Ben je fan van pindasaus en pindakaas? Dan is dit je “go to recept” voor een doordeweekse avond. Deze pindasoep is eenvoudig te maken en te lekker met pindakaas, kouseband, sambal, kokosmelk en ketjap. Het is een heerlijke soep die zeker naar pinda’s smaakt, maar absoluut niet naar satésaus.

Ingrediënten

  • 4 kippendijen met bot
  • 1 l groentebouillon
  • 100 g aardappel, geschild en in 1-cm blokjes
  • 100 g kousenband, afgehaald en in 2-cm stukjes
  • 3 el zonnebloemolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 2 tl geraspte gember
  • 2 limoenblaadjes zonder nerven, fijngesneden
  • 2 stengels citroengras, binnenst deel fijngesneden
  • 1 tl korianderzaad
  • 1 el sambal oelek
  • 4 el pindakaas
  • 3 el ketjap manis
  • 300 ml kokosmelk
  • 200 g taugé
  • Sap van 1 limoen
  • ½ bosje bladselderij, fijngesneden
  • 1 el ketjap manis

Instructies

  1. Wrijf de kippendijen royaal in met zout en laat minstens 2 uur in de koelkast pekelen.
  2. Breng in een ruime pan de groentebouillon aan de kook.
  3. Kook aardappel en kousenband in 15 min. beetgaar in de bouillon. Schep ze met de schuimspaan uit de pan en houd apart.
  4. Verhit de 3 el zonnebloemolie in de koekenpan en bak de kippendijen rondom in ± 5 min. goudbruin aan.
  5. Voeg de ui, knoflook, gember, limoenblaadjes, citroengras, korianderzaad en sambal oelek toe en bak kort mee.
  6. Voeg dan de bloem toe en bak mee.
  7. Blus af met de pindakaas, ketjap manis, kokosmelk en de bouillon.
  8. Laat ± 40 min. langzaam stoven onder af en toe roeren. Je kunt de kip in zijn geheel serveren of je plukt het vlees van het bot. Breng de soep op smaak met peper en zout.
  9. Verdeel de kip, aardappel, kousenband en evt. de taugé over de kommen.
  10. Giet de hete pindasoep erover.
  11. Garneer met limoensap, de bladselderij, ketjap manis en evt. extra sambal.

Variaties en Tips

Je kunt de soep aankleden met zoveel groenten als je wilt. Kies voor lekkere knapperige groenten, ze maken de pindasoep namelijk minder machtig. Wij kozen voor taugé, plakjes komkommer, reepjes paprika’s en courgetti. Heb je geen tijd dan zijn julienne gesneden groenten (wortel en biet) samen met taugé jouw perfecte match.

Voor de basis van deze pindasoep kun je kiezen voor zelfgemalen pinda’s, maar je kunt ook 100% pure pindakaas gebruiken. Dit zorgt voor een heerlijke, volle smaak en tegelijkertijd een romige textuur.

Liever een vegetarische variant? Vervang de kippenbouillon eenvoudig door een groentebouillonblokje en laat de kip gewoon achterwege. Je kunt eventueel extra groenten toevoegen, zoals spinazie, wortel of champignons, om de soep nog wat voedzamer te maken.

Extra tips:

  • Vervang de peterselie door koriander als je daarvan houdt.
  • Voeg extra sambal in kleine beetjes toe.

Snelle Vegetarische Pindasoep

Je maakt ook een snelle vegetarische pindasoep van pindakaas en kokosmelk. Extra fijn hij staat in 20 minuten bij jou op tafel!

Ingrediënten:

  • Bouillon
  • Kokosmelk
  • Ketjap Manis
  • Pindakaas
  • Noedels
  • Komkommer
  • Paprika
  • Courgetti
  • Taugé

Instructies:

  1. Verwarm de bouillon in een soeppan.
  2. Schenk de kokosmelk en ketjap manis erbij en voeg de pindakaas toe, klop met een garde tot er een gladde soep ontstaat.
  3. Laat op laag vuur 10-12 minuten zachtjes koken.
  4. Snijd de komkommer in dunne plakjes. Halveer de paprika, haal de zaadlijst eruit en snijd in dunne reepjes.
  5. Schenk de pindasoep in de borden of kommen.
  6. Verdeel de noedels erover.
  7. Garneer met de plakjes komkommer, reepjes paprika, courgetti en taugé.

labels: #Soep #Kip

Zie ook: