Ik eet, net als Sabine, heel graag een lekkere pasta en ik probeer regelmatig wel eens wat uit. Wat is het beste na een lange dag werken? Niet lang in de keuken te hoeven staan natuurlijk! Heel lekker hoor, maar een pasta heeft soms helemaal niet zoveel nodig en kan al heel lekker zijn met alleen wat olijfolie, verse kruiden en knoflook. Persoonlijk hou ik heel erg van het gemak van een goede pasta. En pasta heeft eigenlijk ook heel weinig nodig!

Deze pasta met knoflook is niet alleen heerlijk maar ook super snel om te maken. In het geval van dit recept heb ik dat dus ook gedaan. En dat is dan ook wat ik momenteel regelmatig maak. Wat gaat er welgeteld in? Knoflook, olijfolie, pasta en een snuf peper.

Pasta aglio e olio is hét bewijs dat less écht more kan zijn. Deze aglio e olio valt op door zijn eenvoud, maar juist dat maakt het heerlijk. Dit Italiaanse gerecht komt uit Napels, waar la cucina povera - de ‘arme keuken’ - zijn oorsprong vindt. Geen fratsen, geen toeters en bellen, gewoon een handvol ingrediënten die samen een smaakbom creëren.

De Basis: Pasta Aglio e Olio

Bij een gerecht met maar vier ingrediënten kun je je geen misstap permitteren. Hier komt geen budgetfles olijfolie uit de onderste supermarktplank aan te pas. Nee, je wil een koudgeperste extra vergine die naar een zonovergoten heuvel smaakt. Knoflook? Vers, sappig en met genoeg bite om Dracula mee weg te jagen. En die pasta? Durumtarwe van topkwaliteit, want niemand zit te wachten op een slap bord spaghetti.

Ingrediënten voor de basis pasta aglio e olio:

  • Spaghetti
  • Olijfolie (extra vergine)
  • Verse knoflook
  • Peper (en eventueel chili flakes)

Bereidingswijze:

  1. Breng een grote pan met water aan de kook met zout. Kook de spaghetti en roer af en toe om zeker te weten dat de strengen pasta los blijven. Afhankelijk van je pasta soort zal dit 10-12 minuten duren. Zorg dat de pasta al dente is.
  2. Doe de knoflook en olie in een koude pan en zet die op het vuur. Zet het lager zodra de olijfolie een beetje begint te bubbelen. Terwijl de pasta kookt rooster je de knoflook langzaam op medium hoog vuur in de olijfolie. Dit zal ongeveer tien minuten duren als je het goed wilt doen. Kook tot de knoflook goudbruin is geworden. Laat het knoflook niet te bruin worden, want anders wordt hij bitter.

Variaties op de Klassieker

Wil je de klassieke aglio e olio een upgrade geven? Voeg wat chili flakes toe voor een pittige kick, of gooi er een handvol peterselie over voor een frisse touch. Ansjovis is ook een topidee: dat smelt weg in de olie en geeft je gerecht een umami-boost. Liever luxe? Rasp er wat citroenzest over of strooi een vleugje bottarga (geraspte viskuit) voor een fancy finishing touch. De mogelijkheden zijn eindeloos, maar houd het altijd eenvoudig.

Andere Heerlijke Pasta Recepten met Olijfolie, Knoflook en Basilicum

Pasta met gegrilde paprika en mozzarella

In de basis een lekkere spaghetti die je kookt, en waar je vervolgens een zelfgemaakte knoflook/basilicum-olie doorheen roert. De zoete puntpaprika’s die je ondertussen hebt gegrild snijd je in reepjes en meng je er ook doorheen. Stop dan alles in een ovenschaaltje en leg er dan nog wat plakken mozzarella op.

Ingrediënten:

  • Spaghetti
  • Zoete puntpaprika's
  • Basilicum
  • Rode peper
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Mozzarella
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Halveer de zoete puntpaprika's in de lengte en snijd ze schoon aan de binnenkant. Leg ze met de bolle kant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Schuif in de oven voor 10 minuten. Als ze donker (dus niet zwart!) beginnen te worden zijn ze klaar.
  2. Verwarm de oven voor op 220 graden. Verander de ovenstand naar grillstand (vanaf de bovenkant) en verlaag de temperatuur naar 200 graden. Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd de gegrilde paprika's in reepjes (leg de kant met vel naar beneden, dat snijdt makkelijker).
  3. Maal vervolgens in een foodprocessor de basilicum, rode peper, olijfolie, knoflook en peper en zout met elkaar. Giet dan de spaghetti af en roer de basilicum-olie en gegrilde paprikareepjes erdoor. Stop de pasta in een ovenschaal en beleg de bovenkant met de plakken mozzarella. Schuif voor 10-12 minuten in de oven.

Pasta met Garlic Heaven kruidenmix

Door de Garlic Heaven kruidenmix krijg je een diepe knoflooksmaak in je gerecht die je niet kan weerstaan. Het enige wat je nodig hebt is pasta, knoflook, Garlic Heaven, cherrytomaatjes, een sjalotje en wat peterselie. Je denkt misschien: waar is de saus? Wacht maar tot je dit pareltje proeft.

Bak dan een uitje op in een wokpan. Kook de spaghetti totdat deze gaar is.

Pasta met tomaten, basilicum en citroen

Deze keer heb ik een pittige pasta met basilicum, tomaten en citroen gemaakt. Voor mij een super maaltijd omdat het zoet is van de tomaatjes, fris is door de citroen en pittig door de lekkere rode peper.

Bereidingswijze:

  1. Kook het water en voeg een druppeltje olijfolie toe, voeg vervolgens de spaghetti bij het water en kook tot het al dente is (beetgaar).
  2. Snijd de knoflook en de rode peper in fijne plakjes en laat de cherrytomaatjes heel.
  3. Zet de bakpan op het middelhoge vuur en voeg wat olijfolie toe en bak de knoflook en de rode peper, voeg na een paar minuten de cherrytomaatjes toe en bak mee met wat citroenrasp. Voeg eventueel wat fijn gehakte basilicum toe.
  4. Als de pasta gaar is, dan giet je hem af en voeg je de pasta in de pan met de overige ingrediënten.

Tips en Tricks

  • Gebruik altijd verse ingrediënten voor de beste smaak.
  • Wees niet bang om te experimenteren met verschillende soorten pasta en sauzen.
  • Garlic Heaven is perfect in een pesto of door een dipsaus, voor een wokgerecht, in de soep, over een pizza of om homemade kruidenboter mee te maken.
  • Serveer de pasta op een mooi diep pastabord. Dat maakt - wat mij betreft - elk pasta gerecht af.

Serveer de pasta op een mooi diep pastabord. Dat maakt - wat mij betreft - elk pasta gerecht af. Proberen dus maar!

Pasta Soort Geschikte Saus
Spaghetti, Tagliatelle, Pappardelle Lichtere tomatensaus met olijfolie
Fusilli, Farfalle Gladde en lichte saus, romige saus
Orzo Salades of soepen voor een vullende maaltijd
Macaroni, Penne, Rigatoni, Lumache, Conchiglie Lichte dunne en dikke, zware sauzen
Gnocchi Romige sauzen

labels: #Pasta

Zie ook: