Pasta pesto is een van de snelste pasta’s die er zijn. Je hebt maar een handje aan ingrediënten nodig en het is zeker niet moeilijk om te maken. Dit gerecht wordt meestal gegeten met Pesto alla genovese, de goddelijke saus van verse basilicumblaadjes, Parmezaanse kaas, kwalitatieve extra vergine olijfolie en pijnboompitten.

De Basis: Pesto alla Genovese

Pesto alla genovese komt oorspronkelijk uit Genua en is een mengsel van (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes, zeezout, pijnboompitten en pecorino en/of Parmezaanse kaas. Soms wordt er ook knoflook toegevoegd. Deze ingrediënten worden, traditioneel, samen gestampt in een vijzel. ‘Pesto’ betekent dan ook ‘gestampt’! Maar heb je dat niet in huis, of houd je niet van geklieder? Dan werkt een hakmolen, staafmixer of keukenmachine ook prima.

Wil je nu echt een pasta van hoge kwaliteit op tafel zetten? Maak dan jouw pastadeeg zelf. Het is helemaal niet zo moeilijk als je denkt. Pesto is een felgroene Italiaanse saus bomvol smaak. Je hebt verschillende soorten pesto. Wil je stiekem een shortcut gebruiken, dan kun je pesto natuurlijk gewoon kant-en-klaar kopen. Alhoewel verse toch echt het lekkerste blijft… Mijn zelfgemaakte pesto alla genovese is voor deze pasta mijn favoriet.

Veel heeft de pasta met pesto niet nodig. Voeg er wat pijnboompitjes en tomaatjes aan toe én je hebt een Italiaans topgerecht. Wil je echt een feestje op jouw bord?

Welke Pasta te Gebruiken?

Als je het echt wil eten zoals ze het in Ligurië doen, eet je de pesto met de pastasoort trofie - maar je ziet het ook vaak met trenette, fettuccine of fusilli. Ik trek in dit recept lekker mijn eigen plan en kies voor linguine. Maar welke soort pasta je gebruikt is up to you: het recept blijft verder gewoon hetzelfde.

Variatie: Pasta Rode Pesto met Olijven

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Deze snelle pasta met rode pesto en olijven staat in no time op tafel.

Makkelijke pastagerechten kun je niet genoeg hebben. Ik heb dan ook een hele lading aan makkelijke gerechten met pasta die ik kan gebruiken als ik niet zoveel zin heb om te koken. Een van de makkelijkste varianten is ongetwijfeld deze pasta. Het fijne is dat je deze pasta binnen no time op tafel zet, je hoeft er heel weinig aan te doen. De rode pesto geeft dit recept namelijk heel snel veel smaak. Ik combineer het met stukjes zwarte olijf en tomatenblokjes. De zachte mozzarella en frisse basilicum maken het gerecht af.

Recept Rode Pesto Pasta met Olijven

  1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd in de tussentijd de paprika in kleine stukjes.
  2. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan zacht. Breng de saus op smaak met peper en zout. Vind je de saus te zuur? Voeg dan eventueel een theelepel suiker toe.
  3. Giet de pasta af en meng de helft van de saus door de pasta.
  4. In de tussentijd snijd je de zwarte olijven doormidden en de bol mozzarella pluk je in stukjes.
  5. Schep op ieder bord wat van de pasta rode pesto en top af met zwarte olijven en mozzarella! Ook verdeel je de laatste tomaten.

Pasta Pesto Salade

Pasta pesto is een heerlijk basic recept dat overigens het aller lekkerst is als je de pesto zelf maakt. Het fijne van pasta pesto is dat het koud ook super lekker is. Ideaal dus voor bij een BBQ of als lunch. Deze mediterraanse pasta pesto salade is bovendien hartstikke voedzaam. Pesto en volkorenpasta zijn de basis van dit recept.

Als aanvulling kun je allerlei lekkers toevoegen, maar wij houden het graag simpel. Dat betekent: mozzarella bolletjes, tomaatjes, basilicum, groene olijven en een beetje rucola. De sleutel tot de allerlekkerste pesto pasta salade is kwaliteit.

Het liefst zou je de ingrediënten op een Italiaans marktje kopen. Tomaatjes die in de Mediterraanse zon zijn gerijpt en door handen zijn geplukt met liefde, smaken het allerlekkerst. Helaas behoort dat niet tot de mogelijkheden op dit moment (tenzij je daar woont …). Maar om te proberen om die volle smaken enigsins te evenaren, kies je het liefst voor biologische producten. En ga beslist voor buffel mozzarella! Die zijn echt lekkerder dan de standaard mozzarella balletjes.

Deze pasta pesto salade wordt misschien wel nog lekkerder als je hem een dagje laat staan in de koelkast. Het is dus helemaal niet erg als je de volgende dag nog een beetje pasta pesto salade over hebt. Eet het als lunch! Op die manier eet je ook nog eens super gevarieerd.

Tips voor de Perfecte Pasta Pesto Salade:

  • Voor een pastasalade kies je het liefst korte pastasoorten met holtes of plootjes waar de dressing goed in vastgehouden wordt.
  • Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op het pak. Giet af en spoel koud af.

Aanbevolen Hoeveelheden

Benieuwd naar hoeveel gram pasta je per persoon eet? Het is aanbevolen ongeveer 75 tot 100 gram rauwe pasta per persoon te eten. Natuurlijk bestaan er zoiets als de kleine en grote eter, dus pas je daar vooral naar aan. Eten er kinderen mee? Dan is het aanbevolen om ongeveer de helft van de portie voor een volwassene aan te houden.

labels: #Pasta

Zie ook: