Vandaag toveren we de zee op je bord met een heerlijke pasta met zeevruchten. Deze combinatie klinkt wonderlijk, maar is verrassend lekker. Dit zomerse gerecht is ideaal voor visliefhebbers en supermakkelijk te maken.

Het mooie van pasta met zeevruchten is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Pasta’s lenen zich er enorm voor om een snelle, voedzame maar smakelijke maaltijd op tafel te zetten. Waar veel mensen zich angstvallig vasthouden aan de juiste hoeveelheden in een recept, ben ik meer van de losse hand en “koken op gevoel en vanuit het hart”. Zo van:” een beetje van dit en een beetje van dat” en het wordt wel wat.

De ingrediënten

We gebruiken mosselen, kokkels en grote garnalen in deze pasta frutti di mare. Of voeg extra groenten toe zoals cherry tomaatjes, courgette of spinazie. De basis voor de saus bestaat uit 3 fijngehakte ansjovisjes, 3 fijngehakte tenen knoflook een een fijngehakte flinke ui. Aanvullen met wat zeevruchten en even gaar laten worden. Wat ik voor de rest gebruik is restjes. Dit keer had ik nog een mootje tonijn (apart gegrild) en frituurde ik daarnaast 6 ringen inktvis. Maar je kan daar natuurlijk zelf iets anders voor kiezen.

Een zak voorgesneden is natuurlijk aan boord het makkelijkste maar je kunt ook zelf aan de slag gaan met bijvoorbeeld wortel, prei, selderie. ui, paprika, kool en peterselie.

Bereidingswijze

Zo maak je deze pasta met zeevruchten. Het maken van deze pasta met zeevruchten is veel makkelijker dan je misschien denkt. Fruit ui en knoflook in olijfolie, voeg dan de zeevruchten en wat witte wijn toe. Meng de gekookte spaghetti met een tomatenpasta van zongedroogde tomaten en tomatenpuree. Serveer met een glaasje witte wijn en geniet van deze heerlijke, zomerse maaltijd.

Haal de schil van de ui en knoflook, hak ze fijn. Maak de prei en venkel schoon (bewaar de groene topjes), snijd de venkel in stukjes en de prei in ringen.

De zeevruchten voorbereiden

Maak de mosselen, kokkels en garnalen schoon. Zet de kokkels en mosselen 30 minuten tot een uur onder in ruim koud water met zout (1 liter met 2 eetlepels zout), tot de ze zandkorrels loslaten. Heb je minder tijd? Sla dan de stap met het weken over. Spoel ze daarna af onder koud water. Verwijder de eventuele ‘baard’ (draden aan de buitenkant van de mosselen) van de mosselen en onregelmatigheden aan de buitenkant van de schelpen met een mesje. Spoel de mosselen en kokkels tot het water helder is. Mosselen of kokkels die kapot of beschadigd zijn gooi je weg.

De pasta bereiden

Kook je pasta altijd in ruim, gezouten water. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met ruim kokend water en zout.

De saus maken

Verhit een scheutje olie in een ruime diepe koekenpan of hapjespan met deksel. Bak hierin de knoflook, ui en chilivlokken 2-3 minuten op laag vuur. Voeg de prei en venkel toe, bak nogmaals 4-5 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Blus af met de witte wijn en laat ca 2 minuten inkoken en roer de mascarpone door de groenten, voeg de groentebouillon en linguine toe aan de pan. Dek de pan af en kook de pasta ongeveer 10 minuten.

Schep de laatste 2-3 minuten af en toe om zodat de pasta niet aan de pan blijft plakken. Voeg de mosselen en kokkels toe, dek de pan weer af. Laat de mosselen en kokkels in ca 4-5 minuten openstomen.

Verhit ondertussen een flinke scheut olijfolie in een diepe ruime koekenpan of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de mosselen en kokkels toe aan de pan en schep om. Schenk de witte wijn erbij en doe de deksel op de pan. Kook tot de mosselen en kokkels open gaan staan, dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Doe de garnalen samen met de tomatenpuree in de pan en roer 2-3 minuten door tot de garnalen gaar zijn. Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan en meng alles goed door elkaar zodat de pasta goed bedekt is met de saus.

Tesamen met wat "verse tagliatelli" van AH ( 4 minuten koken) en door de saus mengen en weer opwarmen. Voila. het is echt heel simpel.

Rasp de schil van de citroen voor het serveren over de pasta en knijp eventueel een partje citroen over de pasta uit. Proef tijdens het koken en breng royaal op smaak. Serveer direct na het koken.

Tips

  • Wil je echt next level gaan? Maak dan je eigen verse pasta! Met een paar ingrediënten rol jij de mooiste slierten deeg. Dat geeft je pasta met zeevruchten nét dat beetje extra.
  • Raar dat je de prei niet ziet op de foto.
  • Schenk er voor de verandering ook nog eens een heerlijk Vinhõ Verde bij. Een jonge witte wijn met een verfrissende zachte bubbel.

Pasta ovenschotel met prei en vis

In dit recept verdeel je het pastamengsel over een ovenschaal. Daarna bestrooi je het gerecht met panko. Voor wie niet weet wat dat is: panko is Japanse paneermeel (oftewel broodkruim). De ideale manier om gerechten van een krokante korstje te voorzien. Panko ziet eruit als vlokken wordt gemaakt van gebakken of gestoomd brood. In dit geval bestrooi ik de pasta ovenschotel ermee, maar je kunt bijvoorbeeld ook vlees of vis hiermee paneren. Nog geen ovenschaal in huis?

Ovenschotels zijn lekker, makkelijk en handig: of je ze nu maakt met aardappelen, rijst of pasta. Het is sowieso een vullende maaltijd!

Ingrediënten

  • ▢ 1 el olijfolie
  • ▢ 2 preien in ringen
  • ▢ 2 tenen knoflook geperst
  • ▢ 300 g korte gedroogde pasta bijv.

Bereiding

  1. Verwarm een pan met olijfolie en smoor hierin de prei 10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
  2. Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking net beetgaar. Giet af.
  3. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  4. Smelt 40 gram boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en bak 1 minuut mee. Draai het vuur omlaag en giet de melk er geleidelijk bij terwijl je roert. Laat het mengsel al roerende tot een saus inkoken. Haal van het vuur en roer de crème fraîche, belegen kaas, mosterd en de peterselie erdoor. Breng op smaak met flink zout en peper.
  5. Schep de pasta, prei, visblokjes en saus door elkaar. Verdeel het pastamengsel over een ovenschaal.

Dus, waar wacht je nog op? Haal die zeevruchten in huis, kook een big pot of pasta en geniet van een bordje vol Italiaanse passie. Aan boord maken we het ons graag wat makkelijk. En dat makkelijk en snel wil niet gelijk zeggen dat het dan minder lekker is. Het voordeel van varen is dat er vaak een vishandel in de buurt van de haven zit met de meest lekkerste zeevruchten, zoals men dat pleegt te noemen, of gewoon vissoorten.

labels: #Pasta #Ei

Zie ook: