Vandaag delen we een heerlijk recept voor pasta met venkelworst in tomatensaus. Dit gerecht staat in een oogwenk op tafel en is oh-zo-smaakvol! De tomatensaus is verrijkt met een flinke scheut witte wijn en de venkelworst is zo lekker kruidig. Om je vingers bij af te likken!

Ingrediënten voor 3-4 personen

  • 400 gram pipe rigate (of andere pasta naar keuze)
  • 400 gram venkelworst
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 100 ml witte wijn
  • 2 takjes tijm
  • 1 theelepel suiker
  • Peper en zout
  • 1 bol buffelmozzarella
  • Parmezaanse kaas, ter garnering
  • Peterselie, ter garnering
  • Olijfolie

Bereidingswijze

  1. Druk het vlees uit de worsten en vorm kleine gehaktballetjes van het venkelgehakt.
  2. Verhit een scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Haal dan de balletjes uit de pan, maar laat de pan op het vuur staan.
  3. Voeg de knoflook en de tomatenpuree toe aan de pan. Fruit de knoflook aan en ontzuur de tomatenpuree en blus dan af met de witte wijn.
  4. Doe de tomatenblokjes ook in de pan en roer om. Leg de takjes tijm in de saus en breng de saus op smaak met de suiker en peper en zout.
  5. Roer nu de venkelgehaktballetjes door de saus en draai het vuur laag. Laat de saus even pruttelen.
  6. Kook de pipe rigate al dente in gezouten water. Giet de pasta af, maar bewaar wat van het kookvocht. Dit heb je nodig voor de saus.
  7. Meng de pasta door de tomatensaus en voeg een beetje pastawater toe voor een mooie glanzende saus.
  8. Scheur de buffelmozzarella in stukjes en verdeel deze over de pasta.
  9. Serveer je pasta met venkelworst in tomatensaus met een takje verse peterselie en wat rasp van parmezaanse kaas.

Variaties en Tips

  • Wil je de saus wat frisser? Dien de pasta op met de saus en een paar plakjes gebakken venkelworst.
  • Erg lekker erdoor zijn verse kerstomaatjes die je in de oven hebt gebakken. Hussel er een beetje olijfolie, grof zeezout en gesnipperde knoflook door en zet ze 25 minuten in een voorverwarmde oven (ca.
  • TIP: erg lekker is om een scheut(je) rode wijn mee te laten pruttelen. Zo krijgt de pastasaus een nog veel diepere smaak.
  • Wil je de pasta gezonder eten?

Andere Recepten met Venkel

Niet alleen in de klassieke Italiaanse combinatie van tomatensaus met venkelworst, maar bijvoorbeeld ook in een crumble gaan tomaat en venkel goed samen. Die twee recepten combineerde ik in feite tot deze pastasaus met venkel en worst. Boordevol groente en smaak!

labels: #Pasta #Worst

Zie ook: