Wij zijn dol op pastasalade. Het kan altijd en je kan er lekker mee variëren. Deze pastasalade met zalm en een frisse yoghurtdressing is heerlijk. En supermakkelijk om te maken! Tijd voor een heerlijke makkelijke maaltijd, pasta pesto met zalm en feta. Een altijd-goed-maaltijd.

Ingrediënten voor de Penne Salade

  • Penne pasta
  • Warmgerookte zalm
  • Avocado
  • Komkommer
  • Rode ui
  • Doperwten
  • Griekse yoghurt
  • Gehakte knoflook
  • Citroensap
  • Olijfolie
  • Gehakte dille
  • Groene pesto
  • Cherrytomaten
  • Rucola melange

Bereidingswijze

Kook de pasta gaar in ruim water met zout. Voeg na 5 minuten de doperwten toe, zodat deze ook meekunnen garen. Giet af en laat afkoelen.

Snijd de komkommers in plakjes, de rode ui in halve ringen en de avocado in blokjes. Halveer de cherrytomaten en snijd de komkommer in halve maantjes. Snijd het vruchtvlees van de avocado in kleine blokjes.

Maak een dressing van de yoghurt, gehakte knoflook, het citroensap, de olijfolie en de gehakte dille. Meng de Griekse yoghurt met de groene pesto en dille. Breng op smaak met een snufje peper.

Snijd de zalm in dunne reepjes. We gebruiken warmgerookte zalm, dat kan je kopen bij de visboer.

Meng de pasta met de pestodressing.

Variaties op de Penne Salade met Zalm

Zoals ik al zei is pasta met groene pesto een van mijn favorieten. Het fijne is dat een pastasalade met pesto op deze manier iedere keer weer een beetje anders is. De gekookte pasta meng je met groene pesto en rucola. Hierna voeg je tomaatjes, komkommer en blokjes paprika toe. De finishing touch is in dit geval de gebakken zalm.

Je kunt de pastasalade ook maken met gegrilde groenten. Snijd de courgette in plakjes en de paprika in reepjes. Snijd de cherrytomaatjes in kwartjes en meng ze samen met de pasta, gegrilde groenten, zalmsnippers, rucola melange en de dressing door elkaar.

Andere Ideeën

  • Pasta pesto, met een twist.
  • Pasta pesto met zalm en feta.
  • En zongedroogde tomaatjes, paprika en feta.

Tips voor een Gezonde Pastasalade

Deze gezonde pastasalade maak je aan met een zelfgemaakte pesto saus op basis van Griekse yoghurt. Een gezonde variant, maar je eet net zo lekker. Witte sauzen of roomsauzen zijn gemaakt van vette producten als mayonaise, room, boter of kaas. Het beste is om je saus altijd zelf te maken. Zo weet je precies wat erin gaat en kun je zelf de hoeveelheden bepalen. Maak je roomsaus op basis van yoghurt of kwark en dan heb je de perfect magere variant van een roomsaus.

Alle Slinc recepten mag je gebruiken als je wilt afvallen, dus ook deze pastasalade met zalm. Wil je niet afvallen, maar gewoon gezond eten? Ook dan kun je de Slinc recepten aanhouden.

labels: #Salade #Zalm

Zie ook: