Ben je op zoek naar een lekker en redelijk gezond tussendoortje? Als je fan bent van pindakaas, dan zullen deze koekjes zeker in de smaak vallen. Juist door de pindakaas zijn deze koekjes lekker smeuïg en bovendien ook erg gezond. Pindakaas is namelijk rijk aan eiwitten en gezonde vetten. Verder bevatten deze pindakaas koekjes ook havermout, amandelmeel, plantaardige melk en ahorn siroop. Je hebt dus helemaal niet veel ingrediënten nodig om gezonde koekjes te bakken.

Wat maakt deze pindakaaskoekjes gezond?

Deze koekjes bevatten een stuk minder suiker dan klassieke pindakaaskoekjes waar vaak minstens 200 gram bruine suiker in gaat. Maar ze zijn niet calorie-arm. Pindakaas is namelijk van zichzelf vrij calorierijk en daarnaast zit er ahornsiroop in deze koekjes wat ook niet calorie-arm is. Een koekje bevat 157 calorieën, maar is wel een stukje voedzamer dan pindakaaskoekjes waar gewoon bloem en suiker in gaat. Zo zit er in een koekje bijvoorbeeld ook 4 gram eiwit en 2 gram vezels per portie. Over of deze koekjes gezond zijn valt dus te twisten, maar ze zijn voedzamer dan klassieke pindakaaskoekjes.

Ingrediënten voor Gezonde Pindakaaskoekjes

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Gladde pindakaas: bijvoorbeeld van Calvé.
  • Ahornsiroop: als alternatief kun je ook rijststroop gebruiken.
  • Havermeel: je kunt ook kant-en-klaar havermeel kopen.

Het Recept: Simpele en Gezonde Pindakaaskoekjes

Het maken van dit recept is super simpel. Je mixt alle ingrediënten door elkaar, laat het deeg even rusten in de koelkast en daarna vorm je er koekjes van. Tien tot twaalf minuutjes in de oven en dan zijn je gezonde pindakaaskoekjes klaar!

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven op 180°C.
  2. Doe de pindakaas en de ahornsiroop samen in een kom.
  3. Doe ze nu in een grotere kom samen met het havermeel en mix door elkaar tot je een deeg hebt.
  4. Verdeel het deeg met je handen in 10-12 balletjes.
  5. Optioneel: pak een vork en maak over elk koekje een streepje met de vork.
  6. Bak de koekjes voor 10-12 minuten in de oven.

Variaties op het recept

Het goede aan deze heerlijke pindakaaskoekjes is dat je ook gemakkelijk verschillende variaties kunt maken. Enkele andere variaties kunnen zijn het toevoegen van cacaonibs aan het deeg. Of als je een zoetekauw bent kun je naar smaak wat bruine suiker of kokossuiker toevoegen.

Behalve een andere notenboter kun je ook een andere soort pindakaas gebruiken. Je kunt bijvoorbeeld gezouten pindakaas gebruiken, of een van de andere pindakaas smaken die ze tegenwoordig hebben. Er zijn ook veel optionele ingrediënten die je kunt toevoegen, zoals sesamzaadjes of extra kruiden zoals gember en extra kaneel.

Omdat ze zo makkelijk te maken zijn, weet ik zeker dat je ook verschillende soorten meel kunt gebruiken. Denk aan het gebruik van kokosmeel of amandelmeel of een mix van beide om een heel ander koekje te maken. Havermeel is ook zeker een mogelijkheid die ik als volgende ga bekijken.

Hoe kun je deze pindakaaskoekjes het beste bewaren?

Houd je een aantal pindakaaskoekjes over? Dan kun je ze het beste in een goed afgesloten trommel bewaren. In een metalen koektrommel blijven deze tussendoortjes circa 4 weken goed. Je kunt deze snacks het beste niet in een luchtdichte trommel bewaren, want dan kan het vocht niet weg en zullen de koekjes slof worden. Dat zou natuurlijk zonde zijn. Je kunt de koeken langer bewaren door ze in te vriezen. De lekkernijen blijven dan tot 3 maanden goed.

Andere lekkere koekjes recepten

Je houdt van pindakaas of je houdt er niet van, daarom kunnen zullen deze koekjes niet bij iedereen in de smaak vallen. Bekijk dan eens onze blog voor nog veel meer recepten waarmee je heerlijke koeken kunt maken. Van lekkere bitterkoekjes tot aan citroenkoekjes. Wij hebben echt voor ieder wat wils.

Een betere combinatie dan chocolade en pindakaas bestaat er denk ik niet. Met dit makkelijke recept maak je binnen handomdraai heerlijke koekjes waar je niet van af kunt blijven. We maken deze koekjes van suikervrije chocolade, pindakaas, suikervrije siroop en kokosmeel.

No bake pindakaaskoekjes maken

Deze koekjes bestaan hoofdzakelijk uit pindakaas en chocolade. We gebruiken in dit recept suikervrije chocolade, maar je kunt ook chocolade gebruiken dat minimaal 85% cacao bevat. Kies voor een pindakaas zonder toevoegingen dus van 100% fijngemalen pinda’s.

Meng de pindakaas, met de suikervrije stroop en kokosmeel in een kom. Vouw een bakpapier door de helft. Vorm een koekje van de pindakaas balletjes en druk ze goed plat en leg ze in de vriezer voor minimaal een uur. Haal de pindakaaskoekjes uit de vriezer en doop ze in de gesmolten chocola. Laat ze 15 minuten rusten en zet ze dan terug in de vriezer.

Tips

Je kunt de koekjes in een bakje of ziplockzakje tot wel 3 maanden in de vriezer bewaren. Bewaar ze anders maximaal een weekje in de koelkast. Je kunt de pindakaas in dit recept ook vervangen door een andere notenpasta zoals, amandelpasta.

Vegan Pindakaas Koekjes

De laatste tijd ben ik verslaafd geraakt aan deze vegan pindakaas koekjes. Vegan koekjes maken kan soms best lastig zijn, aangezien er in veel koekjes eieren zitten. Ik heb het recept uit Easy Vegan met Julie iets aangepast, waardoor je minder ingrediënten nodig hebt. De combinatie van pindakaas met amandelmeel vind ik erg lekker, een beetje zoals marsepein. Vooral als deze gezonde koekjes net uit de oven komen zijn ze heerlijk. Snel maken dus en smullen maar.

Deze vegan pindakaas koekjes zijn:

  • 100% vegan (of course)
  • Glutenvrij
  • Lactosevrij
  • Boordevol gezonde vetten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
  2. Doe de havermout en amandelmeel in een keukenmachine en mix tot een fijn meel.
  3. Voeg de pindakaas, kokos en rijst drink, ahornsiroop en zeezout toe. Mix tot een dik deeg.
  4. Rol het deeg tot twaalf balletjes en leg ze op een ovenplaat bedekt met bakpapier. Druk ze zachtjes plat met een vork.
  5. Bak de koekjes 15 minuten in de voorverwarmde oven en laat ze daarna minstens 15 minuten afkoelen.

labels:

Zie ook: