Deze gezellige pastinaakfrietjes staan in een handomdraai op tafel, zijn supergezond en ook nog eens makkelijk om te maken. Het is een erg lekker en vooral makkelijk bijgerecht dat je eigenlijk zo hebt gemaakt. Door ze in de oven op hoge temperatuur te bakken heb je het recept voor een gezondere variant die ook erg lekker is.

Wat is Pastinaak?

Pastinaak is een wortelsoort die je tegenwoordig het hele jaar door kan kopen. Het is één van de zogenaamde ‘vergeten groenten’, al is die naam volgens mij al lang niet meer van toepassing. Pastinaak smaakt erg zacht en is erg lekker om bijvoorbeeld te roosteren of te verwerken in een puree. Wat je er ook mee kan doen is er patat van maken.

Waarom Pastinaak Frietjes?

  • De pastinaakfrietjes zijn de gezonde versie van de aardappelfriet die we allemaal kennen.
  • Afgezien van de olie waar de pastinaakfrietjes mee zijn besprenkeld komen er geen andere vetten bij kijken.
  • Ideaal als je minder vet probeert te eten.

Recept voor Pastinaak Frietjes uit de Oven

Met dit recept maak je frietjes voor twee personen; genoeg als bijgerecht in combinatie met bijvoorbeeld een stukje gegrilde zalm. Dit is het simpelste recept dat ik ooit gemaakt heb. Je hebt maar 3 ingrediënten nodig en het enige wat je moet doen is de pastinaak klaarmaken en daarna in de oven schuiven. De pastinaakfrietjes zullen nooit zo krokant worden als de friet die gemaakt is van aardappel, maar zijn wel vol en rijk van smaak. Dat iets wat zo simpel is, zo lekker kan zijn!

Ingrediënten:

  • Pastinaak
  • Olijfolie of kokosolie
  • Kruiden naar keuze (bijv. grof zeezout, peper, paprikapoeder, chilipoeder of rozemarijn)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Schil de pastinaken van boven naar beneden.
  3. Snijd de brede uiteindes van de pastinaken af.
  4. Snijd de pastinaken in de breedte in 3 stukken.
  5. Snijd de stukken in staafjes zodat je “frietjes” krijgt. Zorg dat ze allemaal ongeveer even dik zijn, zodat ze gelijk garen.
  6. Doe de pastinaakfrietjes in een grote schaal of kom.
  7. Doe een scheutje olijfolie en een beetje peper en zout bij de pastinaak.
  8. Verdeel de kokosolie over de frietjes door ze met je handen door elkaar te husselen. Meng ook de kruiden erdoor en bestrooi met zout en peper.
  9. Hussel alles goed door elkaar.
  10. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  11. Leg de pastinaakfrietjes naast elkaar op de bakplaat.
  12. Schuif de pastinaakfrietjes in de oven en bak ze in 20-30 minuten gaar. Bak de frietjes minimaal 25 minuten in de oven op 200 graden Celcius, tot ze een licht bruin beginnen te kleuren.
  13. Hussel om.

Tips:

  • Door de pastinaak frietjes voor het bakken even goed te husselen in een kom met wat olijfolie, worden ze zelfs in de oven lekker knapperig.
  • Je moet de pastinaak dan wel in dunne repen van een halve centimeter snijden.
  • De pastinaakfrietjes zijn extra lekker met een beetje truffelmayonaise. Die kun je tegenwoordig overal in de supermarkt kopen of zelf maken met een goede truffel tapenade of -olie.

Serveertips

Lekker met wat mayonaise, probeer maar eens. Laat even afkoelen en serveer met zelfgemaakte mayo. Extra lekker bij deze frieten: roer een klein beetje wasabi of sambal door de mayo, voor een pittig tintje. Lekker bij kip, kalfsvlees of gerechten met kaas. Denk bijvoorbeeld eens aan een gevuld kippetje uit de oven met pastinaakfrietjes.

Variaties:

  • Maak de pastinaakfrietjes in combinatie met krokante kipstukjes en perenmoes. De klassieke “kip, patat en appelmoes” maar dan net even anders.
  • Garneer nog met wat fijngehakte verse peterselie.
  • Lekker met een beetje grof zeezout en versgemalen peper.

Pastinaak Friet met Frisse Bietendip

Wat deze pastinaak friet echt onvergetelijk maakt, is de bietendip. Deze romige dip, gemaakt van gekookte rode biet, noten, appel- of wijnazijn en een vleugje venkelzaad, tilt dit gerecht naar een hoger niveau. De frisse en lichtzure smaak van de bietendip vormt een perfecte tegenhanger van de aardse en zoete tonen van de pastinaak. Het resultaat? Een perfecte balans tussen hartig, fris en een vleugje zoet.

Ingrediënten Bietendip:

  • 250 gram gekookte rode biet
  • 40 gram noten
  • 1-2 eetlepels appel- of wijnazijn
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 theelepel gemalen venkelzaad
  • Zout en peper naar smaak

Instructies Bietendip:

  1. Doe de biet, noten, azijn, olijfolie, venkelzaad en zout en peper in de maatbeker en maal glad.
  2. Proef en breng eventueel extra op smaak met azijn en/of zout en peper. Hij mag fris smaken.
  3. Top de frieten af met de dip en top af met wat peterselie.

Pastinaak Friet in de Airfryer

Je kunt de groentefrietjes heel gemakkelijk bereiden in de airfryer. Verwarm de Airfryer voor op 180 graden. Bak de pastinaak friet in 8 tot 10 minuten goudbruin in de Airfryer. Of verdeel ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en rooster ze in 30 minuten gaar. Draai ze halverwege om. Garneer de groentefriet met wat zout en serveer ze met je zelfgemaakte aioli.

labels: #Bakken

Zie ook: