Tuinbonen met romige pasta is heerlijk. Zelf tuinbonen oogsten is leuk, maar je kunt ze ook uit de diepvries kopen. Gebruik ze in deze pasta, als je niet zo veel zelfgeoogste tuinbonen hebt.

Ingrediënten en Bereiding

Voor een heerlijke pasta met tuinbonen, zijn er verschillende recepten en variaties mogelijk. Hieronder vind je een combinatie van ideeën en ingrediënten om zelf mee aan de slag te gaan.

Pasta met Tuinbonen en Pancetta

  1. Fruit de knoflook en pancetta zachtjes in olijfolie.
  2. Kook intussen de pasta en de tuinbonen beetgaar (in 2 pannen).
  3. Voeg de gekookte tuinbonen toe aan het roommengsel, samen met een handvol grof gehakte muntblaadjes, peper en citroenrasp en schep dit door de pasta.

Pasta met Worstballetjes en Tuinbonen

  1. Haal de velletjes van de worsten en rol er balletjes van. De (braad)worsten die ik heb gebruikt bevatten rund- en varkensvlees.
  2. Zet een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur en voeg een flinke scheut olijfolie toe.
  3. Bak de worstballetjes tot ze rondom goudbruin zijn.
  4. Snijd ondertussen een grote teen knoflook fijn en zet een pan met water en zout op.
  5. Bij de balletjes doe je de knoflook en een theelepel gedroogde tijm. Verkruimel het gedroogde rode pepertje boven de pan.
  6. Draai het vuur laag en voeg na een minuut een flinke handvol doperwten en een handvol tuinbonen toe. Het gewicht daarvan is ongeveer 175 gram.
  7. Kook de pasta een minuut korter dan de aangegeven kooktijd.
  8. Klop in een kommetje 2 eierdooiers met een scheut sojaroom (soja cuisine, verkrijgbaar in de supermarkt). In het originele recept wordt slagroom gebruikt, maar dat is uiteraard niet lactosevrij.
  9. Bij het eimengsel doe je nog wat citroenrasp en geraspte pecorino romano.
  10. Voordat je de pasta afgiet bewaar je een kopje van het kookvocht voor de saus.
  11. Giet de pasta af in een vergiet, laat het even uitlekken en doe de pasta dan terug in de pan.
  12. Voeg het eiermengsel toe en schep de pasta goed om zodat alles bedekt wordt door de saus.
  13. Doe de pasta en de worstballetjes nu bij elkaar.
  14. Goed door elkaar roeren, samen met de peterselie, zwarte peper, een snufje zout en een flinke kneep vers citroensap. Verdun de saus eventueel met een scheutje kookvocht.

Romige Pasta met Spek en Tuinbonen

  1. Dop de tuinbonen en kook ze 2 minuten in water.
  2. Bak de stukjes spek krokant in de olijfolie.
  3. Schenk de room bij de uitgebakken spekjes en roer op middelhoog vuur door elkaar; laat 1 minuut zachtjes doorkoken.
  4. De spekjes zorgen voor een zilte smaak, waardoor je geen zout hoeft toe te voegen. Voeg wel naar smaak wat peper toe.
  5. Doe de tuinbonen erbij en draai het vuur laag.

Tips en Variaties

  • Voor een echt budgetrecept koop je je maispasta best bij Lidl of Aldi.
  • Peterselie in de supermarkt is in verhouding duur. Het is veel goedkoper om zelf peterselie in je tuin te kweken of een grote bos bij de Turkse supermarkt te halen.
  • Koop een grote zak diepvries doperwten, waar je op een volgende dag weer iets lekkers van maakt.

Jamie Oliver en Koken voor Iedereen

Jamie Oliver-recepten zijn voor iedereen. Koken moet leuk en vooral smaakvol zijn. Dat is de gedachte die de tv-kok uitdraagt. Zijn grootste verdienste is dan ook dat hij koken voor iedereen toegankelijk heeft gemaakt. Voor een goede maaltijd hoef je écht geen chef te zijn of uren in de keuken te staan.

De Italiaanse, Spaanse, of Thaise keuken: niks wordt door Jamie overgeslagen. Ieder land komt aan bod met zijn eigen bijzondere ingrediënten en gerechten. En dat weet-ie dan ook op authentieke wijze in zijn recepten te verwerken.

Tuinbonensalade met Krokante Salie en Buffelmozzarella

Met deze tuinbonensalade zet je in een handomdraai een lekker én gezond gerecht op tafel.

Ingrediënten

  • 1 sjalot
  • 1 sinaasappel (biologisch)
  • sap van 1 citroen
  • 4 el olijfolie
  • zout en peper
  • 1 bosje salie
  • 3-4 el olie
  • 250 g verse doperwten
  • 1 kg tuinbonen
  • 250 g buffelmozzarella

Bereiding

  1. Pel en snipper de sjalot. Was de sinaasappel met heet water, wrijf hem droog en rasp de schil er in lange reepjes af. Meng het citroensap met de sinaasappelschil en de sjalot. Klop de olijfolie erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Was de salie en schud hem droog. Pluk de blaadjes van de takjes. Verhit de olie in een pan bak er de salieblaadjes knapperig in. Laat de blaadjes uitlekken op keukenpapier.
  3. Blancheer de doperwten in de peul ca. 2 minuten in kokend water. Giet af en bewaar het kookwater. Spoel de doperwten direct onder koud stromend water. Dop de tuinbonen en blancheer ze ca. 2 minuten in het kokende water. Giet de tuinbonen af en spoel ze onder koud stromend water. Dubbeldop de helft van de tuinbonen. Open de doperwtenpeulen en neem de helft van de doperwten eruit.
  4. Meng de tuinbonen in een ruime schaal met de doperwten en de dressing. Scheur de mozzarella in grove stukken.

Pasta-ovenschotel

Voor iedereen met een voorkeur voor simpele tomatensaus-pasta’s, voor veel kaas en voor verse basilicumblaadjes is dit een perfect recept. Jamie maakt de tomatensaus zelf en dat heb ik ook braaf gedaan, maar mocht je haast hebben: wie of wat houdt je tegen om een fles kant-en-klare tomatensaus te gebruiken? Daarmee is deze pastaschotel echt supersnel klaar.

  1. Neem een grote koekenpan en verwarm de olijfolie hierin.
  2. Doe de tomatenstukjes erbij en een klein glaasje water, breng de saus aan de kook en laat circa 20 minuten zachtjes pruttelen.
  3. Scheur de basilicum in kleine stukjes en roer door de saus.
  4. Kook in de tussentijd de pasta al dente.
  5. Neem dan een grote, ingevette ovenschaal en maak 2 of 3 lagen: laagje pasta, laagje tomatensaus, handvol Parmezaanse kaas, bol mozzarella (in plakken).

labels: #Pasta

Zie ook: