Vegetarische Pasta Recepten: Heerlijke Pasta Zonder Vlees

Pasta is altijd een goed idee. Of je nu zin hebt in een romige saus, een frisse salade of een kruidige twist: met deze vegetarische pasta recepten zit je altijd goed. Zonder vlees, maar met volop smaak. Niet voor niets is pasta dan ook één van de meest geliefde gerechten ter wereld. En juist binnen deze Italiaanse keuken kun je goed variëren met vegetarische recepten. Pasta zonder vlees is vaak net zo lekker!

Bij Grand’Italia vinden we zorgen voor onze wereld ook heel belangrijk. We beseffen maar al te goed dat pasta’s zonder vlees een groot positief effect kunnen hebben op onze voetprint. Daarom zijn veel van onze recepten al volledig vegetarisch en voegen we steeds meer vegan opties toe.

Vegetarische recepten, ze verschijnen ook bij ons steeds vaker op tafel. En eigenlijk ben ik dan niet zo van de kant-en-klare vleesvervangers gebruiken, maar voeg ik liever wat extra groen toe aan mijn maaltijden. Dat doe ik door er een simpele salade bij te serveren, of een bijgerecht met lekker veel groente op tafel te zetten. Vandaag 7 makkelijke vegetarische pasta recepten.

Ik ben dol op pasta recepten en er staan er inmiddels al bijna ontelbaar veel op de blog. Ik kan volop blijven variëren, maar maak net zo lief elke week een pan met traditionele Bolognesesaus klaar. Ook van mijn recept voor pasta met spinazie en zalm krijg ik geen genoeg…. Maar regelmatig zet ik ook een vegetarische pasta maaltijd op tafel.

Pasta Bolognese Zonder Gehakt

Pasta met rode saus is altijd een goed idee. Want iedereen is gek op deze pastaklassieker toch? Pasta Bolognese wordt natuurlijk gemaakt met een vlees ragout. Echter, bij mijn vegetarische variant zit dat net even anders. Je kunt er voor kiezen om vegetarisch gehakt te gebruiken. Dat is een hele fijne vleesvervanger voor gehakt. Pasta Bolognese met linzen is ook echt een goed idee. Ik heb daar een heerlijk recept van uitgewerkt.

Maar in dit geval heb ik het vlees gewoon achterwege gelaten. En ik kan je zeggen: je mist het vlees helemaal niet. Mijn truc is om veel groente te gebruiken. Meestal maak ik deze pastasaus met ui, knoflook, paprika, champignon en courgette. En natuurlijk tomatenblokjes. Ik maak de saus op smaak met een blokje groente bouillon en gedroogde Italiaanse kruiden.

Ingrediënten en Bereiding

Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en besprenkel met olijfolie, zodat de pasta niet aan elkaar gaat plakken.

1. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hapjespan.
2. Snij de ui en knoflook fijn. Bak de ui en knoflook 3 minuten in de pan.
3. Sij de paprika, courgette en champignons in blokjes en doe in de pan. Bak ongeveer 5 minuten.
4. Voeg vervolgens de tomatenblokjes, tomatenpuree, het kokend water, het bouillonblokje en de Italiaanse kruiden toe. Laat nog eens 10 minuten pruttelen.
5. Roer de pasta door de saus. Serveer met geraspte (Parmezaanse) kaas.

Zijn stukjes groente bij jullie een probleem? Pureer de saus dan.

Vegetarische Pasta Variaties

Pasta wordt in Nederland toch nog vaak gecombineerd met gehakt en ‘rode saus’. Zelf gebruik ik ook nog vaak vlees in mijn pastagerechten, simpelweg omdat dit goed wordt ontvangen door de kinderen thuis.

Ben je toch meer van goed gevulde pastasauzen, dan kun je ook zonder vlees een rijke, smaakvolle saus maken. Denk bijvoorbeeld aan een saus van geroosterde paprika’s, een romige knoflooksaus of een frisse spinaziepesto.

Combineer bijvoorbeeld paddenstoelen, zongedroogde tomaten en olijven met een romige toevoeging van slagroom of burrata (lievelings!). En kies voor een krokante topping over de pasta om het geheel qua textuur wat op te kalefateren.

Top 10 Vegetarische Pasta Recepten

Hieronder vind je onze top 10 vegetarische pasta recepten van de blog.

1. Toch wel de topper van Ohmyfoodness. Een recept dat al jaren oud is, maar nog zó vaak wordt gemaakt door jullie. Een fluweelzachte saus van geroosterde paprika’s en tomaten, gecombineerd met tagliatelle. Echt een gerecht dat iedereen lekker vindt.
2. Een kruidige tomatensaus met eieren, geïnspireerd op het Midden-Oosten, maar dan met pasta.
3. Romige feta, knapperige asperges en zoete doperwtjes maken deze pasta tot een frisse lente-maaltijd.
4. Dit recept heb ik nagemaakt van een recept van Laura Vitale. Voor dit gerecht wordt de pasta eerst gekookt en daarna opgebakken in een koekenpan waardoor je van die krokante randjes krijgt. Méga lekker.
5. Een groene pesto van spinazie (hallo verstopte groenten), geserveerd met romige burrata. Kan niet misgaan he. Burrata is immers altijd goed als je het mij vraagt. Was ooit een receptje van HelloFresh, maar ik maak het zelf nog steeds graag.
6. Een lichte, eiwitrijke pasta met courgette en cottage cheese. Snel, simpel en voedzaam. Ik vind dit een ideaal gerecht om te maken op een dag waarop ik flink heb gesport. Dankzij de grote hoeveelheid eiwitten zit je echt vol na een bord en heb je voldoende energie voor de avond.
7. Een romige saus met een flinke dosis knoflook, perfect voor de liefhebber. Nog zo’n publieksfavoriet van OMF want ook deze pasta zie ik nog heel vaak voorbij komen in de zoekresultaten.
8. Een frisse salade met gegrilde paprika, courgette en rode ui.
9. Een rijke combinatie van aubergine en gesmolten taleggio-kaas. Persoonlijk vind ik taleggio altijd enorm stinken, maar de smaak is wel top.
10. Een hartige lasagne met een vulling van lekker veel groenten in plaats van vlees.

Met deze recepten laat je zien dat een vegetarische pasta net zo lekker en veelzijdig kan zijn als een variant met vlees.

Meer Vegetarische Pasta Ideeën

Je vindt hier maar liefst 15 vegetarische pasta recepten, dus zonder vlees of vis.

1. Pasta carbonara is een echt Italiaans klassiek recept met ei, spekjes en peterselie. In dit recept als vegetarische variant met champignons en vegetarische spekjes.
2. Bolognese pastasaus is misschien wel de aller lekkerste saus voor bij de pasta, vind je niet? Dit is een vegetarische versie van het recept, met linzen. En eigenlijk mis ik het gehakt helemaal niet in het recept.
3. Deze zomerse pasta met zelfgemaakte pistache pesto moet je echt gegeten hebben! De pasta is helemaal af met romige burrata en frisse zoetzure rode bessen.
4. Deze pasta staat binnen maximaal 20 minuten op tafel en zit vol smaak! De combinatie van courgette, citroen en Parmezaanse kaas is erg lekker.
5. Orzo is een heerlijke pastasoort, die een beetje op risotto lijkt. De perfecte basis voor dit gerecht met lekker veel groenten: spinazie, artisjokken, champignons en cherrytomaten.
6. Één van mijn favo pasta's? Pasta alla Norma oftewel pasta met aubergine en onmisbare toevoeging van ricotta.
7. Dit is een romige pasta met lekker veel verstopte groenten in de saus.
8. Pasta pesto is een onwijs bekend Italiaans pasta gerecht, uiteraard. Ik ken niemand die er niet gek op is en precies om die reden even een zomerse variant; pasta pesto salade.
9. Een heerlijke pasta, perfect als doordeweekse vegetarische maaltijd. Dit recept voor pasta met spinazie à la crème, zongedroogde tomaat en walnoten staat namelijk snel op tafel!
10. Dit recept voor een pasta met tomatensaus is lekker romig door de toevoeging van ricotta. Verder is de pastasaus verrijkt met paprika en afgemaakt met pijnboom pitjes en basilicum.
11. Romige pasta is comfort food, toch? Deze romige saus is gevuld met lekker veel witlof, zongedroogde tomaatjes en citroen voor de frisheid. Deze vegetarische pasta is helemaal af met gehakte walnoten.
12. Deze pasta ovenschotel met macaroni, pompoen en courgette met gesmolten mozzarella is heerlijk voor een doordeweekse maaltijd en is makkelijk om van te voren te maken. En is geschikt voor het hele gezin!
13. Pasta met tomatensaus en vegetarische gehaktballetjes, een klassiek recept. In deze variant lekker veel groenten zoals paprika en courgette.
14. Deze pesto is met spinazie en amandelen.
15. Deze pasta met een heerlijke champignon roomsaus staat binnen 20 minuten op tafel. De roomsaus is 100% plantaardig en daarom is dit een vegan recept.

Tips voor Smaakvolle Vegetarische Pasta

Vooral bij groene groenten - zoals broccoli, spinazie, het bittere cime di rapa - uit Puglia en stugge koolbladeren - zoals cavolo nero is een ansjovisje met een knoflookje - alles wat je nodig hebt om er iets zaligs van te maken. Maar bij een vegetarische pasta is dat natuurlijk geen optie.

Gelukkig kun je ook miso gebruiken, waarvan de smaak erg dicht bij de umami van ansjovis komt. Verhit wat olie in de pan, fruit een paar tenen knoflook, wellicht wat chilivlokken en doe er een lepeltje miso bij. Roerbak het groene blad mee en hussel dat alles door de pasta, samen met een lekkere frisse kneep citroensap.

Een niet-zo-geheim-ingrediënt in veel vegetarische pasta’s is citroensap én -rasp. Dat fleurt de hele boel op, draait de volumeknop omhoog, en brengt je even terug naar die fantastische vakantie op Sicilië.

Zoek je nog naar een toetje voor na de pasta? Bekijk dan deze Italiaanse desserts.

Hieronder een overzicht van de genoemde vegetarische pasta ideeën:

labels: #Pasta #Gehakt

Zie ook:

• Gezond Pasta Recept met Kip: Snel, Makkelijk & Voedzaam!
• Pasta Koken Tijd: Perfecte Al Dente Pasta Elke Keer!
• Hoe Lang Moet Fusilli Pasta Koken? Perfecte al dente pasta!
• Snelle Pasta Salade: Heerlijk & Klaar in Een Handomdraai!
• Ontdek Welke Groente en Fruit Nu In Het Seizoen Zijn: Jouw Complete Seizoenskalender
• Recepten Met Gember: Heerlijke & Gezonde Inspiratie!