Wij zijn dol op pasta recepten! In pasta kan je namelijk alle ingrediënten kwijt die je in huis hebt liggen. Van een romige pasta pesto tot een smaakvol lasagne recept, de keuze is reuze. Nog lekkerder is het om je eigen pastasaus te maken. Klinkt wellicht moeilijk, maar dat is het zeker niet. Je hebt alleen een blender nodig om alles te mengen en een gladde saus te creëren.
Ik weet nog dat ik de eerste keer zelf pasta pesto maakte. Daarna was de pasta pesto lange tijd niet weg te denken uit mijn eetpatroon.
Macaroni met Prei, Courgette, Pesto-Champignons en Spekjes
Hoi! Deze macaroni met prei, courgette, pesto-champignons, spekjes en mozzarella staat zo op tafel. Ik maakte het op verzoek van zoonlief die ineens macaroni heeft ontdekt. Pannenkoeken en pizza staan nog steeds bovenaan maar macaroni is snel gestegen in zijn top vijf avondeten.
Om wat te variëren bereidde ik de macaroni deze keer eens zonder tomatensaus. Wel gebruikte ik lekker veel groenten die ik samen met wat spekjes en champignons bakte. Ik bracht alles op smaak met wat peper en zout en natuurlijk Italiaanse kruiden. Op de borden doe je er nog wat goede olijfolie, verse basilicum en mozzarella over en je bent klaar.
Wil je deze macaroni met prei, courgette, pesto-champigons, spekjes en mozzarella ook eens proberen? Het makkelijke recept vind je hieronder. Bovendien is dit zo gemaakt wat het ideaal maakt voor een doordeweekse dag.
Recept voor Macaroni met Groenten en Spekjes
Ingrediënten (4 personen):
- 300 gr. macaroni
- 200 gr. spekreepjes
- 1 prei
- 1 courgette
- 200 gr. bospeen
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 250 gr. champignons
- 2 tl. groene pesto
- Italiaanse kruiden
- Peper en zout
- Olijfolie
- 2 bollen mozzarella
- Verse basilicum
Bereidingswijze:
- Breng in een flinke pan een ruime laag water aan de kook. Bereid hierin de macaroni zoals aangegeven op de verpakking. Giet de macaroni af en roer even om met een scheutje olijfolie. Houd warm voor later.
- Verwarm tegelijkertijd een flinke hapjespan of wok op laag vuur zodat deze goed heet wordt.
- Borstel de champignons schoon en snijd in plakjes, met een eiersnijder heb je dit zo gedaan. Pel de ui en snijd ook deze in partjes.
- Doe de spekreepjes samen met de champignons, de ui, de groene pesto, peper en zout en Italiaanse kruiden in de hapjespan. Bak tot de champignons beginnen te slinken en de spekjes mooi bruin worden.
- Allereerst snijd je de courgette in blokjes, voeg meteen toe aan de hapjespan of wok. Daarna snijd je de bospeen in dunne plakjes en voeg je ook deze toe. Vervolgens snijd je de prei in de lengte doormidden en daarna in halve ringetjes, voeg ook toe.
- Ten slotte snijd je de bovenkant van de rode paprika. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes en snijd de paprika fijn, bak nog kort mee met de rest. Voeg indien nodig tussendoor wat extra olijfolie toe.
- Schep de macaroni op de borden en verdeel hier het spekjes- en groentenmengsel over. Laat de mozzarella uitlekken en scheur in stukjes, verdeel over de borden. Pluk wat verse basilicumblaadjes en verdeel over de borden.
Voedingswaarden per persoon:
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | 765 kcal |
| Vetten | 39 gr |
| Waarvan verzadigd | 14 gr |
| Koolhydraten | 62 gr |
| Waarvan suikers | 15 gr |
| Vezels | 10 gr |
| Eiwitten | 35 gr |
| Zout | 2.15 gr |
Pasta Pesto met Courgette, Champignons en Spekjes
Pasta pesto! Het is lekker, ook nog eens heel makkelijk én je kunt eindeloos mee variëren! Dus ook een geweldige manier om van de restjes in je koelkast af te komen. Deze variatie heb ik heel eenvoudig gehouden met courgette, champignons en gerookte spekreepjes. Uiteraard een uitje en wat knoflook. En klaar!
Wij hebben deze pasta pesto met courgette, champignons en spekjes als bijgerecht gegeten bij gevulde paprika’s met een frisse salade erbij. Je kunt het natuurlijk ook als hoofdgerecht eten. Heb je al trek gekregen en wil je deze zalige glutenvrije pasta pesto ook eens maken?
Hoe maak je het?
Kook de glutenvrije penne zoals de gebruiksaanwijzing op de verpakking samen met wat zout naar smaak en het groentebouillonblokje.
Snipper intussen de ui en snijd de knoflook zo fijn mogelijk. Was de courgette en snijd deze in blokjes.
Voedingswaarden Pasta Pesto met Courgette, Champignons en Spekjes
| Voedingswaarde | Hoeveelheid per persoon/portie | % Dagelijkse hoeveelheid* |
|---|---|---|
| Calorieën | 731 | |
| Vet | 27g | 42% |
| Verzadigd vet | 4g | 25% |
| Meerv. onverz. vet | 6g | |
| Enkelv. onverz. vet |
Pasta met paprika-pestosaus en courgette, een recept dat je gemaakt moet hebben! Sowieso is pasta altijd een goed idee hier thuis. Het wordt altijd goed gegeten, ook door de dames. Daarom is dit recept ideaal: een pasta boordevol groenten zonder dat je het merkt! Meer dan genoeg per persoon dus en dat met een (hele simpele) pastasaus! Groot en klein smult ervan.
Pasta met paprika-pestosaus en courgette dus. Het ziet er uit als pasta met rode saus. Maar is pasta met super lekkere paprika-pestosaus en heel veel groenten. De paprika snijden we heel fijn en de courgette wordt in dit geval geraspt. Pesto is (naast de paprika) dé smaakmaker in deze makkelijke pastasaus.
Ik koos voor rode pesto vanwege de kleur, maar je kunt ook gewoon voor groene pesto kiezen als je dat wilt.
Snipper de sjalot en snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in kleine stukjes. Verwarm een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg olie toe. Fruit hierin de sjalot en knoflook totdat de sjalot glazig is.
Voeg dan de balsamicoazijn toe aan de pan, samen met het chilipoeder en roer goed om. Voeg dan de paprikastukjes en de courgetterasp toe en roer om. Schenk de passata in de pan samen met 200 ml water, het groentebouillonblokje en de pesto. Breng het geheel aan de kook en voeg dan de pasta toe.
Kook de pasta op middelhoog vuur gaar in de saus. Zet het vuur zachter als het te hard gaat.
Ken jij Courgetti al? Dit is pasta gemaakt van courgette. Een hele verantwoorde pasta waarmee je gelijk een koolhydraatarme maaltijd eet en een flinke portie groente meepakt.
Courgetti met Pesto, Tomaten en Spekjes
Vandaag dus een heerlijke courgetti met pesto, tomaten en spekjes. Pasta van courgetti is een super lekker en gezond gerecht. De courgetti gebruik je als vervanger voor de spaghetti, waardoor je in een handomdraai een koolhydraatarme maaltijd op tafel zet.
Om courgetti te maken heb je een spiraalsnijder nodig. Verwerk de courgettes tot de courgetti en snijd de cherrytomaatjes in kleine stukjes. Bak de spekjes vervolgens in een pan en giet het vet af. Voeg de pesto en crème fraîche toe en verwarm het geheel tot een lekkere saus.
Bak daarna de tomaatjes kort mee en voeg als laatste de courgetti toe. Verhit het geheel op hoog vuur zodat de tomaatjes en courgettini in korte tijd heet worden. Doe dit niet te lang want dan loopt er vocht uit de groenten.