Pasta is een van de meest veelzijdige ingrediënten in je voorraadkast en de perfecte basis voor gedurfde en luxueuze smaken. In dit artikel delen we verschillende heerlijke pasta recepten met steak, van simpele gerechten die snel op tafel staan tot meer verfijnde creaties.

Truffelpasta met Biefstuk: Een Onverwachte Combinatie

Truffelpasta met biefstuk is een onverwachte combinatie die je smaakpapillen laat dansen. Het is een improvisatiegerecht dat je snel in elkaar kunt flansen wanneer de inspiratie even zoek is. De combinatie van truffelpasta met biefstuk bleek een schot in de roos te zijn. De biefstuk voegt een extra dimensie toe aan het gerecht en maakt het toegankelijk voor iedereen, zelfs als je geen doorgewinterde chef-kok bent.

Ik had het geluk dat ik nog heerlijke truffeltagliatelle uit Italië had liggen. Maar dit gerechtje kun je gelukkig ook prima maken met gewone tagliatelle en wat extra truffelolie- en truffeltapenade. Tegenwoordig kun je truffelolie ook bij de supermarkt halen, maar ik vind die van (bijvoorbeeld) de oil & vinegar toch wel echt lekkerder.

Voor dit gerecht is het ’t lekkerst om de biefstuk niet te ver door te garen. Zorg er in ieder geval voor dat je bij het aansnijden van de biefstuk tegen de draad in snijdt. Zo blijft het vlees lekker mals en merk je dat het ook een stuk makkelijker kauwen is.

Wil je liever een vegetarische variant proberen? Voeg in plaats van biefstuk wat gegrilde paddenstoelen toe, zoals oesterzwammen of portobello’s.

Tips en Variaties voor Truffelpasta

  • Voeg een handje rucola of wat geroosterde pijnboompitten toe voor extra bite.
  • Maak het nog luxer met wat versgeraspte Parmezaanse kaas en een klein scheutje extra truffelolie.

Tagliata di Manzo Pasta

Ken je het gerecht ‘Tagliata di manzo’? Wat eigenlijk gewoon goed medium rare gebakken steak is. Met rucola, parmezaanse kaas en wat balsamico azijn. Nou daar kunnen we prima een pastagerecht van maken, toch? Ik serveerde er daarnaast ook heerlijke geroosterde tomaatjes bij, omdat die zo heerlijk sappig en zoet zijn, en je daardoor toch weer wat meer groenten binnenkrijgt!

Heb je dus zin in een superlekker en simpele pasta? Waardoor je je wel even in Italië waant? Dan is dit echt een aanrader.

Recept: Tagliata di Manzo Pasta

Ingrediënten:

  • Tagliatelle
  • Biefstuk
  • Rucola
  • Parmezaanse kaas
  • Balsamico azijn
  • Truffelolie
  • Truffeltapenade
  • Pijnboompitjes
  • Trostomaatjes

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en rooster de trostomaatjes met olijfolie, peper en zout in ongeveer 15 minuten.
  2. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
  3. Kook de pasta al dente en bewaar het pastawater.
  4. Kruid het vlees met peper en zout en bak het in een pan met boter medium rare. Laat het vlees rusten onder aluminiumfolie.
  5. Meng de tagliatelle met rucola, pijnboompitjes, boter, truffelolie, truffeltapenade en een schep pastawater.
  6. Snijd het vlees in reepjes en verdeel het over de borden.
  7. Leg op elk bord een takje met tomaatjes en verdeel wat parmezaanse kaasflakes over de pasta. Giet er een klein scheutje balsamico azijn over.

Tagliatelle met Biefstuk, Champignons en Spinazie in Roomsaus

Op zoek naar een gerecht dat vanavond snel op tafel staat? Dit recept met tagliatelle met biefstuk, champignons en spinazie in roomsaus zet je in een handomdraai op tafel, simpel en heel erg lekker!

Ingrediënten:

  • 400 gram tagliatelle
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 500 gram kogelbiefstuk, in reepjes
  • 150 ml kokend water
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 300 gram kastanje champignons, in plakjes
  • 250 gram crème fraîche
  • 1 eetl. Ketjap Manis
  • 300 gram spinazie

Kruiden:

  • 1 theel. kurkuma
  • 1 theel. gemberpoeder
  • 1 theel. paprikapoeder
  • 1 theel. zout
  • 1/2 theel. peper

Bereidingswijze:

  1. Kook de tagliatelle beetgaar.
  2. Bak de biefstukreepjes in olijfolie.
  3. Voeg de ui, knoflook, paprika en champignons toe en bak mee.
  4. Voeg de crème fraîche, ketjap manis, kruiden en kokend water toe.
  5. Roer de spinazie door de roomsaus en laat het slinken.
  6. Roer de tagliatelle door de saus, giet het pasta water erbij en breng op smaak met zout en peper.
  7. Laat de pasta voor 2-3 minuten pruttelen op een laag vuur.

Spaghetti met Biefstuk en Zongedroogde Tomaat

Dit recept combineert spaghetti met mals biefstuk en de intense smaak van zongedroogde tomaten. Een heerlijke en snelle maaltijd!

Ingrediënten:

  • Spaghetti
  • Biefstuk
  • Olijfolie
  • Ui
  • Knoflook
  • Toscana pastasaus
  • Room
  • Zongedroogde tomaten

Bereidingswijze:

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Fruit de ui en knoflook in olijfolie.
  3. Voeg de pastasaus en room toe en breng aan de kook.
  4. Bak de biefstuk op hoog vuur ca. 2 minuten aan beide zijden.
  5. Snijd de biefstuk in plakken.
  6. Verdeel de pasta over borden en leg de biefstuk erop. Maak af met de stukjes zongedroogde tomaat.

Wil je dit gerecht nog gezonder maken of een twist geven? Voeg een handvol verse spinazie of blokjes courgette toe aan de saus voor extra groenten.

Pappardelle met Biefstuk en Basilicumolie

Een verfijnd pastagerecht met brede lintpasta, rosé gebakken biefstuk en een frisse basilicumolie.

Ingrediënten:

  • Pappardelle
  • Biefstuk
  • Olijfolie
  • Basilicum

Bereidingswijze:

  1. Kook de pappardelle beetgaar.
  2. Bak de biefstuk rosé en laat rusten.
  3. Pureer de basilicum met olijfolie tot een gladde olie.
  4. Schep de pappardelle op bord en verdeel de biefstuk en de basilicumolie erover.

Tips voor het Bewaren van Restjes

Doe eventuele restjes in een luchtdichte bak en bewaar deze maximaal vijf dagen in de koelkast. Langzaam opwarmen in de oven of op het fornuis is je beste optie om te voorkomen dat de romige ingrediënten gaan schiften en pasta papperig wordt.

labels: #Recept #Pasta

Zie ook: