Breng Italië wat dichterbij met deze pizza. Het recept blinkt uit in eenvoud. Daar zijn ze in Italië meester in. De vulling bestaat zowel uit makreel als kip. Je kunt dat op eenvoudige manier doen door de deegbodem alvast een inkeping te geven ergens in het midden. En aan de linker en rechterkant ervan de vis en kip te verdelen.

Stefan3,7140 Pizza Recepten. Deze pizza met crème fraîche en gerookte makreel is de signature pizza van italiëplein-bezoeker Leon Biessen.

Ingrediënten

Wat is het geheim van jouw signature pizza, wat maak ‘m zo onweerstaanbaar?

“De reuk sensatie als je de pizza bakt is fantastisch.”

Deeg en Rijstijd

Voor het deeg gebruik ik Caputo “ Cuoco”, zuurdesem en weinig tot geen gist. 60 % hydratatie en 48 uur rijping.

Ingrediënten voor de topping

  • crème fraîche
  • fleur de sel
  • grof gemalen zwarte peper
  • citroen
  • verse bieslook
  • gerookte makreel
  • parmigiano reggiano
  • rode ui

Werkwijze

  1. Op de bodem crème fraîche met fleur de sel en grof gemalen zwarte peper en een squeeze citroen en wat verse bieslook.
  2. Hierover strooi je wat parmigiano reggiano en vervolgens beleg je de pizza met wat flinterdun gesneden rode ui en wat vlokken gerookte makreel.

Makreel Pizza Recept

Ingrediënten

  • Voor de deegbodem:
    • 125 gr. speltmeel
    • 100 gr. speltbloem
    • 150 ml. lauw water
    • 3 el. olijfolie
    • 1/2 tl. zout
  • Voor de topping:
    • 1 potje rode pesto
    • 1 courgette
    • 1 rode paprika
    • 100 gr. geraspte kaas
    • 1 bol mozzarella
    • 1 blikje makreel
    • 1 gegaarde kipfilet (250 gr.)
    • 3 el.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Doe alle ingrediënten voor het deeg in de keukenmachine en kneed snel tot een soepel deeg met de kneedhaak.

Pizza met Makreel, Spinazie en Doperwten

Ingrediënten:

  • Pizzadeeg
  • Pizzasaus
  • Spinazie
  • Makreel
  • Doperwten
  • Ricotta
  • Rode ui
  • Knoflook
  • Oregano
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Bestrooi het werkblad met meel en rol de deegbal uit met een deegroller totdat het deeg ongeveer een halve cm dik is.
  3. Leg een vel bakpapier op de ovenplaat en leg de pizzabodem 10 minuten in de oven.
  4. Haal de pizza uit de oven en smeer de saus erover.
  5. Snij de ui in halve ringen.
  6. Hak de knoflook fijn.
  7. Bak de spinazie in een grote pan of wok met een beetje olie totdat het slinkt.
  8. Leg in een vergiet en druk met een houten lepel zoveel mogelijk vocht eruit.
  9. Fruit in dezelfde pan, in wat olie de ui glazig.
  10. Snijd de tomaatjes doormidden.
  11. Pluk de makreel uit elkaar in stukjes en verspreid over de pizza.
  12. Versier vervolgens de pizza met de spinazie, makreel, doperwten en ricotta.
  13. Strooi de oregano erover en besprenkel met wat olijfolie, zout en peper.

Pizza met Geitenkaas en Makreel

Ingrediënten:

  • Pizzadeeg
  • Pizzasaus
  • Geitenkaas
  • Rode ui
  • Makreel
  • Peper
  • Limoen
  • Bladpeterselie

Bereidingswijze:

  1. Oven op 220° C boven-/onderwarmte voorverwarmen en het deeg direct uit de koelkast verwerken.
  2. De bodem met pizzasaus bestrijken en beleggen met geitenkaas en rode ui.
  3. Onderin de over in 15-20 min. goudbruin bakken.
  4. De laatste 5 min. de makreel over de pizza verdelen.
  5. Na het bakken met peper bestrooien en de limoen over de pizza uitknijpen.
  6. Met wat verse bladpeterselie garneren en in de 'gewenste' vorm snijden.

Tips

  • *Tip: gebruik bij voorkeur verse of ingevroren doperwten.
  • *voorkom verbranden, verlaag evt de temp. naar 210 graden.
  • *zorg ervoor dat de hele pizza bedekt is met de twee soorten kaas, dat voorkomt dat de groenten te donker worden of uitdrogen.
  • *lekker bij de tomatensoep

Gemarineerde Makreel Pizza

Ingrediënten:

  • Pizzadeeg
  • Tomatenpuree
  • Tomaten
  • Lente-ui
  • Makreelfilets
  • Citroen
  • Zwarte peper

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Laat de makreelfilets uitlekken.
  3. Pers de citroen volledig uit boven een kom, meng ongeveer 2 el zwarte peper uit de molen hier doorheen.
  4. Wentel de makreelfilets goed door het citroensap en laat voor minimaal 6 minuten marineren.
  5. Rol het pizzadeeg op een bakplaat bekleed met bakpapier uit.
  6. Besmeer het deeg met de tomatenpuree.
  7. Snijd de tomaten en lente-ui in kleine stukjes en verdeel deze over de pizza.
  8. Verdeel de gemarineerde makreelfilets over de pizza.
  9. Plaats de bakplaat voor 15 minuten in de oven.
  10. Serveer direct.

Extra Tips

  • Om uw rating in te voeren wordt een cookie opgeslagen en het IP-adres als pseudoniem opgeslagen.
  • Lees en bevestig ons privacybeleid.
  • 15-20 min. ca. 15 min.

Smaakt het naar meer? In Huisgemaakt met Marieke staat een lekkere pizza en probeer in dat kader ook het olijvenplatbrood eens. In het proefschrift staat een heerlijk kaas-uibrood in deze categorie.

labels: #Pizza

Zie ook: