De Italiaanse keuken is echt een favoriet. Waarom? Omdat het dé keuken is die elk product in haar waarde laat, het is puur en heel smaakvol. Mede door de smaakmakers knoflook, olijfoli, verse kruiden en citroen leg je een bepaalde basis voor een lekker gerecht. Als ik kook begin ik vaak bij de basis met deze producten en daarmee breng je direct het recept naar een hoger niveau. De Italiaanse keuken is ook zo lekker omdat het bekend staat om de liefde die je erin stopt!

Als je kiest voor de relatief goedkopere boodschappen, dan kan je ook niet verwachten dat een maaltijd heel lekker wordt. Hier zijn pasta liefhebbers en liefde voor simpele recepten.

Pittige Pasta met Basilicum, Tomaten en Citroen

Deze keer heb ik een pittige pasta met basilicum, tomaten en citroen gemaakt. Voor mij een super maaltijd omdat het zoet is van de tomaatjes, fris is door de citroen en pittig door de lekkere rode peper.

Ingrediënten

  • Spaghetti
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Cherrytomaatjes
  • Olijfolie
  • Citroenrasp
  • Fijngehakte basilicum
  • Parmezaanse kaas (optioneel)

Bereiding

  1. Kook het water en voeg een druppeltje olijfolie toe.
  2. Voeg vervolgens de spaghetti bij het water en kook tot het al dente is (beetgaar).
  3. Snijd de knoflook en de rode peper in fijne plakjes en laat de cherrytomaatjes heel.
  4. Zet de bakpan op het middelhoge vuur en voeg wat olijfolie toe en bak de knoflook en de rode peper.
  5. Voeg na een paar minuten de cherrytomaatjes toe en bak mee met wat citroenrasp. Voeg eventueel wat fijn gehakte basilicum toe.
  6. Als de pasta gaar is, dan giet je hem af en voeg je de pasta in de pan met de overige ingrediënten.

We hebben er zo hier en daar onze eigen twist aan gegeven en ook nog wat parmezaanse kaas toegevoegd. Dat gaan we vaker maken!

Pasta all’Arrabiata: Een Klassieker met Pit

Pasta all’Arrabiata. Zo simpel en zo ontzettend lekker. Je hebt slechts een handjevol ingrediënten nodig en zet hem binnen 20 minuten op tafel. Deze makkelijke vega(n) pasta arrabiata recept waar je ongetwijfeld heel erg van gaat genieten.

Het gerecht pasta all’Arrabiata komt oorspronkelijk uit (de buurt van) Rome. Het is een simpele pasta met een pittige tomatensaus. De ingrediënten die niet mogen ontbreken in een pasta arrabiata recept zijn tomaten, Spaanse peper en knoflook. Traditioneel wordt dit gerecht penne all’Arrabiata genoemd en dus met penne geserveerd, maar je kunt uiteraard ook een andere pastasoort gebruiken.

Arrabbiata (met dubbel b) betekent in het Italiaans letterlijk vertaald ‘boos’. Al worden in Rome meerdere gerechten die met veel olie, knoflook en chili worden gemaakt arabbiato genoemd. Zoals vaker met Italiaanse recepten, is ook dit pasta arrabiata recept fantastisch in zijn eenvoud. Ga voor kwalitatieve ingrediënten, stop wat liefde in het eten en meer heb je eigenlijk niet nodig.

Je kunt deze penne all’Arrabiata natuurlijk aanpassen naar je eigen wensen, bijvoorbeeld meer pepers of extra chilivlokken als je van veel pit houdt, of juist wat minder als er bijvoorbeeld kinderen mee eten. Deze pasta is verder helemaal vegetarisch en zelfs vegan.

Bereiding van Pasta all’Arrabiata

  1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Snipper de sjalotjes, snij de knoflook in dunne plakken en de Spaanse peper in ringen.
  3. Verhit ruim olijfolie in een pan.
  4. Je kookt de pasta zoals aangegeven op de verpakking en fruit ondertussen de sjalot, knoflook en peper.
  5. Bak de tomatenpuree even mee, voeg de tomaten toe en breng de saus op smaak met peper en zout.
  6. Schep de pasta erdoor en garneer met verse basilicum en eventueel nog (vegan) Parmezaanse kaas.

