De herfst is het seizoen van pompoenen! Wat zou een herfst zijn zonder pompoenen? Het is heerlijk als het weer pompoentijd is! De pompoen is zo makkelijk en voedzaam in de keuken. Ze zijn daarnaast ook nog eens decoratief én lang houdbaar. Ideaal dus.
Natuurlijk kan je met een pompoen van alles doen en bereiden: roosteren, in een stamppot verwerken en ze zijn ideaal in de soep. Sommige mensen vinden ze zo lastig om te snijden. Maar wist je dat je de meeste gewoon met schil en al kan eten? Dat scheelt je een hoop hak- en snijwerk.
Het werkt als volgt. Kook de pompoen eerst in zijn geheel in een pan met water gedurende 15 minuten. De pompoen wordt dan zacht en is daarna makkelijk te snijden. Haal aan de buitenkant de plekjes weg, aan de binnenkant de zaden en klaar ben je. Of doe hem in zijn geheel in de oven, ongeveer 25 minuten op 180 graden. Rooster een middelgrote oranje pompoen in z’n geheel ongeveer 25 minuten in de oven op zo’n 180 graden.
In de tijd dat de pompoen in de oven zit, fruit je in een olijfolie voor bakken en braden 3 uien die je grof hebt gesneden, een wortel die je in stukken hebt gesneden, 2 tenen knoflook, stukje verse gember van ongeveer 3 cm die je in kleine stukjes hebt gesneden en een rode peper waarvan je de zaadlijsten verwijderd hebt. Laat dit alles op laag vuur sudderen en roer af en toe. Na 25 minuten haal je de pompoen uit de oven en verwijder je de plekjes en het steeltje aan de buitenkant haal je ook weg.
Ik werk zelf graag veel met verse kruiden, deze zitten bomvol micronutriënten zoals vitaminen en mineralen. Blend dus gerust op het laatst nog een handjevol verse kruiden door de verse pompoensoep. Zoals peterselie, basilicum, bieslook óf munt.
Heerlijke Pittige Pompoensoep: Het Recept
Bewust koken? Pittige pompoensoep. Deze soep is perfect voor de koude dagen en zit boordevol smaak. Een heerlijke combi van pompoen, specerijen en kokosmelk. Deze pittige pompoensoep is makkelijk om te maken en zo klaar.
Je begint met het aanfruiten van de ui en knoflook. Vervolgens voeg je de gember, komijn en kurkuma toe. Dan voeg je de pompoen toe samen met de kokosmelk en wat water en laat je het geheel pruttelen tot de pompoen gaar is, even pureren met de staafmixer en klaar!
De pit in deze soep komt voornamelijk van de rode peper, maar ook van de gember. Je kunt helemaal zelf bepalen hoe pittig je het wilt. Naast dat deze soep dus zeker pit heeft, is hij tegelijkertijd ook fris, zacht en zoet. De gember geeft het frisheid en de kokosmelk en de pompoen geven het ook een zachte en zoete smaak. Een ideale combinatie als je het mij vraagt die helemaal past in het seizoen! Ook zeker een lekker soepje om mee op te kikkeren als je een griepje te pakken hebt overigens.
Voor deze soep heb ik gebruik gemaakt van flespompoen, die vind ik zelf altijd heel lekker van smaak en ideaal dat je deze niet hoeft te schillen. Dus je hoeft hem alleen te snijden en de zaadjes eruit te halen. Wil je liever een wat mildere versie proberen?
Recept: Pittige Pompoensoep
Pittige pompoensoep. Perfect voor de koude dagen! Heerlijke combi van pompoen, specerijen en kokos.
Ingrediënten:
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijn gesneden)
- 1 theelepel gember (geraspt)
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1 flespompoen (ca. 800 gram), in blokjes
- 400 ml kokosmelk
- 400 ml water
- Olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: chilivlokken, rode peper ringetjes, extra kokosmelk/kookroom voor garnering
Bereiding:
- Verhit een beetje olijfolie in een soeppan, fruit de ui, rode peper en knoflook even aan en voeg de geraspte gember, komijnpoeder en kurkuma toe.
- Voeg dan de pompoen toe.
- Giet de kokosmelk erbij samen met 400 ml water (je kunt het blik gebruiken hiervoor) en breng het aan de kook.
- Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
- Pureer de soep glad met een staafmixer.
- Breng op smaak met peper en zout en garneer naar smaak met extra kokosmelk/ kookroom, chilivlokken en eventueel wat dunne ringetjes rode peper.
- Als je de soep wat dunner wilt, voeg dan wat extra water toe.
Variaties en Tips
De herfst en winter is echt het pompoenseizoen! En ja pompoensoep blijf ik echt super lekker vinden. Er zijn zoveel variaties mogelijk. Zelf hou ik wel van pittig, maar de rest hier in huis iets minder. Meestal maak ik een milde pompoensoep en doe er dan zelf wat sambal of pepertjes bij in mijn kom. Deze keer maak ik hem al lekker pittig in de pan en blus hem dan weer af met kokosmelk.
Als er één seizoen is, dat gemaakt is voor soep, dan is het de herfst. Denk aan regen, kou, geel-rode bladeren, warme (vegan) chocolademelk en chai-lattes, koekjes, een knisperend vuurtje (in mijn droomhuis), dekentjes en warme soep. Ik ben gek op soep omdat het perfect is om (restjes) groenten te verwerken. Ook is soep vullend en goedkoop om te maken en als je over hebt, dan kun je het invriezen voor op een later moment.
Nu heb je vast al honderd pompoensoep recepten gelezen of gemaakt zelfs, dus waarom zou dit recept anders zijn? Goede vraag. De combinatie van pittige rode peper, kruidige harissa, romige kokosmelk, knapperige bosui en frisse appel is het einde. Ik laat vandaag zien hoe ik een heerlijke romige pompoensoep maak. Omdat ik ook hou van een bite, maak ik flinterdunne appelschijfjes te maken. Een heerlijk recept voor zowel een avondje thuis onder een dekentje, maar ook uiterst geschikt als voorgerecht voor een dinertje met vrienden en familie.
Garnering Suggesties:
- Fijngehakte bosui
- Appelschijfjes
- Gerookte amandelen
Enjoy! Geniet van de herfst!
Andere Ingrediënten Ideeën:
- 1 rood pepertje, in ringetjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 blik gepelde tomaten (of 400 g verse tomaten in stukjes)
- 1 laurierblad
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 eetlepel paprikapoeder
Extra Tips:
- Lekker met vers brood met bv. humus.
- Ook lekker is het een hand fijngesneden peterselie over de soep te strooien.
Vegan Pittige Pompoensoep met Gember en Yoghurt
Nu het pompoen seizoen is moeten we er natuurlijk wel gebruik van maken. Je kunt in die oranje dingen een leuk vormpje snijden en in je voortuin gooien, maar je flanst er ook zo een lekker recept mee uit je mouw (dan moet je wel de goede pompoen kopen, decoratie pompoenen zijn namelijk niet zo lekker). Om de soep wat meer pit te geven gebruik ik de Hoer Op De Grill kruiden van Green Gypsy. De eerste keer dat ik deze soep maakte was ik nog niet helemaal tevreden met mijn toverdrankje. Maar door de prei en gember die ik eraan heb toegevoegd, is dit soepje helemaal het einde. Boeit het jou niets of jouw toverdrank lactosevrij of vegan is? Probeer dan eens zelfgemaakte kruidenboter voor erbij!
Soep is het perfecte recept voor de dagen dat je weinig tijd hebt en er veel groenten in je lade liggen. We weten allemaal dat groenten goed zijn voor je “summer body”. Door de vele vitamines en vezels die erin zitten komt je lichaam er niet uit te zien als die van een heks. Heb je een lekkere grote bak soep gemaakt om er later nog van te kunnen smullen? Zorg ervoor dat de soep helemaal is afgekoeld als je ‘m in de koelkast zet. Laat ‘m niet te lang op kamertemperatuur staan, daar wordt hij niet lekkerder op.
Voeg vervolgens de komijn en kaneel toe. Voeg de pompoenblokjes toe aan de pan en bak mee voor 2 minuten. Voeg vervolgens het laurierblaadje, de tomatenblokjes en de groentebouillon toe.
Recept van Hilde uit Friesland
We kunnen zelf natuurlijk heerlijk koken, maar we worden ook graag geïnspireerd door onze lezers! Vanaf nu delen we daarom regelmatig een recept van jullie. Dit is het lievelingsrecept van Hilde uit Friesland. Al van jongs af aan vind zij het leuk om te koken. De laatste jaren is zij zich steeds meer gaan verdiepen in gezonde voeding en probeert ze steeds minder dierlijke producten te gebruiken. Door te experimenteren bedacht zij deze romige pikante pompoensoep met rode currykruiden.
Voeg vervolgens het water en de bouillon toe. Wanneer alles gaar is voeg je de curry pasta toe.
Tabel: Voedingswaarden (per portie, schatting)
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | Circa 200 kcal |
| Vetten | 15 gram |
| Koolhydraten | 20 gram |
| Eiwitten | 3 gram |
labels: #Soep
