Zin in pizza? Dan heb ik vandaag toch een lekker recept voor je: BBQ chicken pizza. Zoals ik al zei is deze plaatpizza een ideale, makkelijke en snelle maaltijd om van te genieten! Dan moet je deze BBQ chicken pizza echt eens proberen!

Je kunt voor deze pizza kant en klaar pizza- en BBQsaus kopen maar het is, zoals met veel dingen, écht lekkerder om zelfgemaakte te gebruiken.

Extra nice aan deze pizza is dat je niet hoeft te kiezen tussen gezonder of lekkerder. Liever een pizza zonder vlees?

Ingrediënten:

  • 2 courgette pizzabodems
  • 2 kipdijfilets zonder bot of vel
  • 3-4 el smokey bbqsaus + extra voor erbij
  • 1½ el neutrale olie
  • 1 ui in dunne halve ringen
  • 2 gele paprika’s in stukjes
  • 1 teen knoflook ongepeld
  • citroensap naar smaak
  • ± 50 g geraspte kaas bijv. w.v.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak de pizzabodems 3 min. voor.

Wrijf de kip in met 2 el bbq-saus. Laat 10 min. afgedekt intrekken. Verhit ½ el van de olie in een koekenpan en bak de kip met de helft van de ui in 15-20 minuten op heel laag vuur gaar. Keer regelmatig.

Houd intussen wat paprika apart voor de topping en verdeel de rest met het restant van de ui en de knoflook over een bakplaat. Besprenkel met ½ el olie en bak in ± 20 min. in het midden van de oven gaar en zacht.

Gebruik twee vorken om de gare kip uit elkaar te trekken. Doe terug in de pan bij het ui en het bakvocht, schep er nog 1-2 el bbq-saus doorheen en breng op smaak met zout, peper en een beetje citroensap.

Neem het paprikamengsel uit de oven, knijp de knoflookteen uit het velletje en pureer samen met de paprika en de ui. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Schaaf intussen de kool dun met een kaasschaaf. Schep om met ½ el olie, versgemalen peper en citroensap naar smaak.

Haal de pizzabodems uit de oven en verdeel er de saus over. Beleg met de pulled chicken, de rest van de paprika en bestrooi met de kaas. Bak de pizza’s 8-10 min.

BBQ Chicken Pizza van de Barbecue

Bij barbecueën denken veel mensen meteen aan vlees, maar je kunt ook prima pizza’s maken van de barbecue met behulp van een pizzasteen. Met deze BBQ Chicken versie blaas je iedereen omver!

Begin met het aansteken van de barbecue en creëer een indirecte opstelling met het gietijzeren grillrooster, verwarmend tot 200 °C.

Dep de kippendijen droog met keukenpapier en breng je favoriete rub royaal aan (onze favoriet is de Porky white Chick van Angus & Oink). Gril de kip op het gietijzeren rooster totdat ze een kerntemperatuur van 68 °C bereiken. Laat de gegrilde kip afkoelen en zet deze apart.

Nu is het tijd om een pizza-opstelling te maken met het hitteschild, rvs-rooster en pizzasteen, en verwarm deze tot 320-370 °C.

Neem een deegbol en bestuif deze lichtjes met bloem, zodat de vorm behouden blijft. Leg de bebloemde deegbol ondersteboven op een werkbank met wat semola.

Smeer een egale laag tomatensaus op het deeg, laat een rand van 2 cm vrij. Verdeel een mix van kaas, rode ui en mais over het oppervlak. Snijd de gegrilde kip in dunne plakjes en verdeel deze over de pizza.

Haal de pizza uit de oven, verdeel de barbecuesaus erover en snijd deze in punten met een pizzames.

Plaatpizza met BBQ Chicken

Als je hier al een poosje rondkijkt weet je dat ik gek ben op plaatpizza’s maken. Dit is een heerlijke variatie op de plaatpizza, met malse kip en bomvol smaak. Je maakt een makkelijk en snel pizzadeeg die je vervolgens belegt met BBQ-pizzasaus met tomaten, BBQ chicken, kaas en rode ui. Het is écht een dooretertje maar mocht je tóch wat overhouden, dan is deze BBQ chicken pizza de volgende dag ook heerlijk om (koud) te eten.

Ingrediënten voor de plaatpizza:

  • Bakplaat (afmetingen ca.

Bereiding van de plaatpizza:

  1. Begin met het maken van het deeg door het water, suiker en gist te mengen in een kom. Laat een paar minuten staan tot het gaat schuimen.
  2. Doe hier vervolgens de bloem, zout en de olijfolie erbij en kneed er een soepel deeg van (bij voorkeur met de deeghaak in een keukenmachine).
  3. Haal het deeg uit de kom, maak er een bol van. Vet de kom in met een beetje olijfolie, doe de bol erin en draai om zodat hij rondom bedekt is met een dun laagje olie. Dek de kom af en laat het deeg nu 1 uur rijzen of tot het in hoeveelheid is verdubbeld.
  4. Verwarm ondertussen de oven voor op 250 graden boven- en onderwarmte.
  5. Ondertussen kook je de kip gaar in water met een bouillonblokje. Laat de kip afkoelen en pluis de kip (trek uit elkaar met 2 vorken tot er dunne reepjes ontstaan). Doe de kip in een ruime kom en voeg hieraan 2 eetlepels BBQ saus, uienpoeder en de ketchup toe. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Meng de pizzasaus met 4 eetlepels BBQ saus en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
  7. Als het deeg klaar is met rijzen, vet je de bakplaat in en/of bedek je deze met bakpapier. Verdeel het deeg met je vingers totdat de hele bakplaat bedekt is.
  8. Smeer in met de pizzasaus en verdeel hierover de kip, gevolgd door de rode ui en tot slot strooi je de kaas.
  9. Schuif de bakplaat de oven in en bak de pizza voor 10-15 minuten tot hij gaar, goudbruin is en de kaas borrelt.
  10. Garneer naar smaak met verse peterselie en snij in vierkante stukken.

Tips voor een heerlijke BBQ Chicken Pizza

Waar je bij pulled pork het vlees uren langzaam moet laten garen, kun je kip al na zo’n 15 minuten ‘pullen’. Fijn! Sommigen van jullie zullen nu vast hun wenkbrauwen fronsen en denken: pulled chicken op een pizza? Laat het de Italianen niet horen. Oké, I hear you.

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Deze pizza BBQ chicken is de ideale weekend snack en een upgrade voor pizza night.

Smokey Pizzasaus

Tot een paar weken geleden schepte ik op mijn pizzabodems alleen traditionele pizzasaus. Meestal zelfgemaakt en soms gekocht. Smokey pizzasaus dus. Waar onder andere gerookt paprikapoeder en barbecuesaus aan wordt toegevoegd. Niet zomaar barbecuesaus trouwens, het is de Smokey Mountain van Blues Hog en daar zweer ik bij.

Tip! Deze smokey pizzasaus smaakt ook heerlijk als dip bij focaccia of stokbrood, hebben we al ontdekt. Je kunt ‘m ook perfect invriezen.

Bereiding van de Smokey Pizzasaus:

  1. Zet een sauspan op middellaag vuur en schenk een scheut bakolijfolie erin. Voeg de sjalot, knoflook, gerookt paprikapoeder en een snufje zout toe en laat 5 minuten fruiten op laag vuur zodat de knoflook niet kan verbranden. Roer regelmatig.
  2. Schenk de pomodori tomaten erbij met het vocht uit het blik en voeg de barbecuesaus en Italiaanse kruiden toe. Roer door en laat 10 minuten pruttelen zonder deksel. Zo kan de saus mooi inkoken. Roer ondertussen de pomodori tomaten stuk.
  3. Proef na 10 minuten en voeg naar smaak nog zout en peper toe. Dit is mijn favoriete barbecuesaus voor dit recept. Je kunt ook een ander merk gebruiken, maar ga dan wel voor een rokerige barbecuesaus.

Tips voor het pizzadeeg

Meng in een ruime kom het zout door de bloem. Strooi hier vervolgens het gist overheen, gevolgd door het water en de olijfolie. Bebloem vervolgens je werkblad en leg het deeg hierop.

Vet nu een schone kom in met een eetlepel olijfolie en leg hier de deegbal in. Wil je een deeg dat minder lang hoeft te rijzen? Neem dan 10 gram gedroogde gist in plaats van 3 gram en voeg 2 theelepels suiker toe aan je deeg, voordat je gaat kneden. Je pizzadeeg hoeft dan slechts een uur te rijzen. Probeer echter ook het deeg met de lange rijs eens.

BBQ Pizza met Spek en Ui

Moet het deeg nog een uurtje rijzen? Steek na nu de BBQ aan. Ga hierbij voor indirecte hitte en het gebruik van je pizzasteen. Breng de BBQ naar een temperatuur van ongeveer 250 graden. Leg de pizzasteen niet direct al op de BBQ, maar wacht hier mee tot een kwartier voor je je eerste pizza gaat bakken. Je hebt anders kans dat de steen te heet wordt, waardoor de bodem van je pizza verbrandt.

Is het deeg genoeg gerezen? Verdeel het deeg dan in 2 gelijke bollen. Bebloem je werkblad en rol er 1 van de bollen op uit tot een dunne pizzabodem. Bestrijk de bodem vervolgens met de helft van de BBQ saus en strooi er een kwart van de geraspte kaas over heen. Verdeel vervolgens de helft van het spek losjes over de pizza. Het mogen een klein beetje hoopjes worden. Strooi vervolgens wat halve uienringen over de pizza gevolgd door nog eens een kwart van de geraspte kaas.

Neem nu je pizzaschep en schuif de pizza er op. Schuif de pizza daarna voorzichtig op de hete pizzasteen en sluit de BBQ met de deksel.

Haal de pizza nu weer van de BBQ met de pizzaschep en laat de pizza even 2 á 3 minuutjes rusten voor je hem aansnijdt. Je kunt nu alvast de volgende pizza beleggen en op de steen schuiven, of eerst van deze genieten.

Tante Fanny BBQ Pizza

Ingrediënten:

  • 1 rol Tante Fanny Vers Pizzadeeg 400 g
  • 1 eenheid home made pizzasaus
  • 150 g maïs, uit blik
  • 1/2 rode ui, in dunne partjes gesneden
  • 6 el kaas, geraspt
  • 1 bol mozzarella, in stukjes
  • 1 stuk kipfilet, gekookt en uit elkaar getrokken

Bereiding:

  1. Oven op 220° C boven-/onderwarmte voorverwarmen en het deeg direct uit de koelkast verwerken.
  2. De saus over de bodem bestrijken en de pizza met de maïs, ui, mozzarella en geraspte kaas beleggen.
  3. Onderin de oven in 15-20 min. ca. 15 min. bakken.

Zelf pizzadeeg maken

Ingrediënten:

  • Pizzadeeg

Bereiding:

  1. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin water, gist en olie.
  2. Strooi zout over de bloem en kneed de bloem beetje bij beetje door het gistmengsel tot een soepel deeg.
  3. Bestuif een kom met bloem, leg het deeg erin en laat afgedekt met plasticfolie rijzen.
  4. Rol het deeg met bloem uit en leg het deeg op een bakplaat.

BBQ-saus recept

Ingrediënten:

  • BBQ-saus

Bereiding:

  1. Pel en snijd de knoflook. Pel en snipper de ui. Snijd de tomaten in stukken en verhit olie in een pan.
  2. Fruit de ui en knoflook, voeg tomatenpuree toe en ontzuur circa 3 minuten.
  3. Verwijder de zaadjes uit de peper, snijd de peper in stukjes en voeg toe aan de tomaten.
  4. Bak de secerijen mee en blus af met de whiskey.
  5. Breng op smaak met hot sause en worcestersaus en voeg de suiker toe.
  6. Kook in tot een dikke saus.

Topping voor de pizza

Verwarm de oven voor op 250 ºC.Pluk de kip. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in repen. Pel en snijd de ui in ringen.Verdeel saus over het deeg en strooi de kip, kidneybeans, mais, paprika, ui en de kaas erover.

labels: #Bbq #Pizza

Zie ook: