Ik ben gek op pasta en op gorgonzola. De combinatie hiervan vind ik dan ook hemels en is een van de redenen waarom ik denk ik nooit helemaal vegan zal worden. Maar hé af en toe kaas moet kunnen toch?

Deze pasta is lekker simpel: gekookte spaghetti in een romige saus van gesmolten gorgonzola kaas, spinazie, cherrytomaatjes en walnoten.

Ingrediënten voor een heerlijke pasta

  • Pasta (bijvoorbeeld tagliatelle, spaghetti of tortellini)
  • Verse spinazie
  • Gorgonzola
  • Pijnboompitten
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Crème fraîche
  • Parmezaanse kaas (optioneel)
  • Peper

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Stoof de spinazie circa 2 minuten in een droge pan. Schep indien nodig in een zeef, laat circa 2 minuten uitlekken en hak de spinazie fijn.
  3. Pel en hak de knoflook grof.
  4. Verhit olijfolie in de pan. Fruit de knoflook circa 2 minuten.
  5. Voeg de gesneden spinazie toe en roer goed door. Breng eventueel op smaak met een beetje zout.
  6. Snijd de gorgonzola in kleine stukjes en voeg toe aan de pan. Smelt de kaas al roerend in circa 2 minuten.
  7. Rooster de pijnboompitten goudbruin. Voeg de pijnboompitten toe aan de pan.
  8. Voeg de gekookte pasta toe en roer goed door.
  9. Schep de crème fraîche erbij en eventueel een scheutje melk voor de smeuïgheid. Breng op smaak met peper.
  10. Garneer met geraspte Parmezaanse kaas.

Variaties en tips

  • Ben je niet zo’n fan van blauwe kaas? Dan kan je deze prima vervangen door geitenkaas of gewoon extra veel Parmezaanse kaas.
  • Varieer met pitjes voor de lekkere bite, geroosterde pijnboompitten of pistache passen ook perfect.

De inspiratie voor deze tagliatelle in gorgonzolasaus komt van Happy Italy, daar bestel ik meestal de Carrettiera, dit is pasta in gorgonzolasaus met zongedroogde tomaten, pijnboompitten en verse basilicum. Ik laat er dan altijd spinazie aan toevoegen en een berg rucola op gooien om wat groenten binnen te krijgen. Super lekker en echt een aanrader dus! Helaas alleen niet zo gezond, daarom heb ik er een gezondere versie van gemaakt zodat je er thuis ook van kunt genieten zonder schuldgevoel.

Wat mijn versie gezonder maakt is de o.a. de volkoren tagliatelle die ik gebruik. Deze koop ik bij de Poolse supermarkt en helaas heb ik deze nog niet gespot bij andere supermarkten. Maar volkoren spaghetti, of een andere volkoren pastavorm kun je natuurlijk ook gewoon gebruiken. Verder kies ik een light kookroom en voeg ik dus lekker veel veggies toe. En door de zongedroogde tomaten krijgt deze pasta een extra lekkere chewy bite waardoor zelfs een vleesliefhebber het vlees niet zal missen! Mmm..

Verwarm een grote koekenpan of hapjes pan met goede antiaanbaklaag. Ik gebruik keramische pannen dus gebruik in plaats van olie een scheutje water in de pan om hierin de spinazie en champignons te roerbakken. Maar olie kan ook natuurlijk, maar door water bespaar ik extra vet in dit recept.

Voeg als de spinazie geslonken is de kookroom en gorgonzola in stukken toe. Breng dit al roerende aan de kook. Zet het vuur lager en blijf roeren tot de gorgonzola helemaal gesmolten is.

Giet de pasta af en voeg bij de saus. Meng goed en verdeel dan over 2 borden.

Pasta met spinazie, champignons en gorgonzola; makkelijk, snel én lekker. Zeker voor de cheeselovers onder ons.

Tortellini met spinazie en gorgonzola: een snelle, vegetarische Italiaanse pasta, romig met een pittige twist. Perfect voor een smaakvolle maaltijd.

Dit recept voor gevulde tortellini met verse spinazie en roomsaus is een echte favoriet: romig en pittig tegelijk. Ideaal voor momenten waarop je iets speciaals wilt zonder al te veel moeite.

Terwijl de spaghetti kookt, verhit je een beetje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de verse spinazie toe aan de pan en bak totdat het begint te slinken. Verlaag het vuur en voeg de gorgonzola kaas en slagroom toe. Laat de kaas zachtjes smelten en roer om een gladde saus te krijgen. Voeg de cherrytomaatjes toe en laat deze een paar minuten meewarmen. Giet de spaghetti af en voeg deze toe aan de saus.

labels: #Pasta

Zie ook: