierin de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Vang een kopje kookvocht op bij het afgieten.

  2. Snipper de ui en pers het teentje knoflook uit. Dep de zalmfilets droog en besprenkel beide kanten met olijfolie, peper en zout. Masseer goed in.

  3. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en wacht tot de olie goed heet is. Leg de zalm op de huid in de pan en bak de filets aan beide kanten ongeveer 3 minuten totdat ze (bijna) gaar zijn. Haal uit de pan en leg even opzij (en houd warm).

  4. Verhit opnieuw olijfolie in de pan en fruit hierin de ui. Voeg de spinazie toe en breng op smaak met peper en zout.

  5. Voeg vervolgens de zuivelspread, witte wijn, het sap van de citroen, knoflook en een flinke snuf peper en zout toe en roer alles door elkaar. Voeg daarna ook het kookvocht, de pasta, de doperwten en ongeveer 3 el Parmezaanse kaas toe. Roer alles door elkaar en laat zachtjes pruttelen totdat de saus indikt. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout. Verwarm eventueel ook de zalm nog even mee in de pan.

  6. Schep de pasta en zalm op de border en garneer met de verse basilicum en extra Parmezaanse kaas.

Tips en Variaties

Deze pasta met zalm en spinazie is echt een topbasis voor allerlei variaties. Heb je leftover groenten in de koelkast? Wil je het iets pittiger? Voeg dan wat chilivlokken toe of een beetje gerookte paprikapoeder. Geen zin in verse zalm? Gerookte zalm kan ook heel goed in dit recept. Of wat dacht je van een plantaardige twist? Vervang de zalm door een vegan visvervanger of gebakken kastanjechampignons. Voor een extra crunch kun je het afmaken met wat geroosterde pijnboompitten of een handje walnoten bovenop.

Extra Tips voor Perfecte Pasta

Eén van mijn eerste tips: gebruik spaghetti of linguine. De romige saus hecht zich daar zó lekker aan. Maar hey, als je nog penne of fusilli in de kast hebt liggen - ook helemaal prima! Snipper de ui fijn en fruit ‘m lekker rustig in wat olijfolie. Doe daarna pas de knoflook erbij, anders verbrandt-ie te snel en dat willen we niet. Voeg de champignons toe en bak die tot ze mooi goudbruin zijn. De spinazie doe ik altijd in delen in de pan. En dan de roomsaus: die maak je door simpelweg kookroom toe te voegen en even te laten pruttelen. Voeg op het eind een kneepje citroensap toe voor wat frisse tegenhanger. En vergeet natuurlijk niet om goed te proeven! Zalm bak ik het liefst apart, zodat hij niet te lang gaart in de saus. Je wilt geen droge vis, toch? Even kort bakken, uit elkaar trekken met een vork en dan voorzichtig door de saus scheppen.

Het enige waar je even op moet letten is dat de bite van de pasta wordt zoals jij het lekker vindt. Tagliatelle moet gemiddeld zo'n 7 tot 10 minuten koken. Maar! Op de verpakking van pasta staat vaak een (te) lange kooktijd. De echte keukenprinses blijft dan ook bij de pan en proeft tot de pasta de juiste bite heeft. Een paar tips een trucs bij het koken van tagliatelle:

  • Wil je de pasta meteen serveren? Kook de tagliatelle dan pas als je gasten aan tafel zitten.
  • Reken 1,5 liter water op 100 gram pasta (tijdens het koken verliest de pasta zetmeel: er is voldoende water nodig om het zetmeel op te nemen en te voorkomen dat de tagliatelle gaat kleven).
  • Voeg het zout pas toe als het water kookt - vlák voor je de pasta in het water doet.
  • Heeft de pasta de juiste bite? Stop het kookproces met een glas koud water en giet het meteen af.
  • Let op: gaat er warme of hete saus door de tagliatelle?

labels: #Pasta #Zalm

Zie ook: