Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Een snel altijd-goed gerecht dat ik zelf ook regelmatig maak: pasta pesto salade. Super simpel om te maken, en altijd lekker. Wat mij betreft is dit de aller-lekkerste versie. Met cherrytomaatjes, rucola, pijnboompitten, gerookte kipreepjes en oude kaas. Smullen!

Pasta Pesto: Altijd een Goede Keuze

Pasta pesto dus. Altijd goed. Ik deelde al meerdere varianten op deze misschien wel bekendste pastasalade. Maar deze variant met oude kaas en gerookte kip stond hier nog niet op. Zonde, want die is mijn persoonlijke favoriet. Als ik zelf een pasta pesto salade maak ga ik 9 van de 10 keer voor deze.

Koude Pasta Pesto Salade: Perfect voor de Zomer

Het fijne aan pastasalade is dat het gemakkelijk is om te maken, lekker snel en dat het lekker fris is. Vooral op warme zomerdagen komt dat van pas. En het is ook fijn dat de meiden dit ook eten. Wel in aangepaste vorm. De een zonder alles (ja echt) en de ander met pesto, kip, kaas en tomaatjes.

Ingrediënten voor een Heerlijke Pastasalade

Pasta pesto salade met kipfilet dus. Ik gebruik graag farfalle omdat de pesto lekker aan de pasta kan blijven ‘plakken’ in dit geval. En dat is dan ook de basis van de maaltijd, gekookte pasta met groene pesto. Daarbij meng ik graag rucola door de pastasalade, ik vind de notige smaak hier heel lekker bij passen. Je kunt ook voor veldsla of een gemengde sla gaan als je hier juist niet zo van houdt. Daarbij zijn stukjes komkommer en cherrytomaatjes altijd lekkere, en kaas en pijnboompitjes mogen niet ontbreken. Ik vind het fijn om voor een oude kaas te gaan. Je kunt de pasta pesto zo laten, maar ik vind het fijn om ook gerookte kipreepjes toe te voegen. Voor een vegetarische variant laat je die vanzelfsprekend achterwege.

Pesto: Een Smaakmaker die Altijd Goed is

Pesto is een smaakmaker dat ik altijd in huis heb. Het maakt een gerecht al snel lekker. Kook de pasta beetgaar. Giet de pasta af en meng met wat olijfolie en pesto.

Pasta pesto als warm gerecht is heel bekend en erg populair. Het onderstaande recept is min of meer bij toeval tot stand gekomen op Kerstavond. De familie kwam Eerste Kerstdag voor een uitgebreide brunch / lunch / high-tea / borrel (achtig iets). Toen alle visite de deur uit was, zaten we op de bank en bedachten we ons dat we nog wel trek hadden, maar geen zin om weer de keuken in te gaan. We schepten allebei een portie op en hebben er heerlijk van gegeten. Toen bedachten we dat deze salade ook prima als maaltijdsalade kan worden gegeten.

Pesto arrabbiata is rode pesto waar chilipeper doorheen zit. Dit geeft de pit aan de salade. Wij gebruiken zelf meestal de pesto van Excellent (AH). Die is aardig scherp en geeft de salade een lekkere pittige smaak.

Bereiding van de Pastasalade

Begin als eerste met het koken van de pasta zodat deze een beetje kan afkoelen. Als je tijd hebt kun je de pasta ook gerust een uurtje van tevoren koken. Je kunt de pasta ook even kort afspoelen om de ergste warmte er vanaf te halen.

Pastasalade met Kip: Een Perfecte Combinatie

In dit recept heb ik gekozen voor gerookte kip, maar gegrilde kip smaakt er net zo goed lekker bij.

Vegetarische Variant

Voor een vegetarische variant van deze Italiaanse pastasalade gebruik je olijven & mozzarella om de gerookte kip & bacon te vervangen. Olijven zijn een lekker zoutige smaakmaker en daarom een goed vegetarisch alternatief voor de bacon. Als je niet van olijven houdt, zijn zongedroogde tomaatjes een net zo lekker en smaakvol alternatief.

Tips voor Extra Groenten

Wil je meer groenten toevoegen aan deze pastasalade met kip, of wil je de tomaatjes en/of komkommer gewoon vervangen? Denk dan eens aan onderstaande groenten. Mijn enige tip is om het niet te bont te maken en voor maximaal drie verschillende groenten te kiezen.

Bij Grand’Italia maken we de Penne Tricolori van 100% natuurlijke ingrediënten. Ze worden gemaakt van kwaliteitsgraan dat we vermalen tot semolina in Italiaanse molens om de kwaliteit van het pastabloem te garanderen. Pesto is een bekende smaakmaker uit de authentieke Italiaanse keuken. Kook de Penne Tricolori volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende 11 minuten, voor een 'al dente' bite. Giet af en spoel koud onder de kraan. Ben je op zoek naar een snelle koude pastasalade, maar wil je wat meer vezels in het gerecht? Vervang de Grand’Italia Penne Tricolori dan eens voor de Grand’Italia Mini Penne Volkoren.

Simpel Recept voor Pasta Pesto Salade met Kip

Super makkelijk en lekker recept voor pasta pesto salade met kip. Deze frisse, koude pastasalade met gerookte kip is lekker als lunch of lichte maaltijd. Perfecte lichte maaltijd bij warm weer, die ook nog voedzaam is. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Snijd de kipfilet in stukjes en de tomaatjes doormidden. Meng de pesto met de pasta en voeg vervolgens ook de kip, tomaatjes en mozzarella toe.

Kip en pesto zijn is een klassieke combinatie. Het is een heerlijke basis voor een warme pasta of een koude pasta salade, maar ook zonder pasta maak je met de combi kip-pesto een heerlijke salade. In dit recepten laten we zien hoe je deze lekker maakt. We gebruiken een combinatie van paprika, tomaat, komkommer en rode ui. Naast basilicum voegen we wat extra rucola toe zodat de salade niet helemaal zonder sla is. In plaats van de walnoten gebruiken we macadamianoten. Deze noten gebruiken we ook als garnering van de salade. Macadamianoten bevatten veel gezonde vetten en zijn laag in koolhydraten. Ze maken de pesto lekker romig en smaakvol.

Samen met de macadamianoten zorgt de kip voor de eiwitten en vetten in dit gerecht. We gebruiken zelf kippendij omdat dit stuk kip wat malser en vetter is dan kipfilet. Als je macadamianoten te prijzig vindt, kun je deze gemakkelijk vervangen door walnoten of pijnboompitten. Als je iets meer koolhydraten mag eten, is het ook lekker om wat zongedroogde tomaatjes toe te voegen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

Bereiding van de Pesto en Kip

Meng de ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine met een kleine aanpassing. In deze pesto-variant gebruiken we macadamianoten. Verwarm een koekenpan op een middelhoog vuur en voeg wat olijfolie toe. Bak de kip goudbruin aan beide kanten. Voeg als de kip bijna gaar is en voeg 1 eetlepel pesto toe. Voeg de gesneden groente toe aan een kom en voeg 1 theelepel pesto toe. Snijd de kip na het bakken in dunne reepjes en verdeel over de groente op het bord. Snijd de overige macadamianoten grof en strooi dit samen met de Parmezaanse kaas en evt. zongedroogde tomaatjes over de salade.

Klassieke Pastasalade met Pesto

Pastasalade met pesto. Een klassieke pastasalade die eigenlijk niet mag ontbreken op mijn blog. Want dit recept is lekker en écht makkelijk om te maken. Precies waar ik van hou en waar mijn blog natuurlijk ook om draait. Bij het bedenken van recepten denk ik al snel aan iets totaal nieuws of ‘anders’. Maar soms is terug naar de basis gaan, juist ook heel erg goed. Want zo kwam ik er dus achter dat ik nog helemaal geen recept voor een klassieke pastasalade met pesto op mijn blog had staan. Terwijl ik daar juist dol op ben. Zeker in de zomer staat deze salade hier thuis ook vaak genoeg op tafel.

Wat ik ook zo ideaal vind aan deze pastasalade, is dat het zo makkelijk voor te bereiden is. En daardoor perfect voor bij de BBQ of picknick. Je kunt de pastasalade met pesto eventueel zelfs de dag ervoor al klaarmaken. Hou dan alleen de rucola apart en meng die er vlak voor het serveren nog doorheen, want dan blijft de sla knapperig. Ik vind het lekker om er nog een broodje bij te serveren, maar dat is niet per se nodig. Ook heb ik ervoor gekozen om gekleurde tomaatjes te gebruiken, want dat ziet er gelijk zo gezellig uit.

Lekker en écht makkelijk recept voor pastasalade met pesto, tomaatjes, mozzarella en rucola.

labels: #Salade #Kip #Pasta

Zie ook: