Met een pasta pesto ben je verzekerd van een snelle en smaakvolle maaltijd. Daarom hebben we een nieuwe variant ontwikkeld: deze pasta pesto met rauwe ham en spinazie is absoluut een aanwinst. Het zout van de rauwe ham past geweldig bij de spinazie. De Parmezaanse kaas geeft, in combinatie met de pesto, een zacht-pittige touch aan het geheel.

Ingrediënten en Bereiding

Deze pasta is echt een maaltijd die je in een kwartier op tafel zet. Pure Italiaanse smaken en verschrikkelijk lekker! Ik durf te zeggen dat dit mijn aller favorietste pasta is en dat ik het bijna elke dag zou kunnen eten.

Kook de fusilli volgens de instructies op de verpakking. Giet de fusilli af en doe ze in een saladekom. Roer de pesto erdoor. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Snijd de rauwe ham in snippers en roer door de pasta. Voeg ook de spinazie en sjalot toe aan de pasta. Laat de spinazie niet te ver slinken.

In een pasta pesto gaan vaak pijnboompitten. Omdat we dat bij twee van onze andere pasta pesto’s al gedaan hebben én omdat pijnboompitten hoog in de calorieën zitten, hebben we ze hier weggelaten. Het is wel een lekkere toevoeging hoor. Dus heb je er nog wat over en… heb je nog wat calorieën over? 10 gram per persoon doet het goed in deze salade. Dat zijn bijna 70 calorieën extra per persoon.

Variaties en Tips

Mijn liefde voor pasta uit ik liefst iedere week in minimaal één pastagerecht en als het even kan het liefst ook nog in mijn lunch. Ondanks dat veel diëten pasta direct afschaffen en bestempelen als boosdoener, bevat het ook een hoop voedingsstoffen die je nodig hebt. Daarnaast: genieten met mate is ook erg belangrijk en daarom zou je niet alles moeten verbieden wat je lekker vindt.

Wil je de salade extra verzadigend krijgen, gebruik dan volkoren pasta. Fusili of penne is naar mijn idee de lekkerste pasta om voor deze salade te gebruiken. Wanneer de pasta gaar is giet je hem af en breng je het op smaak met wat extra peper en zout.

Wanneer de pasta nog warm is meng je er één eetlepel pesto doorheen en vervolgens zet je de pasta ongeveer een uur in de koelkast om af te koelen. Snijd de ham in blokjes en halveer de tomaatjes en meng ze door de afgekoelde pasta. In principe is de salade nu klaar en vind ik hem zo al erg lekker. Je kunt er natuurlijk ieder ingrediënt dat jij lekker vindt doorheen doen en de salade eventueel nog wat extra pit geven door oregano of basilicum toe te voegen.

Wil je dit gerecht eten als avondeten dan raad ik je aan de porties te vergroten en om de salade iets fleuriger te maken. Meng er bijvoorbeeld stukjes mozzarella doorheen en serveer de salade in een grote schaal, gegarneerd met wat verse blaadjes basilicum.

Andere Pasta Pesto Variaties

Wil jij onze andere pasta pesto’s ook (weer) eens proeven? De pittige pasta pesto salade met gerookte kip kunnen we van harte aanbevelen.

Pasta Pesto met Gebakken Parmaham

Deze pasta pesto met gebakken parmaham, rauwe tomaatjes en rucola flans je binnen 15 minuten zelf in elkaar. Beloofd.

Bereiding

Snijd de parmaham in reepjes en bak in een pan met een scheutje olijfolie aan beide kanten een beetje bruin. Maak zelf pesto door de basilicum, pijnboompitten, geraspte kaas en een scheut olijfolie met elkaar te mengen in een hakmolen of met een staafmixer. Kind kan de was doen ;-). Overigens kan je natuurlijk ook pesto uit een potje gebruiken, dat is nog simpeler. Maar ik vind dat vaak een stuk minder lekker. Mocht je daar toch voor willen gaan, dan zou ik aanraden om voor verse pesto uit het borrelschap van de supermarkt te gaan.

Schep de gekookte en afgegoten penne door de pesto, serveer op een bordje met rucola, gehalveerde cherrytomaatjes en wat gebakken parmaham. En dat beste mensen, is potverdorie lekker. Echt heel heel heel erg lekker vond ik het. Ik had lekker veel pesto gemaakt en daardoor is het super smaakvol. Ook het zoute van de gebakken ham vond ik een succes en het frisse van de rauwe tomaatjes was ook top. Echt een vet lekker recept.

labels: #Pasta

Zie ook: