Fact: ik eet vaker pizza dan het archief op Keukenmeid.com doet vermoeden. Want ik eet dus echt heel vaak dezelfde pizza’s. Besteld (van die dikke dingen met knoflooksaus - I love it) maar ook regelmatig uit eigen oven, en de laatste tijd is dat steeds deze.

Deze pizza geeft het gevoel dat het altijd lente is. Het is een pizza met slechts enkele ingrediënten, maar hij heeft ook niet meer nodig.

Hier is een recept voor een heerlijke pizza met ricotta en courgette, perfect voor een snelle en smakelijke maaltijd. Dit recept is super snel, super simpel en super zomers door de frisse limoen en groene groente.

Ingrediënten

  • Pizzadeeg
  • Ricotta
  • Courgette
  • Rode ui
  • Feta
  • Walnoten
  • Honing
  • Olijfolie
  • Gemalen peper
  • Zout
  • Limoen
  • Knoflook
  • Parmezaanse kaas
  • Mosterd
  • Paprikapoeder/cayennepeper
  • Bieslook
  • Lenteui
  • Mozzarella
  • Zuring

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (of wat er op de verpakking van je pizzadeeg staat).
  2. Rol het deeg uit op bakpapier op een bakplaat.
  3. Smeer het deeg in met de ricotta. Die ricotta maakt het een pizza bianca 😉
  4. Pers de knoflook en rasp de helft van de schil van een citroen met een fijne rasp en meng beide voorzichtig door de ricotta. Zo sla je de lucht er niet uit.
  5. Snijd de citroen doormidden en meng het sap van een helft met de ricotta en breng op smaak met peper en zout. Houd je van een beetje spicy?
  6. Snijd de courgette vervolgens in dunne plakken en de rode ui in dunne ringen. Schaaf met een kaasschaaf dunne plakken van de courgette.
  7. Beleg de pizza hier volledig mee.
  8. Verkruimel de feta en walnoten boven de pizza.
  9. Besprenkel tot slot met honing (niet te zuinig!), olijfolie, gemalen peper en een beetje zout.
  10. Bak de rauwe pizzabodems 5 minuten in een voorverwarmde oven. Beleg de pizza's daarna met de ricottasaus en de courgette. Bak de pizza's vervolgens nog 7 minuten af tot de randen van de pizzabodems goudbruin zijn.
  11. Bak de pizza net zo lang tot de randjes goudbruin zijn en ook de feta en nootjes mooi mee zijn verkleurd. Duurt waarschijnlijk een minuut of 15.

Dat was het! Echt een toppizza is dit!

Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles.

Voor de topping van deze groentenpizza is ricotta gebruikt, omdat dit een luchtige structuur heeft en het circa een derde van de calorieën van bijvoorbeeld mascarpone bevat.

Je leert hoe je groentenpizzabodems én de beste en lekkerste toppings maakt. En dat allemaal snel en makkelijk: ideaal voor drukbezette huishoudens.

Lekker, maar zonder schuldgevoel pizza’s eten? Magioni maakt gezonde pizzabodems op basis van groenten.

Rol het pizzadeeg uit tot 2 cirkels van ongeveer 20 cm in doorsnede. Smeer het ricottamengsel dun uit over de pizza´s.

Ideaal als hapje bij een verjaardag, maar hij doet het ook goed naast een salade. Het is een allemansvriend.

Naast dat het er prachtig is, hebben ze er ook het lekkerste eten op aarde. Mij kun je het beste ‘s nachts niet wakker maken, maar als het toch moet, dan het liefst met een smakelijke pasta, pizza, iets met pesto, mozzarella of antipasti.

Piadina’s zijn een soort wraps, gemaakt van bloem, gist, water, zout en olijfolie. Vandaag gaan we de piadina’s niet vullen, maar beleggen. En daarna afbakken in de oven zodat het eigenlijk een pizza wordt.

De piadina’s zijn niet super groot, dus als je een flinke eter bent maak dan nog een simpele salade voor on the side. Inspiratie voor salades nodig? Probeer dan eens deze panzanella of Griekse salade!

Meer maken met courgette? Maak gevulde courgette met gehakt.

labels: #Pizza

Zie ook: