Mijn naam is Grietje, en pompoensoep is zo’n gerecht dat mij altijd aan de herfst doet denken. Ongetwijfeld dat er nog iets voor je tussenzit. De pompoensoep is natuurlijk een heerlijk recept uit de slowcooker. Er zijn heel veel verschillende varianten van deze mooie oranje soep. Dat is het fijne van pompoen, je kunt het met veel verschillende smaken combineren.

Waarom Pompoensoep?

Als de blaadjes gaan vallen wordt het weer tijden voor lekkere soepjes. Nu kan ik elke dag wel soep eten maar pompoensoep eet ik meestal in het najaar. De geur van pompoen met curry en knoflook die langzaam door het huis trekt… heerlijk.

Ingrediënten en Bereiding

Dit recept is vrij simpel met niet al te veel toeters en bellen. Voor het maken van deze soep hoef je de blokjes niet zo fijn of mooi te snijden want op het laatst wordt hij gepureerd met een staafmixer of in de blender. Wat je zelf het handigst vindt.

Ingrediënten:

  • 1 (fles)pompoen of Hokkaido pompoen in blokjes
  • 1 tot 1,5 liter water
  • 2 eetlepels groentebouillonpoeder of twee bouillonblokjes
  • 1 theelepel gemalen gember (djahé)
  • 1 (rode) appel in stukjes
  • 1 sinaasappel (het sap)
  • 1 winterpeen in stukjes
  • 1 blik tomatenblokjes of pulp (400 gram)
  • 2 uien grof gesneden
  • 2 tenen knoflook geperst
  • sambal oelek naar smaak
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 2 bosuitjes (garnering)
  • halve eetlepel olie

Bereiding:

  1. Schil de pompoen en snijd deze in blokjes. Snijd de ui, appel, wortel in stukjes. Pers de knoflook uit.
  2. Verhit olie in een soeppan en bak alles kort aan.
  3. Voeg de tomatenblokjes of pulp, gember, ketjap manis, sambal oelek en het groentebouillonpoeder (of verkruimelde bouillonblokjes) toe. Schep alles goed om.
  4. Overgiet dit met 1 liter water en breng het zachtjes aan de kook.
  5. Als de pompoen en de appel zacht zijn geworden kun je de soep met de staafmixer pureren.
  6. Pureer de soep en knijp de sinaasappel boven de pan uit.
  7. Breng de soep op smaak met peper en zout en eventueel nog extra sambal. Is de soep te dik? Voeg dan extra water toe.
  8. Schep de soep in de kommen en bestrooi met ringetjes bosui.

Slowcooker Instructies

Voeg de pompoen, ui, aardappel en knoflook in de slowcooker. Voeg hieraan de groentebouillon toe en als laatste de currypoeder met peper. Meng het geheel door elkaar.

Zet de slowcooker op HIGH voor 4 uur of op LOW voor 8 uur. Na 6-8 uur stamp fijn met de stamper of stop het geheel in de blender. Roer de kookroom of slagroom door de soep.

Variaties en Tips

Roosteren in de oven voor meer smaak. Wil je de pompoensoep nog meer smaak geven? Rooster dan de pompoenblokjes op 200 graden samen met grofgesneden ui, een knoflookbol (verpakt in aluminiumfolie) en grof gesneden appel en wortel voor 30 minuten in de oven.

Wat ook erg lekker is bij pompoensoep is chili olie. Drizzle er een beetje overheen, het geeft de soep een lekkere kick.

Vervang de crème fraîche door kokosmelk. Voeg voor extra groenten een fijngesneden prei toe. Wil je de soep pittiger? Een fijngesneden rode peper geeft extra pit.

Pompoen Schillen en Bereiden

Gebruik je een hele pompoen en vind je het lastig om deze te schillen? In dit artikel geef ik een aantal tips over hoe je het beste een pompoen kunt schillen. De schil van de Hokkaido pompoen en de flespompoen kun je trouwens prima eten. Persoonlijk schil ik mijn pompoen het liefst.

Snijd de boven en onderkant van de flespompoen. Snijd dan de flespompoen door de helft, zodat je de smalle bovenkant hebt een de dikke onderkant. Snijd deze helften in de lengte door en verwijder de zaadjes. Dit gaat het makkelijkste met een lepel of zo’n speciaal kiwi-lepeltje. Schil de delen en snijd de pompoen in blokjes. Schil de winterwortelen en snijd deze in blokjes.Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en schil en snijd de appels in blokjes.

Alternatieve Bereidingswijzen

Wil je over een uurtje al soep? Gebruik dan de multicooker. In een half uur is deze soep klaar. De soep is klaar als de pompoen gemakkelijk met een vork kan worden geprakt.

Geen slowcooker, multicooker of snelkookpan? In een gewone soeppan kan het ook. Kook het geheel dan zo’n 40 minuten voordat je de staafmixer er in zet.

Voedingswaarde en Gezondheid

Pompoenen zijn rijk aan vezels, vitamines (zoals A, C en E), en mineralen. Ze bevatten ook veel antioxidanten die je immuunsysteem kunnen versterken. Het verwijderen van de schil is meestal een goed idee, omdat deze taai kan zijn, vooral bij oudere pompoenen. Jonge pompoenen hebben vaak eetbare schillen, maar voor een gladde soep is schillen meestal beter.

Pompoensoep Invriezen

Ja, pompoensoep is perfect om in te vriezen. Laat de soep afkoelen voordat je deze in luchtdichte diepvriesbakjes invriest. Het blijft zo enkele maanden goed. Wanneer je het wilt eten, ontdooi het dan in de koelkast en warm het op in een pan of in de magnetron.

Kruiden en Smaakmakers

De klassieke smaakmakers voor pompoensoep zijn kruiden zoals nootmuskaat, kaneel, gember en een vleugje cayennepeper. Je kunt echter ook experimenteren met andere kruiden, zoals komijn of tijm, om je eigen unieke smaak te creëren.

labels: #Soep #Slowcooker

Zie ook: