Pompoensoep is een heerlijke en veelzijdige maaltijd, perfect voor de koudere dagen. Het is verrassend eenvoudig te maken en kan naar eigen smaak worden aangepast met diverse ingrediënten en kruiden. Dit recept, geïnspireerd door Chickslovefood, biedt een pittige twist die de zoete smaak van pompoen perfect aanvult.
De Basis van een Goede Pompoensoep
Pompoensoep is eigenlijk al heel snel lekker, ook zonder veel poespas! Ui en knoflook in de pan (wokpan is denk ik het meest handig) beetje fruiten. Dan de pompoen, water erbij met bouillonblokje, wat wortel (zoetige smaak) en/of gember, dan laat je het koken totdat het gaar is. Daarna kun je het pureren.
Ingrediënten en Variaties
Mijn absolute lievelings:- 1 (fles)pompoen + een aantal (winter) wortels schillen, in stukken snijden en koken. Ik vul de pan tot de groente net onder water staat, ongeveer 500ml water denk ik? + bouillon blokje- Wanneer de wortels/pompoen gaar zijn (zacht wanneer je er in prikt met een mes) gaat de staafmixer er door (dus niet afgieten!)- Op smaak brengen met kokosmelk, garam masala en eventueel five spice en/of chilliflakes. Sinaasappel rasp, sinaasappelsap en (verse) gember. - In een koekenpan in een beetje olie 1 grote ui, gesneden hoe je fijn vindt, spekblokjes (makkelijk weg te laten als je vega(n) wilt) en knoflook naar smaak bakken. Toevoegen aan de soep. Liefst een dag van te voren maken en serveren met afgebakken naan.
Je kan er natuurlijk van alles bij door doen (zoals de recepten hier boven), je kan ontzettend veel variëren. Mijn man vindt geroosterde paprika meekoken altijd nog lekker.
Wat ik ook wel eens doe is:- Rol bladerdeeg uit de koeling (zo'n rechthoekige, niet die kleine plakjes uit de vriezer). Het midden inprikken met een vork.
- Pompoen puree (400-450gr pompoen koken, afgieten, stampen. Eventueel met een klontje boter maar doe ik zelf nooit) uitsmeren over het deeg, randen vrij laten!- In een koekenpan: (vega) kip blokjes, rode ui, kastanjechampions opbakken. Peper/zout/knoflook. Wanneer gaar goede scheut sweet chilli saus erdoorheen. over de pompoenpuree verdelen.
- Gehakte, geroosterde hazelnoten als toping over de plaattaart verdelen. - Afbakken in de oven volgens verpakking bladerdeeg. Eventueel de rand van je deeg bestrijken met gesmolten boter of ei voor extra mooi kleurtje. Serveren met of zonder rucola, met of zonder extra saus.
Het valt mij op dat een hoop van jullie nog wortels en andere dingen erin doen waardoor de smaak van de pompoen voor mijn gevoel te veel gemaskeerd wordt Zelf ben ik gek op pompoen, dus ook de soep.
De oosterse, snij de butternut met schil en al in blokjes, voeg een verse gekneusde stengel citroengras toe, een paar blaadjes kefir limoen/djeruk peroet, water en breng aan de kook. Als de pompoen gaar is, even de sitroengras en kefir limoen eruit halen en de pompoen pureren. Dan de citroengras en kefir limoen terug in de pan, chili-vlokken, bouillonblokje, hamblokjes, fijngesneden knoflook, koriander (vers of gedroogd) en eventueel wat kokosroom. Dit alles naar smaak.
Mijn soepen zijn simpel: ui en knoflook fruiten, dan kokend water voorzichtig toevoegen, gehakte pompoen in kokend water, plm een kwartier koken, soms nog een mixer er door, dan aan het einde evt wat sambal, boerenkool en wat sinasappelsap er in.
Zelf maak ik m vaak met ui en wortel, en vaak stop ik er een aardappel bij. Laatst hadden we er ook een blikje mais door, dat was ook heel lekker. Ik voeg na pureren kookroom of kokosmelk toe en dan met kokosmelk oosterse kruiden, maar welke kruiden bekijken we eigenlijk per keer.
Wat doen jullie allemaal moeilijk Ik doe gewoon groentebouillon, een liter ofzo. 1 pompoen in stukjes erin. Krijg nu enorme trek in pompoensoep. Ga het van de week ens proberen te maken.
Omdat pompoen zoet van smaak is, kan het wel een beetje spice gebruiken. En dat doen we heel simpel door Thaise currypasta toe te voegen.
Was de pompoen en halveer hem. Verwijder het steeltje, de pitten (deze kan je roosteren) en het vruchtvlees. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie. Pureer de soep glad met een staafmixer.
Stap-voor-Stap Recept voor Pittige Pompoensoep
Hoe maak je het? Snijd de pompoen doormidden en schil hem met een scherp mesje. Hak vervolgens de pompoen in kleine blokjes (of regel iemand die die snijklus van je wil overnemen). Hak daarna ook de gele ui in kleine stukjes. Bak de stukjes ui en de knoflook 1 minuut aan in wat olijfolie. Voeg daarna de blokjes pompoen en het water aan de pan toe. Doe er de kruiden bij en laat het geheel zo’n 20 minuten koken.
Proef even of je de soep al kruidig genoeg vindt. Zo niet, dan kun je er nog een half blokje bouillon bij mikken. Ik ben zelf niet zo’n liefhebber van zout eten, dus ik laat het meestal liever weg. Giet er ook wat kokosmelk bij om de soep iets romiger te maken. Wat mij betreft máákt dat dit soepje echt. Mixen maar! Maak met de blender of staafmixer een vloeibaar geheel van je soep. Is de soep nog niet vloeibaar genoeg naar je zin?
Extra Tips en Ideeën
- Mosterd: Wat erg lekker is om er doorheen te doen is (grove) mosterd. Dat geeft echt smaak aan je soep en past er heel goed bij!
- Garnering: Je kan evt nog wat kookroom toevoegen. Voordat we het eten voegen er nog wel eens geroosterde pijnboompitten en/of uitgebakken chorizo toe, afhankelijk van hoeveel tijd en zin we hebben.
- Kruiden: Maar een flinke dosis kaneel mag Iig niet ontbreken hier.
- Serveertip: Liefst een dag van te voren maken en serveren met afgebakken naan.
Nog 1 dingetje: smaakt een pompoen bitter, niet eten. Bittere pompoenen (en dat geldt ook voor courgettes) bevatten een giftige stof. Dat kan gebeuren als iemand een moestuin heeft, waar zijn/haar "tamme" pompoenen bestoven zijn door een ander ras, wat soms een ongelukkige combinatie kan vormen, dan krijg je hybriden met wilde eigenschappen, zoals giftigheid. En zo'n giftige pompoen of courgette smaakt dus bitter.
labels: #Soep
