Speciaal voor de feestdagen is er de pavlova taart in de vorm van een kerstkrans. Met een heerlijke topping van bosvruchten heb je met deze kerst pavlova een spetterend kerstdessert. Het is SUPER MAKKELIJK om te maken, het smaakt voortreffelijk en het ziet er ook nog eens mega indrukwekkend uit. Het enige wat je nodig hebt is een beetje geduld.

Pavlova is een dessert op basis van meringue. Het dessert heeft de naam te danken aan de Russische balletdanseres Anna Pavlova, waarnaar dit dessert is vernoemd. Officieel heeft het verschil tussen meringue en pavlova met de textuur te maken. Meringue is bros en knapperig, terwijl pavlova zacht is van binnen.

Pavlova is knapperig van buiten en mag best nog een beetje zacht/ ‘chewy’ zijn van binnen. Wat vers geklopte slagroom erop en versieren maar! Deze pavlova kerstkrans is werkelijk een heerlijk, feestelijk dessert!

Voor deze pavlova kerstkrans moet je zo’n 1,5 tot 2 uur uittrekken, maar de krans kun je gemakkelijk van te voren maken, zodat je hem alleen nog maar hoeft te versieren vlak voor het opdienen (daar ben je een kwartiertje mee bezig). In plaats van frambozen, aardbeien of granaatappelpitjes kun je ook kiezen voor ander rood fruit. Denk aan kersen (in deze tijd komen ze dan wel uit blik), gesuikerde cranberries of rode besjes.

Ingrediënten en Voorbereiding

Hieronder vind je een overzicht van de benodigde ingrediënten en de voorbereidingen die je kunt treffen:

  • 4-6 personen
  • Voorbereiding: 180 minuten

Benodigdheden:

  • 120 gram eiwit (4 eieren)
  • 200 gram suiker
  • ½ eetlepel maïzena
  • 100 ml slagroom
  • 150 gram mascarpone
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Verse blauwe bessen en frambozen (voor decoratie)
  • 1 bord 23 cm ø
  • 1 vel bakpapier

Bereidingswijze

Volg deze stappen om zelf een heerlijke pavlova kerstkrans te maken:

  1. Begin met de oven aan te zetten op 100 graden.
  2. Vervolgens klop je de eiwitten stijf. Tijdens het kloppen voeg je beetje bij beetje de suiker en de maïzena toe, tot jij ziet dat er piek vormen ontstaan als jij stopt met mixen.
  3. Nu leg je een bord van ongeveer 23 cm op het bakpapier.
  4. Met een potlood of een pen, teken je een cirkel op het bakpapier.
  5. Vervolgens draai je het bakpapier om en leg je het op de bakplaat.
  6. Nu met een lepel maak je een krans door de eiwitten op de getekende cirkel te leggen.
  7. Op het laatst strijk je over de krans met een lepel zodat deze een mooie en egale vorm krijgt.
  8. De krans in de oven voor 100 tot 120 minuten.
  9. Let op: Als de oven uit is laat je de Kerstkrans volledig afkoelen in de oven.
  10. Voor de crème, klop je de slagroom met de vanillesuiker stijf.
  11. Voeg de mascarpone bij de slagroom toe en roer het goed totdat er een egale crème ontstaat.
  12. In de koelkast bewaren.
  13. Op het moment van serveren doe je de mascarpone crème bovenop de Pavlova en decoreer je het met fruit zoals zwarte bessen en frambozen.
  14. Je kunt het ook 30 minuten van tevoren decoreren.

Tips en Variaties

  • Als je wilt dat je pavlova echt spierwit wordt (en blijft) dan kan je het schuim beter heel lang drogen in plaats van bakken. Droog in dat geval de krans zo’n 5 uur op 80 ⁰C.
  • Mijn pavlova’s zijn nooit spierwit, ik vind dat niet erg. Als je pavlova echt bruin is geworden, dan heeft deze te lang op een te hoge temperatuur in de oven gestaan.
  • Verdeel de slagroom over de afgekoelde pavlova en bedek deze met de vruchten. Bestuif de pavlova licht met poedersuiker.
  • In de tussentijd klop je je slagroom stijf (iets stijver dan normaal, maar pas op dat het geen boter wordt!) met wat suiker. Ook kun je het fruit vast voorbereiden. Zo heb ik de pitjes uit de granaatappel verwijderd (wat een werk hee) en de aardbeitjes ontkroond en gehalveerd.
  • Als je pavlova klaar is laat je hem eventjes afkoelen op een niet al te koele plaats. Gewoon ergens in huis op kamertemperatuur en niet buiten zetten, bedoel ik.
  • Vervolgens beleg je het met het rode fruit, prik je er her en der een takje rozemarijn in en eventueel nog wat andere leuke decoraties (die je gasten uiteraard wel moeten verwijderen voor ze een hap nemen).
  • Om de pavlova krans af te werken spuit je de slagroom op de krans, verdeel de saus over de slagroom en versier met de rode besjes, frambozen en bramen. Steek her en der een macaron in het slagroom en rasp de chocolade over de krans.

Bewaren

Zolang je de pavlova nog niet hebt belegd met de mascarponeroom of fruit, kun je deze zeker 3 - 4 dagen (al dan niet langer) bewaren zonder dat de smaak achteruit gaat of textuur. Let wel op dat je de pavlova niet luchtdicht verpakt en ook dat je deze niet in de koelkast bewaart.

Deze Pavlova kerstkrans is met crème en die kun je één tot twee dagen bewaren in de koelkast. Maar ik weet zeker dat het na één dag op is. Zo lekker is deze Pavlova Kerstkrans.

Problemen Oplossen

  • Ik kreeg de eiwitten niet goed stijf geklopt, hoe kan dat? Waarschijnlijk was in dat geval je kom of één van de andere materialen die je hebt gebruikt niet goed ontvet. Ook is het een mogelijkheid dat er (een heel klein beetje) eigeel tussen het eiwit terecht is gekomen. Eigeel is vet en daardoor krijg je de eiwitten niet meer stijf geklopt.
  • Help, mijn pavlova is bruin geworden! Als je pavlova echt bruin is geworden, dan heeft deze te lang op een te hoge temperatuur in de oven gestaan.

Extra Tips

  • Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking.
  • Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

labels:

Zie ook: