Het bakken van pizza's of andere gerechten in een echte houtoven is leuk en natuurlijk erg lekker. Maar het heeft ook zijn uitdagingen. Een houtgestookte oven heeft geen knop om de temperatuur te regelen, dit zul je toch echt zelf moeten doen! We helpen je op weg met alle informatie over de ideale temperatuur van je pizza oven.
De Juiste Pizza Oven Temperatuur om Pizza's te Bakken
Wil je pizza bakken in de houtoven? Lekker! Voordat je begint met bakken, is het handig om te weten welke temperatuur je oven moet zijn voor elk specifiek gerecht. Natuurlijk is er hier geen goed of fout, eigenlijk heeft iedereen hierbij zijn eigen voorkeur. Over het algemeen worden pizza’s afgebakken bij een temperatuur tussen de 300 en 350 graden.
Hoe lang moet een pizza in de opgestookte houtoven?
Bij 300-350 graden Celsius is de oven zo warm dat je pizza binnen 50 á 60 seconden gaar is gebakken. Is je oven warmer, bijvoorbeeld tussen de 400 en 500 graden, dan zal je pizza binnen 20 á 30 seconden al gaar zijn, let dus goed op dat deze niet verbrandt! Als de oven daarentegen te koud is zal het deeg van je pizza niet goed gaar bakken, dat wil je natuurlijk ook niet.
Pizza Oven Temperatuur voor het Bakken van Brood, Vlees en Vis
Wil je brood bakken in je pizza oven? Dit kun je doen met een temperatuur van zo’n 200 graden, de bereidingstijd is hierbij afhankelijk van de dikte en het soort brood wat je wilt gaan bakken. Wanneer je vlees wilt garen in de oven kun je gebruik maken van een spit of barbecue rooster. De ideale temperatuur hiervoor is tussen de 200 en 250 graden, na ongeveer 20 minuten is je vlees heerlijk mals gegaard.
Temperatuur Controleren
Hoe weet je wanneer je pizza oven de juiste temperatuur heeft bereikt?
- Ingebouwde thermometer aflezen
- Een losse thermometer gebruiken
- De druppel-test doen
Sommige pizza ovens worden geleverd met een ingebouwde temperatuur meter, je kun dan naast de deur makkelijk zien of de oven de juiste temperatuur heeft bereikt. Heb je een pizzaoven of steenoven zonder ingebouwde temperatuur meter? Bestel dan een losse thermometer, welke je makkelijk in je oven kunt plaatsen.
Er zijn ook wat handige trucjes om de temperatuur snel te kunnen bepalen, bijvoorbeeld door een paar druppels water op de vloer te laten vallen. Als de druppel uit elkaar spat in een aantal kleinere druppels kun je er van uitgaan dat de temperatuur boven de 200 graden is.
Temperatuur Pizza Oven Regelen
Goed, je weet nu precies welke temperatuur je oven moet zijn om je gerechten af te kunnen bakken. Maar hoe ‘regel’ je de temperatuur in een steenoven? De grootste factor die invloed heeft op de temperatuur is de gekozen houtsoort en de hoeveelheid hout die je hebt gebruikt voor het vuur. Wij raden sowieso aan om schoon en ovengedroogd haardhout te gebruiken, je weet dan precies met welke soort hout je aan het stoken bent. Wanneer je een heel zachte houtsoort gebruikt zal het moeilijk zijn om een temperatuur te bereiken van minimaal 300 graden. Wij raden daarom aan om essenhout te gebruiken voor het bakken met een pizza oven, ook omdat deze houtsoort neutraal van smaak is. Hier lees je hoe je een pizza oven het beste aan kunt steken.
Ben je nieuw met het gebruik van een pizza oven of heb je net een nieuwe oven aangeschaft? Probeer dan eens een paar keer je oven goed op te stoken zonder direct iets af te bakken (dit kan natuurlijk wel gewoon), eventueel met verschillende houtsoorten. Je weet dan ongeveer welke temperatuur je oven bereikt, hier kun je vervolgens rekening mee houden wanneer je voor het eerst een pizza of een ander gerecht gaat bakken!
Pizza bakken in een houtoven
Er gaat niets boven verse pizza! Met een houtoven maakt u zelf de lekkerste pizza’s. Belangrijk: een goede temperatuur en een geschikte scheppenset voor houtovens. Begin altijd met een klein vuurtje in het midden van de oven. Verspreid het vuur langzaam over de bakvloer. Is de oven op temperatuur? Dan schuift u het vuur, met behulp van een vuurschraper, naar de zij- of achterkant van de oven. Maak de bodem van de pizza goed dun als u houdt van een knapperige bodem. Plaats vervolgens de pizza met behulp van een pizzaschep voor het vuur.
Voor een extra knapperige pizzabodem gebruikt u de pizzasteen die standaard in de oven ligt. Deze steen neemt het vocht op dat vrijkomt tijdens het bakproces. Gebruik een pizzadraaier om de pizza te roteren, zo wordt deze aan alle kanten krokant en luchtig. De pizza is in 2 à 3 minuten klaar! Het schoonmaken van de baktegel is niet nodig, deze brandt zichzelf iedere keer weer schoon.
Door het rookkanaal aan de voorkant te plaatsen beweegt het vuur namelijk meer ‘over’ de gerechten, waardoor deze beter worden gegaard. Tegenwoordig is de deur bij veel ovens in delen te sluiten, waardoor de warmte beter in de koepel wordt gehouden.
Verschil tussen een Romeinse en Napolitaanse pizza
Zoals je ziet bij de pizza oven temperatuur van het bereiden van een pizza uit de houtgestookte oven, zit er in Rome en Napels al een groot verschil. Dankzij de Napolitanen kennen wij de pizza ook zoals die nu is, omdat zij een ster zijn in het exporteren van hun specialiteit naar andere werelddelen. Dit alles neemt niet weg dat in diverse regio’s van Italië de pizza op verschillende manieren wordt bereid. En de twee bekendste zijn de Romeinse en dus de Napolitaanse. Een aantal verschillen tussen beide pizza’s:
- Andere bereiding van het deeg
- De temperatuur van de houtgestookte pizzaoven
- Baktijd van de pizza
- Napolitaanse pizza is wat zachter en natter dan de Romeinse
- In het deeg van een Romeinse pizza wordt olijfolie gebruikt en in de Napolitaanse niet
- De tijd van het rijzen een Romeinse pizza is aanzienlijk langer dan die van de Napolitaanse, wel 24 tot 48 uur
- Een Napolitaanse pizza heeft brandplekken op het deeg
Hiernaast is er ook nog een groot verschil in het opdienen van een pizza. De Napolitaanse pizza eet je namelijk met de hand en vouw je dubbel als een boek. En in Rome zie je veel ‘plaatpizza’s’ in de vitrine van winkels waarbij je zelf aan kan geven hoe groot het stuk moet zijn.
De perfecte temperatuur voor jouw pizzaoven
Zoals hierboven al gemeld kan je in een pizzaoven een hoge temperatuur creëren. Hoe heet moet een pizza oven zijn? De beste pizzaoven temperatuur om een Romeinse pizza te bakken is tussen de 300 en 350 graden. Met deze temperatuur wordt de pizza lekker knapperig. Een echte Napolitaanse pizza wordt zelfs op een temperatuur van 500 graden gebakken. Pizza oven graden variëren dus afhankelijk van het type pizza dat je wilt bakken.
| Pizza Type | Ideale Temperatuur | Baktijd |
|---|---|---|
| Romeinse Pizza | 300-350 graden Celsius | 3-4 minuten |
| Napolitaanse Pizza | 450-500 graden Celsius | 60-90 seconden |
Zie ook:
- Welke Pizza Is Het Gezondst? Tips voor een Verantwoorde Keuze
- Passata op Pizza: Hoeveel Gebruik Je Voor de Beste Smaak?
- Dr. Oetker Pizza Temperatuur: Perfect gebakken pizza!
- Pizza Domino Vlissingen: Bestel Snel & Gemakkelijk Online!
- Ontdek de Lekkerste Recepten voor Varkensvlees Stoven die Iedereen Zal Verleiden!
- Ontdek het Ultieme Courgettesoep Recept met Romige Roomkaas – Snel & Heerlijk!
