Heb je weinig tijd en wil je toch een zalige maaltijd op tafel zetten? Probeer dan eens deze pasta met zalm en broccoli! Binnen 20 minuten staat dit recept op tafel. Perfect voor een drukke doordeweekse dag. Ook is het een hele makkelijke maaltijd die bijna niet kan mislukken. Typisch gevalletje ‘niet moeilijk doen, wel lekker smullen’.

Dit is een heerlijke romige pasta met broccoli, gebakken zalm en op smaak gebracht met citroensap en basilicum. Een pasta die binnen 20 minuten op tafel staat! Ik ben gek op zalm en de combinatie met broccoli en een romige saus is echt perfect. Ik heb niet een stuk zalm toegevoegd, maar gerookte zalm. Bij ons thuis is deze zalm broccoli pasta al een tijdje een groot succes.

Dit recept bestaat uit vis met gezonde vetzuren, groenten, volkorenpasta en crème fraîche. Een mooie combinatie tussen vet, koolhydraten en eiwitten. Vandaag geef ik jullie één van mijn favoriete pasta recepten prijs, namelijk het recept volkoren pasta met zalm en broccoli! Een recept boordevol met omega-3-vetzuren dankzij de zalm. De zalm zorgt voor de broodnodige omega-3-vetzuren (goed voor de vaten).

Ingrediënten

Eventuele ingrediënten die je nog toe kan voegen zijn: pijnboompitjes en Parmezaanse kaas.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 100 gram (volkoren) fusilli of penne
  • 1 rode ui
  • 1 courgette
  • 200 gram broccoli, vers of diepvries
  • 200 gram zalmfilet
  • 2 eetlepels olie of ongezouten vloeibare margarine
  • 75 ml kookroom
  • 1 geperst teentje knoflook
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • snufje gemalen peper

Bereidingswijze

  1. Snijd de broccoli in roosjes, de gerookte zalm in stukjes, snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
  2. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Doe wat olijfolie in een wokpan en voeg de ui en knoflook toe op middelhoog vuur.
  4. Voeg nu de penne, broccoli, gerookte zalm, crème fraîche, citroensap, bieslook en dille toe en bak dit 4 minuten. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel zout en verdeel de pasta met zalm en broccoli over de borden.

Of:

  1. Kook de spaghetti beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Snijd de tomaatjes in vieren, de ui en de basilicum fijn. Roer dit met de olijfolie door elkaar
  3. Breng je ongeveer een 0.5 liter water met de bouillonblok aan de kook. Voeg de broccoli toe en doe de deksel op de pan. Kook ongeveer 6 a 7 minuten tot ook de steeltjes zacht beginnen te worden.
  4. Giet de broccoli af maar vang het kookvocht op. Houd 1/3 van de roosjes apart en doe de rest terug in de pan. Voeg een scheutje van het kookvocht aan de broccoli in de pan en pureer met de staafmixer fijn.
  5. Bestrooi de zalm met peper en zout. Verhit in een koekenpan een beetje olijfolie en bak de zalm aan beide kanten mooi bruin en gaar.
  6. Schep de broccolisaus door de pasta en verwarm eventueel nog eventjes in de pan.

Of:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd/snipper de ui in fijne stukjes. Was de courgette en snijd in stukjes. Maak de broccoli schoon, snijd de roosjes eraf en de stelen in stukken. U kunt voor het gemak ook broccoli uit de diepvries gebruiken.
  3. Kook de broccoli in een laagje water met de deksel op de pan in ca. 6 minuten beetgaar.
  4. Snijd de zalmfilets in blokjes en kruid met Italiaanse kruiden.
  5. Verwarm de olie in een (wok-)pan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui met het geperste teentje knoflook kort, bak de courgette vervolgens 3 minuten mee.
  6. Voeg de blokjes zalm toe aan de ui en courgette en roerbak het in ca.

Tips en variaties

  • Dit recept kan lekker afgewisseld worden met andere soorten groenten. Denk bijvoorbeeld aan courgette, sperziebonen of zelfs snijbonen zijn ontzettend lekker in dit recept.
  • Variatietip: Liever een andere groenten? Spinazie is ook een lekkere en goede groenten om te combineren met zalm!

Extra tips

  • Om een romige saus te maken, zet je wat pastawater opzij als je de pasta afgiet. Dit zetmeelrijke water is een truc van chefs voor de perfecte sausconsistentie. Meng de pasta en groenten met de room en voeg geleidelijk ongeveer 100-200 ml van het gereserveerde water toe. Pas de hoeveelheid aan om de sausconsistentie te krijgen die je lekker vindt.
  • Om broccoli te koken, hak je de roosjes in consistente, hapklare stukjes. Dit zorgt ervoor dat alle stukjes gelijkmatig koken en voorkomt dat sommige te rauw of te stevig blijven.
  • Om je zalm en broccoli pasta te bewaren, doe je eventuele restjes in een luchtdichte container en plaats deze in de koelkast. Daar blijft het tot 3 dagen vers. Voeg bij het opwarmen een scheutje water of room toe aan de pasta om de romige textuur van de saus te helpen herstellen.

Eet smakelijk!

labels: #Pasta #Zalm

Zie ook: