Ons spaghetti pesto recept is een snelle en heerlijke maaltijd, perfect voor elke gelegenheid. Als je honger hebt en op zoek bent naar een snelle maaltijd, levert dit recept precies dat. Onze spaghetti pesto is de ultieme oplossing voor een snelle lunch of een moeiteloos doordeweeks diner. Serveer het aan familie en vrienden voor een vlot maar indrukwekkend diner met verschillende bijgerechten.

De Basis: Verse Basilicumpesto

Het maken van een huisgemaakte basilicumpesto geeft je de beste en meest verse smaken. De onweerstaanbare charme van pesto komt van verse, aromatische basilicumblaadjes, die het zijn kenmerkende smaak geven. Knoflook introduceert een scherpe kick, terwijl Parmezaanse kaas een zoute en nootachtige diepte toevoegt. Pijnboompitten geven een rijke, boterachtige textuur. Dit pastagerecht wordt meestal gegeten met Pesto alla genovese, de goddelijke saus van verse basilicumblaadjes, Parmezaanse kaas, kwalitatieve extra vergine olijfolie en pijnboompitten.

Tips voor de Beste Pesto

  • Blancheer de basilicumblaadjes enkele seconden in kokend water en dompel ze daarna onder in ijswater. Dit helpt om hun heldergroene kleur te behouden en eventuele bitterheid te verminderen, wat de smaak en het uiterlijk van de pesto versterkt.
  • Voor een heldere smaak, voeg citroenrasp of citroensap toe. Citroen verheldert de smaak, of je nu het sap of de rasp aan de pesto toevoegt of rasp over het afgewerkte gerecht strooit met de pijnboompitten en Parmezaanse kaas.

Pesto Textuur en Smaak

Het bereiken van de perfecte pesto textuur vereist een balans tussen gladheid en een lichte korreligheid. De ideale pesto moet romig zijn met kleine stukjes noten en kaas voor textuur. Als het te dik is, voeg dan een kleine hoeveelheid pastawater of meer olijfolie toe om de gewenste consistentie te bereiken. Oude Parmezaanse kaas voegt een zoute en nootachtige smaak toe die heerlijk is met de romige pestosaus. Strooi het royaal om ervoor te zorgen dat elke hap een vleugje van zijn gedurfde smaak heeft. Geroosterde pijnboompitten voegen een heerlijke crunch toe met rijke, boterachtige tonen.

Variaties op het Thema

Experimenteer met andere soorten pasta dan spaghetti. Maak een pesto pasta met je favoriete pastavormen zoals penne, fusilli of ziti. Het toevoegen van groenten kan het gerecht ook verrijken. Probeer gehalveerde cherrytomaten te mengen voor een sappig contrast tegen de romige saus. De verse basilicumpesto is heerlijk, maar je kunt ook een mix van verse kruiden zoals peterselie, munt en koriander proberen. Wil je echt een feestje op jouw bord? Voeg er wat pijnboompitjes en tomaatjes aan toe én je hebt een Italiaans topgerecht.

Pasta Pesto met Kip

Pasta pesto met kip. Een lekkere, makkelijke maaltijd met pasta en kip in een romige saus met pesto. In dit recept nemen we echter afscheid van de simpele pasta met een potje pesto (hoewel dat stiekem nog steeds best lekker kan zijn) en maken we een heerlijke romige variant met pestoroomsaus. Super smaakvol met gebakken kip, cherrytomaatjes en natuurlijk (zelfgemaakte) pesto! Vervang de kip door een plantaardig alternatief zodat je een vega pasta pesto maakt.

Tips voor Pasta Pesto met Kip

  1. Kook de pasta volgens de bereidingswijze beetgaar (al dente).
  2. Neem een ruime koekenpan, doe hierin een beetje olijfolie en fruit en ui en knoflook aan.
  3. Doe de kip in dezelfde pan, breng op smaak met zout en peper en bak gaar.
  4. Voeg de zelfgemaakte pesto en room toe, laat ietsjes inkoken.
  5. Giet de pasta af en voeg toe aan de pestoroomsaus met kip en schep dit goed om zodat alle pasta voorzien is van een laagje pesto saus.
  6. Serveer de pasta (naar smaak) met geroosterde pijnboompitten, cherrytomaatjes en rucola.

De Kunst van het Mengen

Pasta pesto maken is niet moeilijk toch? Pasta koken, pestosaus erbij in de pan, verwarmen, mengen en serveren. Fout. Dat is precies wat je niet moet doen. De allerbelangrijkste regel bij het gebruik van pesto is: niet verwarmen. Niet op je pizza, niet in je salade en ook niet door de pasta. Lang houdbare pesto smaakt anders dan verse pesto omdat er warmte nodig is om het product te steriliseren. En weg is de basilicumsmaak.

Makkelijk: kook de pasta al dente. Giet de pasta af maar bewaar wat kookvocht. Doe de pasta in een kom en voeg hier de (verse) pesto aan toe. Voeg een klein beetje kookvocht van de pasta toe en meng zonder te verwarmen.

Stappen voor de Perfecte Pasta Pesto

Pasta pesto maken. Studenten, letten jullie op? Want er is niets zo studentikoos als een snel bordje pasta met pestosaus. Met zelfgemaakte pesto is het namelijk véél lekkerder.

  1. Snipper het uitje en fruit even aan in een scheutje olijfolie. Voeg de blokjes kip toe en bak ongeveer 5 minuten. Kook ondertussen de pasta gaar. Voeg de (zelfgemaakte) pesto en room toe aan de kip en roer goed door. Laat de pestosaus een paar minuutjes zachtjes pruttelen. Voeg dan de gekookte pasta toe en schep er doorheen.
  2. Halveer de cherrytomaten en bak ze in een pan of rooster ze in de oven met een beetje Italiaanse Kruidenmix. Je kunt ze ook halveren en rauw toevoegen. Ook heel lekker! Kook de pasta in een ruime pan gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Hussel de pasta, pesto, cherrytomaten, zongedroogde tomaat en rucola goed door elkaar. Wil je een romigere pasta pesto? Voeg dan ook een beetje mascarpone toe.
  4. Breng de pasta op smaak met peper en zout, als dat nodig is. Halveer de tomaatjes en roer ook door de pasta pesto en verwarm nog een minuutje mee. Tip: deze pasta pesto is ook lekker met geraspte kaas.

Pesto Bewaren

Om pesto vers te houden, bewaar je het in een afgesloten pot in de koelkast voor maximaal 1 week. Je kunt een eetlepel citroensap toevoegen om de heldergroene kleur van de pesto te behouden. Als je het langer moet bewaren, schep de pesto dan in een ijsblokjesvorm en vries in. Eenmaal bevroren, kun je de blokjes overbrengen naar diepvrieszakken of -bakjes, en ze blijven ongeveer 3 maanden goed.

Zelf Pasta Maken

Wil je nu echt een pasta van hoge kwaliteit op tafel zetten? Maak dan jouw pastadeeg zelf. Het is helemaal niet zo moeilijk als je denkt.

Pesto alla Genovese

Pesto is een felgroene Italiaanse saus bomvol smaak. Je hebt verschillende soorten pesto. Mijn zelfgemaakte pesto alla genovese is voor deze pasta mijn favoriet. Pesto alla genovese komt oorspronkelijk uit Genua en is een mengsel van (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes, zeezout, pijnboompitten en pecorino en/of Parmezaanse kaas Soms wordt er ook knoflook toegevoegd. ‘Pesto’ betekent dan ook ‘gestampt’! Maar heb je dat niet in huis, of houd je niet van geklieder? Dan werkt een hakmolen, staafmixer of keukenmachine ook prima.

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan en leg ze apart. Bak de tomaatjes kort in de pan tot ze iets zachter zijn geworden. Doe de basilicum in de keukenmachine, houd een paar mooie blaadjes apart voor de garnering straks.Voeg 75 gram pijnboompitten en 75 gram Parmezaanse kaas toe aan de blender en draai tot een puree. Voeg de olijfolie in een dunne straal toe tot de pesto de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met peper en zout. Je kan de pesto ook heel makkelijk maken in een vijzel!

Portiegrootte

Benieuwd naar hoeveel gram pasta je per persoon eet? Het is aanbevolen ongeveer 75 tot 100 gram rauwe pasta per persoon te eten. Natuurlijk bestaan er zoiets als de kleine en grote eter, dus pas je daar vooral naar aan. Eten er kinderen mee? Dan is het aanbevolen om ongeveer de helft van de portie voor een volwassene aan te houden.

labels: #Pasta

Zie ook: