Daar ben ik weer met een pastasalade en hij is wederom geweldig. Deze beef teriyaki pastasalade is gevuld met groenten en daar hou ik echt van: een lekkere pasta mét veel groenten.

Beef Teriyaki Pastasalade

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking in een pan met water en een snuf zout. Laat een klont boter bruin worden in een aparte pan en bak de biefstuk om en om (met peper en zout) zo’n 2 om 2 minuten. Snijd de champignons in partjes of plakjes, de paprika, ui en knoflook fijn en de tomaatjes door de helft. Bak alles, behalve de tomaatjes, in een pan met olijfolie. Meng de vlinderpasta met 2 eetlepels teriyaki, een klein beetje chilivlokken, paprikapoeder, peper, zout en de rucola.

Tagliata: Italiaanse Biefstuksalade

Tagliata oftewel biefstuksalade. Een klassieker uit de Italiaanse keuken die lijkt op een carpaccio, maar dan een soort van 2.0 versie. Met een perfect gebakken biefstuk, knapperige salade, Fleur de Sel, balsamicosiroop, Parmezaanse kaas en nog veel meer lekkers! Vandaag deel ik mijn recept voor een van mijn favoriete Italiaanse gerechten met je.

Tagliata is zoals het een goed Italiaans recept betaamt: weinig ingrediënten, bomvol smaak, goede kwaliteit. Dat is waar het allemaal om draait in de Italiaanse keuken en zo ook bij tagliata. Een goed stuk vlees zoals biefstuk of entrecote. Knapperige, verse salade. Langzaam gegaarde cherrytomaten uit de oven.

Wist je trouwens dat deze biefstuksalade, tagliata wordt genoemd omdat het afstamt van tagliere wat snijden betekent in het Italiaans. Het snijden van het gegrilde stuk vlees voor je hem over de salade verdeeld.

Tagliata is een perfect gerecht voor de drukke doordeweekse dagen of tijdens warme zomerdagen wanneer je weinig zin hebt om lang in de keuken te staan. Met een minuut of 15 zet je tagliata op tafel zodat je zomers na een lange (werk)dag nog in de tuin kunt eten terwijl je geniet van de laatste zonnestralen.

Tagliata is een salade bomvol lekkere smaken. Naast een fris-zure knoflook dressing op basis van olijfolie serveer ik tagliata ook graag met een heerlijke zelfgemaakte balsamico siroop. Twee dressings die in deze salade samenkomen. Ze vullen elkaar aan en samen met een fleugje Fleur de Sel zorgen voor die ‘oempf’ die deze tagliata juist zó verrukkelijk maakt.

Ingrediënten voor Tagliata

  • Biefstuk of entrecote
  • Knapperige, verse salade
  • Langzaam gegaarde cherrytomaten
  • Fleur de Sel
  • Balsamicosiroop
  • Parmezaanse kaas

Terwijl ik het liefst elke dag wat anders eet komt deze toch nog steeds eens in de zoveel tijd weer voorbij. Hij is én hij blijft héérlijk! Italianen weten wat lekker eten is, maar ook de Fransen kunnen er wat van! In deze heerlijke salade komen deze twee eetculturen samen. Ik gebruik namelijk Fleur de Sel van Le Saunier de Camargue om mijn biefstuk op smaak te brengen naast vers gemalen zwarte peper. Een bewuste keuze want dit zout is verrukkelijk!

Dit premium Franse zeezout komt van de zoutvelden van Camargue, een regio in het zuiden van Frankrijk. De zoutvelden liggen tussen de mediterraanse zee en de rivierdelta van de Rhône. Dit zout wordt slechts 6 weken per jaar geoogst en dat gebeurt dus allemaal met de hand. Fleur de Sel van Le Saunier de Camargue is een gewild zout wat veel wordt gebruikt in restaurants.

Gewoon te vinden bij o.a. Je dacht dat ik een grapje maakte he, met het ‘met de hand oogsten’ maar dat gebeurd dus daadwerkelijk. In een korte periode staan er veel sterke, stoere mannen het zware zout uit de zoutvelden te scheppen. Ik had gehoopt dit jaar een kijkje te mogen nemen op de zoutvelden van Le Camargue, maar, net als bij veel andere mensen, veranderde Corona die planning. Ik hoop toch echt volgend jaar een kijkje te kunnen nemen en je mee te nemen naar deze prachtige velden. Voor nu zwijmel ik elke keer een beetje weg bij het potje en geniet ik op en top van dit heerlijke zout. Eenmaal geproefd weet je wat het verschil is en zal je het ook standaard in huis willen hebben.

Dat is de vraag, zout je vlees van te voren of achteraf? Stel deze vraag aan een handjevol chefkoks en je krijgt hele verschillende antwoorden. Als ik je een tip mag geven, zout biefstuk na het bakken. Zeker als je een kwalitatief goede zout gebruikt zoals Fleur de Sel van Le Saunier de Camargue voegt het zoveel meer smaak, textuur en beleving toe door het achteraf, op het bord, vlak voor het serveren erover te strooien. Dan zie je die prachtige zoutkorrels, je proeft en voelt dan ook die structuur.

Bereiding van Tagliata

  1. Haal ongeveer een half uurtje voor je gaat beginnen de biefstuk uit de koelkast. Als je het vooraf uit de koelkast haalt wordt het vlees sappiger en malser. Het vlees kan dan op kamertemperatuur komen en blijft mals na het bakken in de hete pan.
  2. Rooster de pijnboompitjes even kort in een pannetje tot ze iets verkleurd zijn.
  3. Dep de biefstuk droog met een stukje keukenpapier en strooi ruim wat versgemalen peper aan beide kanten.
  4. In een koekenpan op hoog vuur doe je een flinke eetlepel roomboter en 2 eetlepels olijfolie. Wacht je tot de boter niet meer bruist. Doe dan de biefstuk in de pan en bak deze per zijde ongeveer 1.5 minuut voor rare (je kunt er uiteraard ook voor kiezen de biefstuk medium of well done te bakken). Blijf tijdens het bakken het vlees constant heen en weer schuiven (gebruik hiervoor altijd een tang: een vork kan het vlees namelijk stuk maken als je er per ongeluk in prikt)
  5. Leg de biefstukjes op een bord en bedek met aluminium folie. Laat de biefstukjes voor ongeveer 2 minuten na garen.
  6. Schenk het bakvet uit de pan. Zet de pan op laag vuur en doe er 3 eetlepels olijfolie in, ris de blaadjes tijm van de takjes, voeg toe aan de olie samen met de fijngesneden knoflookteentjes. Rasp de schil van de citroen en voeg de rasp aan de olie. Meng alles goed door elkaar in de pan tot je de kruiden begint te ruiken. Giet de olie in een apart bakje en pers hierover een halve citroen uit.
  7. Verdeel de rucola over 2 borden. Snijd de biefstuk in plakjes van ongeveer 1-1,5 cm dik en leg deze op de rucola. Druppel wat van olie mengsel over de rucola en biefstuk.
  8. Garneer de salade met de geroosterde pijnboompitjes en Parmezaanse kaas. Druppel er wat balsamico siroop over en strooi tot slot de Fleur de Sel van Le Saunier de Camargue ovr de biefstuk.
  9. Serveer de tagliata eventueel met een lekker ciabatta broodje.

Voor de trosjes cherrytomaten die je gaat garen in de oven verwarm je de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte), spoel de tomaten even af onder de kraan en dep droog. Leg ze in een kleine ovenschaal, verdeel er wat olijfolie over en strooi er naar smaak wat versgemalen zwarte peper over. Haal ze na 15-25 minuten uit de oven als ze licht gebakken zijn en beginnen open te barsten. Strooi er dan naar smaak wat Fleur de Sel overheen en verdeel ze over de salade.

Biefstuksalade met Pesto en Gegrilde Groenten

Biefstuk met een Italiaans tintje. Een biefstuksalade met pesto en gegrilde groenten. Dit is écht een toprecept, biefstuk met een Italiaans tintje. Een heerlijke biefstuksalade met pesto en gegrilde groenten. En balsamicoazijn, Parmezaan, tomaatjes….

Het belangrijkste ingrediënt van deze salade is het vlees. Daarom heb ik een lekker stuk malse biefstuk gebruikt. Het vlees is vol van smaak en heeft een boterzachte structuur. We eten thuis minder vlees, en als we voor vlees gaan dan nemen we een goed stuk vlees. Zodat we er optimaal van kunnen genieten.

Bereiding van Biefstuksalade met Pesto

  1. Snijd de courgette in plakken en verdeel deze over de helft van de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
  2. Snijd de paprika in 4 stukken en leg dit met de schil naar boven op de andere helft van de bakplaat. Plaats de geroosterde paprika hierna in een afgesloten plasticzak en laat dit 10 minuten liggen.
  3. Bestrooi het vlees met zout en peper en besmeer met de pesto.
  4. Verwarm boter of margarine in een koekenpan en bak hier het vlees aan beide kanten 3 minuten aan.
  5. Snijd het vlees in plakken en verdeel dit ook over de schaal.
  6. Besprenkel met balsamicoazijn en bestrooi tot slot met pijnboompitjes en Parmezaan.

Andere Variaties

Voor de dagen dat de zon door de wolken breekt: biefstuk salade! Maak ‘m Thais met limoensap, op z’n Frans met roquefort of Mediterraan met tomaatjes. Opties te over.

Niet dol op salade als avondmaaltijd? Dan mis je in alle onderstaande gevallen echt wat. Dit zijn dé recepten voor een een salade als diner. Lekker én vullend. Tip van ons: stop net zoveel liefde en aandacht in het op smaak brengen van de salade, als dat je dat voor de vlees doet.

Deze geroosterde bavette kan zowel op de barbecue als op de grillpan worden bereid. Samen met de pastasalade met blauwe-kaasdressing, is dit hét gerecht voor een heerlijke zomeravond.

Je hebt niet veel tijd nodig om heerlijke doordeweekse gerechten op tafel te zetten. Deze rijstnoedels met biefreepjes staan binnen 15 min. op tafel. Vork in de aanslag voor een gul gevulde kom freekeh-salade met biefstuk, geitenkaas en haricots verts. Lekker koken op warme dagen? Deze Franse biefsalade met courgette en roquefort staat binnen ± 25 min. op tafel.

Limoensap is fris, verkoelt en geeft deze Vietnamese biefstuksalade een extra boost. Makkelijk, lekker én snel: dat is waar ik bij dit recept aan denk!

Deze pasta salade is niet zomaar een pasta salade, maar een hele luxe pasta salade. Je eet hem namelijk met biefstuk, waardoor het niet meer een bijgerecht is, maar een volwaardige maaltijd. Bij voorkeur maak je hem met volkoren pasta, maat met witte pasta kan het natuurlijk ook prima. De Griekse yoghurt geeft het een frisse smaak en de gegrilde groenten zorgen voor voldoende vitamientjes.

Recept: Luxe Pastasalade met Biefstuk

  1. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd de knoflook fijn en meng met de yoghurt, Italiaanse kruiden en peper naar smaak.
  3. Bestrijk de biefstuk met de olie. Verhit de grillpan en gril de biefstuk 2-3 min. per kant. Neem uit de pan en laat op een bord 5 min.
  4. Snijd de blaadjes basilicum grof en strooi over de pastasalade.

Thaise Biefstuksalade

Na iedere aflevering ontwikkel ik een recept geïnspireerd op mijn gast. Deze Thaise biefstuksalade is geïnspireerd door Peter’s smaken en is verrassend makkelijk om te maken. Waar je alleen even écht de aandacht en tijd voor moet nemen, is het bakken van de biefstuk. Ik nam hier een mooie entrecote voor en bakte die medium-rare.

Houd je niet van medium-rare gebakken rundvlees, kies dan liever voor bijvoorbeeld kip in dit recept. Dat kan namelijk ook prima. Enne, de dressing maakt het helemaal af!

Ingrediënten en Bereiding Thaise Biefstuksalade

Dressing: Doe de rode peper, knoflook, koriandersteeltjes en een beetje zout in een vijzel. Draai tot een gladde pasta. Voeg de overige dressing-ingrediënten toe en gebruik suiker, limoensap en vissaus naar smaak. Zet de dressing even apart.

Biefstuk: Verhit een koekenpan op hoog vuur tot goed heet. Doe wat olie aan beide kanten van het vlees, bestrooi dan met een beetje zout en peper Bak de biefstuk naar wens. (Medium rare vind ik het lekkerste voor dit recept!) Haal het vlees uit de pan en leg op een bord. Dek af met aluminiumfolie en laat een minuutje of 10 rusten.

Salade: Doe de sla in een kom, doe hier 1 el dressing overheen en schud om. Snij de biefstuk (tegen de draad in) in mooie plakjes en doe in een kom met de overige salade ingrediënten. Doe het meeste van de dressing erbij en schud voorzichtig om. Doe de gemengde sla op twee borden, doe hier het vlees en de overige ingredienten op.

Strooi de pinda's erover en garneer met extra koriander en munt. Heb je nog extra dressing over? Drizzle deze er dan overheen. Serveer de biefstuksalade meteen.

Gegrilde Steak met Koude Pastasalade

Staat de barbecue al aan? We maken een echt feestmaal: gegrilde steak met koude pastasalade.

Bereiding

  1. Meng de boter met ½ tl gedroogde oregano, de citroenrasp en wat zout en peper. Haal de biefstukken uit de koelkast en verwijder de verpakking. Laat op kamertemperatuur komen.
  2. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met wat zout. Giet af, spoel af met koud water en laat goed uitlekken. Doe de pasta in een kom. Meng de feta, de rode ui, de cherrytomaten, de komkommer, de olijven, de overige oregano en 3 el olijfolie erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper en zet opzij .
  3. Verhit een koekenpan op hoog vuur. Bestrijk de biefstukken rondom met de overige olijfolie en bestrooi met zout en peper. Schroei het vlees in 1-3 minuten per kant dicht - afhankelijk van hoe dik de biefstuk is en hoe je hem lekker vindt. Voeg de oreganoboter toe aan de pan en schep de gesmolten boter met een lepel over de biefstukken. Haal het vlees uit de pan en leg op een bord. Giet de vleessappen eroverheen. Laat ca. 5 minuten rusten.
  4. Snijd de biefstukken in plakken. Serveer met de pastasalade en de citroenpartjes.

labels: #Salade #Pasta

Zie ook: