Ben je op zoek naar een makkelijk recept of eet je alleen vanavond? Kies dan deze snelle pasta met spinazie en zalm. Deze heerlijke penne met Boursin, cherry tomaten en spinazie is een makkelijke maaltijd voor elke dag. Het fijne aan deze maaltijd is dat het echt onwijs makkelijk is om te maken. Een lekker pastagerecht op tafel zetten? Deze romige pasta met Boursin en zalm is supermakkelijk om te maken, de oven doet (bijna) al het werk. Jij hoeft alleen de pasta te koken.
Al jarenlang is deze pasta met spinazie, kruidenkaas en zalm hét studentenmaaltje. Dit is overigens ook het ideale gerecht voor na een lange dag werken. Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!
Ingrediënten en Bereiding
Je kunt voor deze schotel elke soort pasta gebruiken die je in huis hebt. Onderstaand recept is voor 2 personen. Wij hadden overigens wel wat over, maar dat smaakt de volgende dag als lunch ook erg lekker!
Je legt de Boursin in een ovenschaal samen met de tomaatjes, sjalotje (of ui), specerijen en olijfolie. Dat bak je tot de Boursin en tomaatjes zacht zijn en dat prak je dan door elkaar tot een saus.
Pasta met Boursin en Cherry Tomaten uit de Oven
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht).
- Leg de Boursin in een ovenschaal. Verdeel daar omheen de cherry tomaten.
- Maak de sjalot schoon, snijd in halve dunne ringen en verdeel over de ovenschaal.
- Bestrooi met de basilicum en oregano en besprenkel vervolgens met de olijfolie.
- Bak de Boursin en groenten 25 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
- Kook ondertussen de pasta gaar.
- Verhit een koekenpan en bak hierin de spinazie kort aan tot deze wat geslonken is.
- Haal de ovenschaal uit de oven en prak alles met een vork tot je een romige saus hebt.
Eerst bak je de cherrytomaten met sjalot en knoflook in de oven tot ze zacht zijn en hun verrukkelijke sap vrijkomt. Vervolgens voeg je de (rauwe) zalm, spinazie en Boursin toe en gaar je alles nog tien minuten verder tot de zalm gaar is. Ondertussen hoef jij alleen wat pasta te koken. Meng de pasta met een royale scheut van het pastakookvocht door de zalm, spinazie, tomaatjes en Boursin tot een romig en smeuïg geheel.
Pasta met Spinazie en Zalm
Tegenwoordig probeer ik zo min mogelijk eten weg te gooien. Dit gerecht met pasta, spinazie en zalm is dan ook geboren uit het moeten opmaken van restjes. Restje spinazie in de vriezer, restje gerookte zalm, beetje ricotta , een citroen in de koelkast én een handje pijnboompitjes. Ideaal om je restjes op te maken.
- Kook de pasta volgens de verpakking.
- Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan. Als de pijnboompitjes geroosterd zijn, zet je ze apart in een kommetje.
- Meng het sjalotje door de spinazie.
- Giet de pasta af.
Deze snelle maaltijd zet je binnen 20 minuten op tafel. Ideaal voor makkelijke maandag. Of woensdag, vrijdag of zaterdag. Deze maaltijd kan altijd. Verwarm olijfolie in een grote koekenpan of wok en fruit hier de ui met de knoflook in. Doe hierna de spinazie er bij en bak dit 5 minuten mee. Doe de citroensap en Boursin er bij en verwarm even mee.
Kook de penne gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af. Snijd de bevroren zalm in stukjes van ca. 1 tot 2 cm. Bestrooi de zalm met een beetje zout en peper. Snipper de ui en halveer de kerstomaatjes. Verhit de olie in een steelpan en fruit de ui ca. 2 minuten. Bak vervolgens de zalm 4 minuten mee. Voeg de bevroren spinazie toe en verwarm het geheel tot de spinazie ontdooid en opgewarmd is. Voeg vervolgens de tomaatjes toe en verwarm ze 1 minuut mee. Regelmatig roeren en meng met de penne.
Alternatieven en Variaties
Mocht je trouwens fan zijn van kaas, bestrooi dan de pasta net voor het serveren met wat geraspte Parmezaan. Soms vervang ik de gerookte zalm door gebakken zalm, of door tonijn uit blik. Om het pastagerecht lekker romig te maken gebruik ik Boursin, en ik voeg ook een beetje extra knoflook toe.
Extra groenten toevoegen? Champignons zijn hier lekker bij. Bak ze op hoog vuur aan in de koekenpan tot het vocht verdampt is en ze beginnen te kleuren. In plaats van verse zalm kun je ook kabeljauw, rauwe gepelde garnalen, kip, of gerookte zalm gebruiken.
Tagliatelle met Zalm en Spinazie
Kook de tagliatelle beetgaar in een ruime pan met kokend water. Vang een kopje kookvocht op. Bestrooi de zalmblokjes met zout en peper uit de molen. Voeg de Boursin en room toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de saus zachtjes pruttelen tot de zalm net gaar is. Roer de tagliatelle, spinazie en tomaatjes door de saus en warm nog even door. Voeg indien nodig wat van het opgevangen kookvocht toe om de saus smeuïger te maken.
Pasta met zelfgemaakte kruidenkaas
Breng een ruime pan water aan de kook met een flinke snuf zout en kook hierin de pasta beetgaar. Maak ondertussen de kruidenkaas. Meng de helft van de knoflook met de bieslook, peterselie en roomkaas. Verwarm een ruime koekenpan met een scheutje olijfolie. Bak hierin op laag vuur de andere helft van de knoflook en voeg de spinazie (eventueel in delen) toe. Snijd de zalm in stukjes. Roer als de pasta bijna gaar is de roomkaas door de spinazie en voeg ook de zalm toe. Serveer de pasta met spinazie, zelfgemaakte kruidenkaas en zalm met een schijfje citroen en eventueel wat geraspte Parmezaan.
Zie ook:
- Gezond Pasta Recept met Kip: Snel, Makkelijk & Voedzaam!
- Pasta Koken Tijd: Perfecte Al Dente Pasta Elke Keer!
- Hoe Lang Moet Fusilli Pasta Koken? Perfecte al dente pasta!
- Kant en Klare Hamburgers: Snel, Makkelijk & Lekker?
- Ontdek Verrukkelijke Recepten met Gestoofd Witloof en Vlees die Je Moet Proberen!