Pittige Pasta met Verse Rode Pesto

Dit recept voor pittige pasta met verse rode pesto is een heerlijke maaltijd voor doordeweeks. Lekker, vers en snel klaar! Ik vind het heerlijk en maak dit gerecht het hele jaar door. Het is geen authentiek Italiaans recept, ik gebruik er namelijk sambal in.

Ingrediënten

  • Pasta
  • Ui
  • Knoflook
  • Spek
  • Tomaten
  • Sambal
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Basilicum
  • Pijnboompitten
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Kookroom

Bereiding

  1. Kook de pasta al dente in een ruime hoeveelheid gezouten water volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  2. Maak ondertussen de ui en knoflook schoon en snipper deze.
  3. Bak de ui en knoflook in een klein beetje olie totdat de ui glazig is.
  4. Snijd het spek in blokjes en voeg dit toe. Bak deze mee totdat ze lichtbruin en knapperig zijn.
  5. Snijd ondertussen de tomaten in grove stukken en voeg dit toe aan de saus in de pan. Roer er nu ook de sambal doorheen.

Rode Pesto

  1. Maak ondertussen de pesto door de zongedroogde tomaatjes, een paar takjes basilicum, de pijnboompitten, de geraspte parmezaanse kaas en 1 teentje knoflook met een flinke scheut olie en wat peper en zout naar smaak grof te malen in de keukenmachine tot een grove pesto.
  2. Is de pesto te dik? Voeg dan nog wat olijfolie toe. Is de pesto niet smaakvol genoeg? Voeg dan nog wat zout en parmezaanse kaas toe.

Pittige Pasta

  1. Roer de pesto door de saus heen, giet er een flinke scheut kookroom bij en voeg de gekookte pasta toe.
  2. Roer alles nog even goed door elkaar.
  3. Serveer met een frisse Italiaanse salade met bijv. wat tomaatjes, avocado en mozzarella.

Pittige Pasta met Gehaktballetjes en Tomatensaus

Spaghetti meatballs, maar dan met een beetje pit. Deze pittige pasta met gehaktballetjes en tomatensaus is top!

Gehaktballetjes

  1. Begin met de gehaktballetjes.
  2. Leg de oude boterham in een beetje melk of water en verkruimel het daarna tussen je vingers.
  3. Meng het gehakt met de natte boterham en het ei.
  4. Snipper een wit uitje extra fijn en pers de teentjes knoflook. Meng ook dit door het gehakt.
  5. Geef smaak aan de balletjes met een flinke eetlepel gerookte paprikapoeder, wat Italiaanse kruiden en veel peper en zout.
  6. Eventueel kun je ook nog een paar eetlepels paneermeel toevoegen: daar worden de balletjes wel lekkerder van vind ik, maar ik had het dit keer niet in huis.
  7. Zet het gehakt dan even aan de kant en zet de tomatensaus alvast op zodat die kan pruttelen.

Pittige Pasta met Tomatensaus

  1. Verwarm een koekenpan met een flinke scheut olijfolie.
  2. Snipper het uitje, pers het laatste teentje knoflook en fruit dit aan.
  3. De tomaten snijd je in kleine stukjes en voeg je ook toe. Schep het blikje tomatenpuree leeg en roer het even door.
  4. Snijd het pepertje (naar smaak) heel fijn en roer dit ook door de saus.
  5. Voeg de suiker, Italiaanse kruiden en nog wat zout toe en bak dit voor een paar minuten aan.
  6. De tomaat valt nu uit elkaar en het wordt een beetje sausachtig. Voeg een half glas water toe en laat dit dan op laag vuur pruttelen. Als de saus te dik is, voeg je nog meer water toe.

Terug naar de gehaktballetjes

  1. Verwarm boter of olijfolie in een andere koekenpan.
  2. Kneed het gehakt goed door en vorm er dan in je handen kleine balletjes van, ter grootte van een pingpongbal.
  3. Bak ze rondom aan in de pan en laat ze daarna even uitlekken op keukenpapier.

Bijna klaar!

  1. In de tussentijd kook je de penne in een pan gezouten water.
  2. Giet de pasta af en roer er een scheutje olijfolie extra vierge doorheen.
  3. Serveer de spaghetti met een grote schep pittige tomatensaus en een paar gehaktballetjes.

Tips en Variaties

  • Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar je eigen smaak.
  • Voeg extra groenten toe zoals paprika, courgette of champignons.
  • Gebruik verschillende soorten pasta voor variatie.
  • Serveer met een frisse salade of knapperig brood.

labels: #Pasta

Zie ook: