Ben je op zoek naar smakelijke recepten voor de zomer of een BBQ? Deze nectarine pizza is de perfecte snack voor een mooie nazomer. Het is als een frisse zomer salade op een pizza. De hele pizza was al op voordat de rest van de familie wist dat hij er lag. Gelukkig had ik genoeg nectarine om er nog twee te maken. Welkom in de wereld van food. Zoek en voel dat het goed is!

Wat is Pinsa Romana?

Als je een echte liefhebber bent van Italiaanse lekkernijen, ken je natuurlijk pizza. Maar ken je ook pinsa? Deze eeuwenoude Romeinse delicatesse wordt steeds populairder, en dat is niet voor niets! Maar wat is pinsa precies, hoe beleg je hem het lekkerst en waarin verschilt hij van een traditionele pizza?

Pinsa Romana is eigenlijk de volledige naam van pinsa en verwijst naar de herkomst uit Rome. De naam ‘pinsa’ komt van het Latijnse woord ‘pinsere’, wat ‘pletten’ betekent. Dit slaat op de langwerpige, ovale vorm van het deeg. In tegenstelling tot een pizza wordt pinsa niet met een deegroller uitgerold, maar met de handen platgedrukt.

Pinsa is een traditioneel Romeins platbrood dat qua vorm en uiterlijk op pizza lijkt, maar toch echt anders is. Het is een kruising tussen een focaccia en pizza. De basis van een pinsa is een mix van Italiaanse bloem (tipo 00), rijstbloem en sojabloem, waardoor het deeg veel luchtiger en lichter is dan dat van een klassieke pizza. Het deeg rijst langzaam (soms wel tot 72 uur!), wat zorgt voor een knapperige buitenkant en een zachte, luchtige binnenkant.

De verschillen tussen Pinsa en Pizza

Pizza en pinsa hebben overeenkomsten, maar ze zijn overduidelijk anders. Pinsa wordt gemaakt van een mix van Italiaanse, rijst en sojabloem, terwijl pizzadeeg alleen tarwemeel bevat. Daarnaast heeft pinsa wel een rijsttijd tot wel 72 uur, waardoor het lichter verteerbaar is en minder zwaar op de maag ligt dan pizza. Meer weten over de rijstijd, bloemsoorten en technieken?

Is pinsa de nieuwe pizza? Pinsa lijkt in ieder geval wel een beetje op pizza. De bodem is alleen wat luchtiger, waardoor het ook wel iets van plat brood weg heeft (focaccia). De tarwe wordt langere tijd gefermenteerd. Hierdoor is pinsa iets gemakkelijker verteerbaar voor je lichaam.

Het deeg is luchtiger dan de normale pizza, omdat het deeg meer water bevat en uit verschillende bloemsoorten bestaat. Daarnaast rust het deeg langer, waardoor het beter verteerbaar is dan een reguliere pizza.

Pinsa beleggen: tips en ideeën

Heerlijk zo’n pinsa, maar wat doe je op een pinsa? Je kunt voor gemak gaan en hetzelfde beleggen als een pizza, met tomatensaus, kaas en een topping. Omdat het deeg luchtiger en minder vet is, kun je pinsa ook beleggen met andere lekkere ingrediënten. Gebruik hiervoor tomatensaus, tomatenpuree, pesto, hummus of roomkaas.

  • Gebruik pure ingrediënten.
  • Experimenteer met verschillende texturen.
  • Gebruik dunne plakjes.
  • Houd het licht om de boel in balans te houden.

Recept: Pinsa Romana met Gegrilde Nectarines

Een gegrilde pizza maken wij met yoghurt. Het deeg is makkelijk te maken en stevig genoeg om te grillen.

Benodigdheden:

  • Pinsa Romana deeg
  • Nectarines
  • Yoghurt
  • Bloem
  • Gist
  • Zout
  • Olijfolie
  • Tomaten
  • Prosciutto
  • Burrata kaas
  • Versgemalen zwarte peper
  • Basilicum blaadjes
  • Verse munt
  • Oregano

Bereiding:

  1. Meng de yoghurt, bloem, gist en zout in een grote kom en kneed tot het een egale massa is.
  2. Rol het pizzadeeg uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter.
  3. Voordat we met barbecueën beginnen maken we altijd het rooster schoon. Maar voor dit recept doen we even extra ons best. Normaal is een borstel genoeg maar omdat we in de nectarine en de pizza echt geen andere smaken willen proeven vegen we het rooster nog eens extra schoon met een stukje keukenpapier met olie.
  4. Snijd de nectarines rondom in en draai los van de pit. Verwijder pit en snijd in partjes. Ris de oregano en snijd een gedeelte ragfijn. Voeg toe aan de nectarines.
  5. We hebben het rooster op de Kamado Joe Kettle Joe op de laagste stand gezet om het rooster goed heet te laten worden. Dan gril je de nectarines heel snel tot je wat grillstrepen ziet. Verder moet je niet gaan.
  6. Na het grillen van de nectarine is het tijd voor de pizzabodem. Het pizzadeeg hebben we met een deegroller uitgerold tot ongeveer een halve centimeter dikte. Rol de pizza zo groot uit als je wil en dan kan je hem gewoon met je handen op het rooster leggen. We hebben het rooster op de SloRoller gelegd om zo veel mogelijk afstand te krijgen van de gloeiende houtskool. Uiteindelijk heb je 3 verschillende hoogtes waarop je het rooster kunt leggen.
  7. Grill de partjes nectarine op de barbecue boven de kooltjes tot ze mooi gekleurd zijn.
  8. De gegrilde kant gaan we beleggen. Dat doen we in dit geval dus met de nectarine, wat tomaatjes, prosciutto en burrata kaas. Burrata is een speciale vorm van mozarella. Deze speciale kaas heeft een zachte binnenkant van straciatella room.
  9. De pizza maken we af met versgemalen zwarte peper, basilicum blaadjes en verse munt.
  10. Besprenkel de pinsa’s rijkelijk met olijfolie en bestrooi met de rest van de oregano.

Ga jij deze nectarine pizza ook maken, laat dat dan weten in de reacties hieronder. Of beter! Maak een foto en plaats deze op Instagram.

labels:

Zie ook: