Het is zomer en dat betekent heerlijke zomersalades! Maak een frisse salade als lunch of diner met verschillende soorten sla, groenten en peulvruchten, zodat je er na jouw lunch weer goed tegenaan kan zonder dat vervelende honger gevoel.

Deze koude pastasalade met pesto en peultjes is zo’n gerecht dat je moeiteloos klaarmaakt en altijd goed valt. Ideaal voor warme dagen, een lichte lunch of als bijgerecht tijdens een zomerse barbecue. Dankzij de pesto, verse kruiden en peultjes is deze koude pastasalade ook nog eens een uitstekende keuze als gezonde pastasalade. Het gerecht zit boordevol vitamines, vezels en gezonde vetten, terwijl het tegelijkertijd lekker licht blijft. Perfect voor wie wil genieten van een voedzame maaltijd zonder gedoe.

Wat maakt deze salade speciaal?

Wat deze salade extra bijzonder maakt, is de combinatie van pure ingrediënten die je makkelijk in huis hebt. Door de knapperige peultjes en frisse citroen krijgt de salade een heerlijk lichte smaak, die perfect in balans is met de romige burrata en het groene pestodressing.

De ster van deze pasta salade burrata is natuurlijk de burrata: zacht, romig en vol van smaak. Burrata heeft de kracht om een simpele salade in een delicaat gerecht te veranderen. In combinatie met verse pesto en beetgare pasta krijg je een perfecte balans tussen fris, romig en hartig. De peultjes geven een knapperige bite, terwijl citroenrasp en basilicum zorgen voor een lichte, zomerse touch.

De ingrediënten

  • Peultjes
  • Burrata
  • Pesto
  • Verse kruiden (basilicum, dille)
  • Citroen
  • Radijs
  • Komkommer
  • Italiaanse pittenmix
  • Crème fraîche

Hoe maak je de peultjes salade met burrata?

  1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in gezouten water. Giet af, spoel af met koud water en laat afkoelen.
  2. Haal de peultjes af, kook ze in een steelpan met een bodem kokend water in 2-3 minuten beetgaar. Ze moeten nog echt knapperig zijn.
  3. Bak ondertussen de peultjes in een beetje olijfolie en zout op hoog vuur tot ze een beetje kleur krijgen.
  4. Maak de radijs schoon en snijd in dunne plakken. Haal de zaadlijst uit de komkommer en snijd in halve maantjes. Hak de dille en basilicum fijn.
  5. Maak een dressing van de pesto, creme fraiche, sap en rasp van een citroen, zout en peper.
  6. Doe de pasta in een schaal en roer hier de dressing doorheen. Voeg de komkommer, peultjes, radijs en fijngehakte kruiden aan toe.
  7. Garneer met de burrata en pittenmix.

Tips voor de perfecte burrata salade

  • Serveer de burrata salade vers: koop het liefst een bol burrata bij een delicatessen- of kaaswinkel, zodat je weet dat een kwaliteitsroom is gebruikt en de kaas nog vers is. Dit behoudt de romigheid en de beste smaak van de kaas.
  • We eten met onze ogen, dus zorg voor een mooie presentatie: leg de gemengde sla op een bord of serveerschaal en leg de burrata in het midden. Versier de salade met gesneden groenten, kruiden en eventuele extra ingrediënten zoals avocado en geroosterde pistachenoten.
  • Snijd de burrata vlak voor het serveren: het beste is om de burrata pas aan te snijden als je klaar bent om de salade te serveren.
  • Serveer met vers brood: een burrata salade is heerlijk om te dippen met vers brood.
  • Serveer de salade op kamertemperatuur: Burrata salade is het lekkerst als alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

Variaties op de salade

Wie zegt dat je voor een lekkere tonijnpasta altijd tonijn nodig hebt? Pasta met gegrilde groenten en pijnboompitten is zo'n recept dat simpel, kleurrijk, en verrassend vol smaak is.

Salades zijn niet alleen lekker in de zomer, deze linzen-venkelsalade is heerlijk winters. Dragon en venkel geven een heerlijke anijssmaak, super in combinatie met de knoflookansjovisdressing, aardse linzen en frisse burrata.

Een flinke bol burrata met alleen wat goede olijfolie is al heel lekker. Doe er groenten met harissa, granaatappelpitjes en knapperige pistachenootjes bij en je hebt écht een feestje op je bord.

Tabel met mogelijke variaties

Ingrediënt Alternatief
Peultjes Tuinbonen, doperwten
Pesto Andere kruiden dressing
Burrata Mozzarella, roquefort

labels: #Salade

Zie ook: