Als je een zwak hebt voor de Aziatische keuken en graag je wok aan het werk zet om een lekkere en snelle maaltijd op tafel te zetten, dan is dit recept perfect voor jou. Wokken is snel, vaak makkelijk en het houdt de groenten lekker en knapperig. Binnen 30 minuten zet je deze heerlijke en snelle wokmaaltijd al op tafel.

Dit recept voor noedels met kip en groenten uit de wok is zo lekker! Het ziet eruit als een lekker licht gerechtje en dat is het ook, maar vergis je niet door de frisse foto’s: dit gerecht zit bomvol smaak.

De geheime (wok)saus

Een van mijn geheime (wok)sausjes is Hoisin saus. Hoisin saus is een zoete saus gemaakt van sojabonen, rijstazijn, knoflook, rode peper, suiker, zout en water (bron: wikipedia). Het is een ideale saus om mee te wokken, omdat je er in één keer een lading smaak aan je wokgerecht geeft. Bij mij staat hij bijna standaard in de (koel)kast, net als sojasaus overigens.

Snel wokgerecht: Noedels met kip en groenten uit de wok

Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking. Snij de bosui in kleine stukjes, de paprika in blokjes en de rode peper in ringen. Verhit een beetje olie in een wok en bak het kipgehakt gaar. Breng ondertussen op smaak met peper en zout.

Voeg dan de witte kool, rode peper, paprika en wortel toe samen met de Hoisin saus. Wok de groenten gaar en voeg de sojasaus toe. Schep de gekookte noedels door de groenten. Verdeel over 4 kommen of borden en garneer naar smaak met de bosui, sesamzaadjes en cashewnoten.

Je kan testen of de wok goed heet is door er een beetje olie in te doen en één stukje kip erin te leggen. Als het goed is heb je bij de vorige stap de olie al toegevoegd dus kun je nu de gemarineerde kip toevoegen. Let op dat je de kip uit de marinade haalt en de overige marinade niet weggooit. Deze gebruiken we straks nog. Blijf de kip continu roeren met de woklepel, het is belangrijk om beweging in de pan te houden. De pan is namelijk zo heet, als je de ingrediënten te lang stil laat staan branden ze aan.

Als de kip gaar begint te worden en als deze een lekker kleurtje heeft voeg je de geklutste eitjes toe. Als de eitjes lekker rondom de kipblokjes gestold zijn voeg je de groente toe en wok deze zo’n 3 tot 5 minuten mee. Voeg daarna de rest van de marinade toe en verhit deze even goed door. Voeg de rest van de General TSO saus toe en roer goed door. Doe de rijstnoedels in de wok en roer nog even goed door. Laat de hitte nog even goed door je wokgerecht heen gaan. Haal de wok van de barbecue en giet het gerecht in een mooie grote schaal.

Wokken op de barbecue

Wokken is namelijk een populaire bereiding in veel keukens, maar kan ook uitstekend op de barbecue! Wokken doen we snel op een hoge temperatuur. Daarom steken we de barbecue goed aan vandaag! Gebruik 3 wokkels in het midden van je houtskool om een flinke hotspot te creëren en breng je barbecue naar een temperatuur van zo’n 200 oC. Plaats de wokpan in de barbecue en laat goed heet worden. Je hebt nu een hele hete wok, klasse!

Bijna wekelijks staat er bij ons wel een gerecht uit de wokpan op tafel. Natuurlijk omdat het lekker is, maar ook omdat het snel op tafel staat. Met een tienerdochter in huis die doordeweeks naar voetbaltraining en scouting gaat is er vaak weinig tijd om te koken. Een lekker gerecht uit de wok biedt dan uitkomst. De meeste wokgerechten zet je binnen 20 tot 30 minuten op tafel en zitten bomvol verse groenten.

Variaties op wokgerechten

Er zijn talloze manieren om te variëren met wokgerechten. Hier zijn enkele suggesties:

  1. Deze wokschotel met roerbaknoedels, garnalen en lekker veel verse groenten staat binnen 20 minuten op tafel! Voor een nog snellere variant kun je ook een zak voorgesneden wokgroenten gebruiken, maar ik kies en snijd mijn groenten graag zelf. Het woksausje maak ik heel eenvoudig van zoete chilisaus en sojasaus.
  2. Pad Thai met kippendij.
  3. Noedels met gehaktballetjes in teriyakisaus. Een heerlijk Oosters gerecht met Hollands tintje!

Andere snelle en gemakkelijke gerechten

Naast wokgerechten zijn er nog andere opties voor snelle en gemakkelijke maaltijden:

  • Pasta met garnalen in pestoroomsaus.
  • Kip siam met broccoli, paprika en cashewnoten in zoete ketjapsaus.
  • Varkenshaas roerbak met broccoli en wortel.
  • Pasta alla norma, een vegetarische maaltijd met aubergine en tomaten.

Met de recepten op deze pagina eet jij volgende week voedzaam én afwisselend.

Ingrediënten voor de gemarineerde kip

Snijd de kipdijfilet in kleine blokjes en doe ze in een mengkom. Rasp de gember en de knoflook over de kip. Halveer de rode peper over de lengte en schraap de zaadjes en zaadlijsten eruit. Hak het vruchtvlees in kleine blokjes heel fijn en voeg toe aan de kip. Voeg de kardemom, kerriepoeder toe gevolgd door de ketjap en 2 eetlepels General TSO saus. Roer goed door zodat alle kip bedekt is met de marinade.

Bereiding van de groenten

Pel de rode ui en snijd in blokje die ongeveer even groot zijn als je kipblokjes. Snijd de onderkant van de paksoi af en snij de rest in net zulke grote blokjes als de rode ui. Ook het bladgroen van de paksoi mag je lekker meesnijden. Haal de topjes van de sugarsnaps af en probeer de draad over de lengte mee te trekken.

Kook ondertussen de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze koud af en besprenkel met een beetje olie zodat ze niet aan elkaar gaan kleven.

Pasta met Varkensvlees

Varkensvlees en pasta kunnen prima samen gaan. Deze pasta is gewoon even wat anders. Welke pasta je hierbij gebruikt kun je uiteraard zelf invullen. Besprenkel de courgette met citroensap om verkleuring te voorkomen.

Verhit de olie in een wok. Bak de vleesblokjes al omscheppend in zo’n 5 minuten rondom bruin en gaar. Voeg de parmaham, courgette, ui, tomaat, bosui, knoflook en de hele champignons toe en bak even mee. Strooi er paprikapoeder over, schep goed om. Voeg wijn toe en laat even inkoken. Op het laatst de olijven erbij en de saus eventueel verdikken met allesbinder. Op smaak brengen met peper en zout.

Pasta met zalm

Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de puntjes van de sugar snaps. Verwijder eventuele draden. Snijd de champignons in plakjes. Snijd de lente ui in smalle ringetjes.

Bak deze gedurende 2-3 minuten. Haal van het vuur en voeg de sojasaus, honing, kippenbouillon, sesamolie en de Sriracha saus. Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. Verhit in een koekenpan de olie. Strooi zout en peper over de zalm aan de niet vel kant.

Leg de zalm in de pan met de velkant naar boven en bak gedurende 4 minuten. Beweeg de zalm regelmatig zodat hij niet vast plakt aan de bodem. Keer de vis om. Voeg de sugar snaps de afgegoten pasta bij het champignon mengsel. Meng in een kommetje de honing en de sojasaus. Smeer de zalm moten in met de saus en laat deze even mee warmen. Giet de overgebleven saus in de pan zodat deze even kan mee opwarmen. Controleer of de zalm helemaal gaar is. Verwarm anders even langer.

labels: #Pasta

Zie ook: