Wie heeft er zin in pizza? Het is geen geheim dat Johan en ik dol zijn op pizza. Ik heb het dan niet over een pizza van Domino’s of van New York pizza, maar een zelfgemaakte pizza met vers pizzadeeg.

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Drie Kazen Pizza Met Gekarameliseerde Ui

Deze drie kazen pizza met gekarameliseerde ui is onweerstaanbaar lekker. De combinatie van romige mozzarella, kruidige gorgonzola en pittige geraspte oude kaas maakt deze drie kazen pizza tot een absolute topper.

Ingrediënten voor 2 porties

  • 600 g Mozzarella
  • 2 rode uien
  • 1 groene paprika
  • 250 g Mozzarella
  • Jalapeños (optioneel)

Bereiding

  1. Om het pizzadeeg voor deze drie kazen pizza met gekarameliseerde ui gebruik ik de deeghaak van mijn keukenmachine.
  2. Meng eerst de gist met een beetje lauwwarm water in een kommetje, roer goed door met een vork en laat even staan tot er bubbels vormen.
  3. Doe olijfolie en zout in de kom van een keukenmachine met de deeghaak als opzetstuk. Voeg de bloem toe.
  4. Mix even kort door, voeg dan de gist plus de rest van het warme water toe.
  5. Kneed met de deeghaak ongeveer 10 minuten of tot je een soepel en zacht deeg hebt.
  6. Maak een bal van het deeg, doe dit in een kom en laat het, afgedekt met een theedoek, rijzen tot het in volume is verdubbeld. Hou 30 minuten tot een uur aan.
  7. Terwijl het deeg rijst maak je de gekarameliseerde uien. De uienringen bak je in wat boter in een koekenpan, heel langzaam op zacht vuur, een minuut of 10 - of langer kan ook. De uien moeten mooi zacht en glazig zijn.
  8. Voeg helemaal aan het eind een klein beetje balsamico toe en laat dit even meebakken. Zet apart.
  9. Verwarm de oven voor op 250˚C. Als je een pizzasteen hebt, doe je die nu ook al in de oven.
  10. Bestrooi je werkblad met wat bloem, verdeel het deeg in twee stukken en kneed even kort door.
  11. Rol uit tot 2 dunne lappen eventueel met een wat dikkere rand.
  12. Meng de passata met de pesto.
  13. Bestrijk de pizza’s met het passata/pesto mengsel, verdeel hierover de gekarameliseerde uien, de gorgonzola, mozzarella en geraspte kaas.
  14. Bak de drie kazen pizza ongeveer 15 minuten in de hete oven of tot de korst goudbruin en knapperig is.

Pizza Met Vier Smaken

Dit keer maak ik een grote plaatpizza om te delen die ik beleg in vier smaken: margherita, champignon en prosciutto, spicy pepperoni en barbecue chicken.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Rol het pizzadeeg uit ter grootte van het bakblik. Beleg de pizza in 4 smaken met de verschillende toppings. Begin altijd eerst met de kaas en dan de overige ingrediënten. Bak de pizza in het midden van de oven in circa 10 goudbruin. Snijd de pizza in vieren en garneer met de rucola.

Pizza Met Kaas In De Rand (Pulled Chicken)

Een andere variant is de pizza met kaas in de rand en pulled chicken. Hieronder de stappen voor de bereiding:

  1. Verdeel het pizzadeeg in 2 deegstukken.
  2. Verwarm de gasgrill voor op 160 °C indirecte hitte.
  3. Bereid pulled chicken volgens recept.
  4. Verwarm de gasgrill voor op 250 °C indirecte hitte.
  5. Knip bakpapier op maat voor een gietijzeren pan of een Dutch Oven deksel. Leg de pan of het deksel met papier uit en verwarm het 15 minuten voor in de gasgrill.
  6. Snijd 600 g mozzarella in ongeveer 1,5 cm grote staafjes en druk het water er voorzichtig uit met keukenpapier. Was de paprika, verwijder de zaadjes, schil de uien. Snijd beide in dunne reepjes en meng ze met de Pulled Chicken.
  7. Rol het deeg uit tot een perfecte cirkel, zodat het 3-4 centimeter over de rand van het bakpapier reikt. Leg de mozzarellasticks aan de rand in een cirkel en vouw ze zorgvuldig van buiten naar binnen toe.
  8. Beleg de pizza met sugo, pulled chicken en de resterende mozzarella. Neem het op met de schuiver en laat het in het hete deksel glijden.
  9. Bak ongeveer 30 minuten in de indirecte zone.

Voedingswaarden per portie

Calorieën 1145 kcal
Koolhydraten 87 g
Vet 56 g
Eiwit 68 g

Gegrilde Pizza Met Courgette En Verse Kaas

Een op steen gegrilde pizza is een gastronomisch genot dat de traditionele versie naar een heel nieuw niveau van smaak en textuur tilt. Met een pizzasteen op de grill krijg je een heerlijk krokante pizzabodem en perfect gesmolten kaas. De steen absorbeert en verdeelt de hitte van de grill gelijkmatig, wat resulteert in een consistente, krokante korst. Bovendien zorgt de hoge hitte van de grill ervoor dat de kaas gelijkmatig smelt en een rijke, smeuïge textuur krijgt die de knapperigheid van de bodem aanvult.

De toppings op een gegrilde pizza maken hem echt speciaal. Wij kozen voor dunne plakjes courgette, verkruimelde verse kaas, geraspte kaas en verse rucola kaas, die samen een heerlijke en harmonieuze mix van smaken vormen. De courgette zorgt voor een lichte, aardse smaak, terwijl de kaas een rijk, romig contrast toevoegt. De weelderige, gesmolten geraspte kaas zorgt voor een fluweelzachte textuur en de smaakvolle rucola zorgt voor een peperige noot die een tegenwicht vormt voor de verder vrij rijke smaken.

Gegrilde pizza is een fantastische optie voor een BBQ-diner als je snel en gemakkelijk wilt koken voor een grote groep familie en vrienden. Het is niet alleen makkelijk te bereiden en op de grill te gooien, maar de snelle bereidingstijd zorgt er ook voor dat je in een paar minuten gloeiend hete pizza's aan je gasten kunt serveren. De uitgesproken rooksmaak van de grill voegt een extra laag complexiteit toe aan de smaak en versterkt de smaak en het aroma.

Een van de beste aspecten van gegrilde pizza is dat het de perfecte gelegenheid biedt om talloze combinaties van topping te proberen. Voor een mediterraan geïnspireerde variant voeg je gemarineerde artisjokken, zongedroogde tomaten en kalamata-olijven toe, die perfect samengaan met de dungesneden courgettes en verkruimelde slakaas. Of, als je een fan bent van pittige smaken, probeer dan eens jalapenos, chorizo en een drupje met chili-olie toe te voegen.

  1. Vul de aanmaakblokjes met briketten en steek ze aan.
  2. Verdeel de hete briketten rond de rand van het rooster (cirkelvormig).
  3. Leg een pizzasteen op het rooster van de grill.
  4. Leg het deksel erop en laat 10-15 minuten staan tot de steen goed is verhit.
  5. Rol het deeg uit en besmeer het met tomatensaus.
  6. Verdeel de courgette plakjes en mozzarella over het deeg.
  7. Verkruimel er tot slot salade kaas over en grill de pizza ongeveer 6 minuten tot de korst knapperig en goudkleurig is.
  8. Als de pizza niet op de steen past, verdeel hem dan in tweeën en grill hem in twee keer.
  9. Serveer de pizza met rucola sla erop.

Kaaspizza Met Grana Padano, Paddenstoelen En Basilicum

Deze pizza met Grana Padano, paddenstoelen en basilicum is de ultieme kaaspizza: cheesy, hartig en onweerstaanbaar. De paddenstoelen bak je eerst met flink wat knoflook zodat ze lekker knapperig worden. Op de korst lepelen we dan weer een dun laagje Grana Padano, voor een heerlijk, dun kaaskorstje. En hou je van pit? Voor de ultieme kaaspizza gebruiken we een mengeling van mozzarella en Grana Padano. Die laatste ken je als die harde Italiaanse kaas met die heerlijke korrelige textuur: superlekker, al helemaal als je achteraf nog wat extra kaas over je pizza lepelt. Fun fact: wist je dat 30 gram Grana Padano evenveel voedingsstoffen bevat als een halve liter melk? Kies voor dit gerecht trouwens simpelweg je favoriete paddenstoelen uit. Wij kozen bijvoorbeeld voor een mix van oesterzwam (in reepjes gescheurd) en shiitake (in dunne schijfjes).

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Verhit een scheut olijfolie in een pan op medium vuur en bak de paddenstoelen en de knoflook tot ze een mooi goud kleurtje krijgen.
  3. Doe de paddenstoelen in een ovenschaal en zet 5 gedurende minuten in de warme oven.
  4. Gebruik een keukenborsteltje om de rand van de pizza in te smeren met olijfolie.
  5. Lepel er wat extra gemalen Grana Padano over.
  6. Haal uit de oven en verdeel een dun laagje broodkruim over de bodem van de pizza. Dit voorkomt dat de bodem te zacht wordt door de natte mozzarella.
  7. Spreid daarop het mozzarellamengsel uit.
  8. Schik er ook de paddenstoelen en de reepjes rode ui op.

Pizza Quattro Formaggi

Houd jij ook zo van kaas op je pizza? Dan ben je vast bekend met de pizza: 4 soorten kaas, oftewel quattro formaggi. Zoals de naam van de pizza al verklapt, zitten er 4 soorten kaas op deze pizza. Welke soorten kaas zijn dit, en hoe kun deze pizza het beste maken?

Vind jij de kaas op een pizza altijd zo lekker? Dan is dit pizza quattro formaggi recept echt iets voor jou. Je belegt de pizza met 4 kazen; oude kaas, pecorino, ricotta en gorgonzola.

  1. Meng voor de deegbodems de bloem met een snufje zout in een kom.
  2. Los de gist op in een derde van het water en meng dit door de bloem.
  3. Schenk de rest van het water erbij en meng de olijfolie en de suiker erdoor.
  4. Stort het deeg op je werkblad en kneed het nog 1 minuut met de hand goed door.
  5. Vet een kom in, vorm een mooie bol van het deeg en leg in de kom.
  6. Pel intussen voor de tomatensaus de knoflook en hak het teentje fijn. Snijd de basilicumblaadjes fijn.
  7. Verwarm de olijfolie in een steelpan. Voeg de resterende ingrediënten voor de saus met zwarte peper en zout naar smaak toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
  8. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor, het rooster en de Baking Stone, tot 275-300 °C.
  9. Verdeel intussen het deeg in 2 gelijke porties en vorm er 2 bollen van. Bestrooi de Aluminium Pizza Peel met bloem en leg hier de deegbodem op.
  10. Schep de helft van de tomatensaus met een soeplepel in het midden van de bodem en strijk met de bolle onderkant van de lepel naar de rand toe uit. Houd een aan de buitenkant een randje deeg vrij.
  11. Meng de oude kaas en de pecorino en verdeel de helft hiervan over de bodem.
  12. Bestrooi de Baking Stone met bloem. Laat de pizza met behulp van de Pizza Peel op de Baking Stone glijden, sluit de deksel van de EGG en bak de pizza in ca. 5 minuten gaar.
  13. Haal de pizza uit de EGG. Ris de naaldjes van de rozemarijn. Bestrooi de pizza met de helft van de rozemarijn en oregano en besprenkel met de helft van de olijfolie. Snijd de pizza met de Compact Pizza Cutter in punten.

Quattro formaggi betekend letterlijk “vier kazen”. Traditioneel worden voornamelijk mozzarella, provola, gorgonzola en parmezaanse kaas gebruikt voor de quattro formaggi. Voel je echter vrij om ook eens met andere kazen te experimenteren zoals taleggio, gruyère, fontina of emmenthaler.

Detroit Style Pizza Met Kaas En Ui

Een heerlijk zachte, dikke pizzabodem die rijkelijk is belegd. Ja, een Detroit Style Pizza dus. Een Detroit Style Pizza is een rechthoekige pizza met een dikke bodem, die eigenlijk altijd wordt gebakken in een grote ovenschaal. Het deeg zelf is voor het bakken vrij plakkerig, dus mocht je dit recept gaan maken: schrik daar niet van. Het deeg hoort aan de randen krokant te zijn en licht chewy te zijn van textuur. Bij deze pizza is het dus geen probleem als je hem net een tikkeltje verder bakt dan je normaal gesproken zou doen. Oh, en met de hoeveelheid kaas zit het in mijn recept wel goed hoor.

Over die kaas gesproken: welke kaas op pizza is nu het allerlekkerst? Om te beginnen is mozzarella voor mij onmisbaar. Puur vanwege het feit dat deze kaas perfect smelt en van die heerlijke kaasdraden trekt. I LOVE IT. Ik gebruik voor pizza’s wel altijd mozzarella die al is geraspt. Verse mozzarella is vaak te nat waardoor de pizzabodem sompig wordt. Daarna is het afhankelijk van het soort pizza dat ik wil maken. Een echte Hollandse Jong Belegen kaas smelt ook altijd lekker en zorgt voor een lekkere smaak, mits je een goede kwaliteit kaas gebruikt. En Parmezaan kan weer zorgen voor een diepere smaak.

  1. Doe de bloem, gist, zout en het water in de kom van de keukenmachine. Zorg ervoor dat het gist en zout niet direct met elkaar in aanraking komen.
  2. Kneed het deeg in 10 minuten tot een plakkerig, egaal deeg. Dek het deeg af en laat het een uur rijzen.
  3. Bak ondertussen de uien in een koekenpan gedurende 25-30 minuten tot ze zacht zijn en een mooie karamelkleur hebben.
  4. Verdeel na een uur het (plakkerige!) pizzadeeg over de ovenschaal. *Mocht je de pizza bewaren, warm hem vlak voor het serveren dan weer even op in de oven.

labels: #Pizza

Zie ook: